ユグノー タサン ミステーレ ブリュット NV (専用化粧箱付)
葡萄品種: 非公開 醸造: 非公開
飲んだ方が自身で考えて感じてほしいとの想いから全て非公開となっています。テイスティングメモを記載する用のリーフレットが付属しておりますので、味わいの特徴を捉えながら、コート デ バールのテロワールや生産者の情熱に思いを馳せご賞味下さい。
テイスティング コメント
明るいゴールドの外観。香りはアプリコット、リンゴ、シトラスのアロマにジンジャー、スパイス、ミネラルのノート。ほのかに蜂蜜の香り、ナッツやトーストなどの芳しい香りも感じる。味わいはフレッシュでしなやか。キビキビとした、しっかりとした酸味が印象的で、鮮やかな果実味が口内を満たしていく。引き締まっていて、中庸のボディ感、重心はやや低く、ドライ感もある。溌剌としているが、熟成による複雑さを合わせ持っておりバランスのよい仕上がり。
合う料理 和食、寿司、魚介類を中心とした料理、さっぱりとした肉料理など。
2023年12月試飲
ユグノー タサン
ユグノー タサンは、「市場に併せたワインではなく、コート デ バールのテロワールを表現したシャンパーニュをつくる」ことを哲学とし、4代にわたってシャンパーニュ造りを行うレコルタン マニュピュランです。所有する畑は合計6haと非常に少ないですが、「正確さとバランス」をモットーし、また畑では除草剤を使わずにサスティナブルで健全な葡萄を栽培することを常に心がけています。
シャンパーニュ地方南端のコート デ バール
コート デ バールはシャンパーニュ地区の中でも南に位置し、シャブリ地区に近く、キンメリジャン土壌と粘土質が混じった土壌です。コート デ バールにあるリセイ村でフランス3大ロゼに数えられる「ロゼ デ リセイ」が造られるように、モンターニュ ド ランスやヴァレ ド ラ マルヌとはまた違ったキャラクターの高品質なピノ ノワールが作られており、近年エペルネやランスの大手メゾンもこぞってここのピノ ノワールを求めているといいます。
そして、ユグノー タサンとコート デ バールを語る上で欠かせないのが、ピノ ブラン種。「シグネチャー ミレジム2015」などのキュヴェにはシャンパーニュとしては珍しくピノ ブランも使用しており、このピノ ブランの使用がユグノー タサンのシャンパーニュのオリジナリティを表現し、一度飲むと忘れることのできないユニークなシャンパーニュとなっています。
TERRA VITIS テラ ヴィティス
ユグノー タサンのワイン造りは「自然環境に配慮した栽培と醸造」を基本理念とする団体「テラ ヴィティス」の認証を取得しています。テラ ヴィティス認定とは、環境や健康、動物保護などに配慮した農法を実践し、長期的に取り組んでいる生産者のみに対して与えられる認定です。また、対象産物がワインに特化していることが大きな特徴で、栽培だけでなく、醸造、ボトリングまでの全工程が審査対象です。
さらに、コート デ バールのテロワールを表現する目的から、シャンパーニュ ヴィニュロン インディペンダントに属し、栽培から生産までのすべてを生産者の手で行うことにより、大手メゾンにはできない独自のワインの味わいを表現することを目指しています。
