コルパッソ ネロ ダヴォラ バレル セレクション アパッシメント 2021
アパッシメント100%。シチリア南東に位置するAgrigento & Vittoriaのエリア、粘土土壌。9月中旬収穫、水分が30%蒸発するまで3～4週間乾燥させ、その後発酵。2年使用したフレンチオーク樽熟成(約6～8ヶ月間)。
テイスティング コメント
紫がかったルビーレッドの色調。香りは熟したプラムやダークチェリー、スパイスのニュアンスが混ざり合う。そして甘草やクローブ、紅茶、ほのかなトーストのヒント。口に含むとスムーズでまろやか。ベリー系果実の凝縮した味わいで、フレッシュな酸味が調和。ジューシーさに豊富なスパイスの風味、バランスのよい辛口に仕上がっている。過熟感が無くエレガント、ボディ感も程よい。
合う料理 ハンバーグ、豚肉のソテー、豚肉と茄子のトマト炒め、ジビエ、パスタなど。
2023年11月試飲
コルパッソ
ヴィーガン認証のデイリーワイン
コルパッソは、マルサラとマザーラがあるトラパニ県に畑を持つ、シチリア西部のワイナリーです。古来より土地に根ざしているイタリア土着品種にこだわり、培ってきた知識と探究を重ねた最新技術を融合させ、“伝統”を表現したワイン造りを行っています。コルパッソとは「丘の上への一歩」という意味。「丘」という意味のCollinaの略語“Col”と「一歩」という意味の“Passo”の言葉を組み合わせて作られ、2つの意味を持ちます。
「最良のワインは、最良のぶどう畑から生まれる。セラーから生まれるのではない」という信念を持ち、土着品種の特徴をしっかりと持つぶどうを作っています。自然を尊重する栽培にこだわり、農薬をほとんど使わず、人的介入を避け、健全でナチュラルなワイン造りを行っています。また、醸造過程において動物由来の成分を一切使わず、時間と手間をかけ、「ヴィーガン認証」を取得したワインです。
日常的にワインを楽しむ
世界中のワインラヴァー(=丘の上の人々)に
土着品種の素晴らしさを伝える
“伝統”を守りながら革新を行い、上質なワインを日常的に楽しんでいる「丘の上」の人々にワインを届け、改めて土着品種の魅力を伝えます。コルパッソ「丘の上への一歩」は、これからも頂上に向けて一歩一歩進化し続け、そして“伝統”を伝えていきます。
