BK ワインズ スキン&ボーンズ サヴァニャン 2016
深い赤色粘土層の上に砂混じりの石灰層。除梗された後、ステンレスのオープンファーメンターで25日間のスキンコンタクト。フレンチオークのパンチョンで12か月熟成。澱引き後ブレンド。醗酵は野生酵母。補酸はしていません。
テイスティング・コメント
ゴールドに微かなグリーンのトーン。粘性は中程度より低め。香りにはグレープフルーツやレモンの皮、ドライアプリコット、オレンジの花のアロマに、ローズマリー、野性味のあるスパイス、沸き立つようなミネラルのノートがアクセント。甘さを抑えややスモーキーなニュアンスをもち、そこへ胡桃やヘーゼルナッツの香りが加わる。僅かにミントのヒント、塩気を伴い、複雑さが感じられる。アタックはなめらかで生き生きとしており、力強いストラクチャーに、広がりのある香味や酸とのバランスの良さに思わず“ハッとする”。味わいは極めてドライで、その中にもハーブオイルをさしたかの様で、香りを抑えたストーンフルーツに、ほろ苦いミネラルが共存する。フレッシュだが嫌みの無い酸度と、程よくボディも感じられ申し分の無い凝縮味。後味はさっぱりとしていて飲み心地が良い。合わせるお料理は、オマールのグリル、帆立、ソースを使った魚介料理、鶏肉のクリームソース、カツレツ、グラタン、山菜料理など。
2018年11月試飲
BK ワインズ
オーナー兼ワインメーカー・・・ブレンダン・キース氏。
ニュージーランド生まれのブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。
NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、かつてオーパス・ワンの醸造ヘッドを務め、その後ロシアンリヴァー・ヴァレーに自分の名を冠したワイナリーをスタートしたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ・コボスの設立に参加しました。
また昨年秋には、Le Grappin(Andrew Nielson)とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました。醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは「Brendon のプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」と絶賛しています。
南オーストラリア州
オーストラリア大陸の中央にまたがる南オーストラリア州は、オーストラリアワインの生産量の大半を担い、また、世界で最も古いブドウの木が現存する地でもあります。南オーストラリア州のバロッサ・ヴァレーやマクラーレン・ヴェイル、クレア・ヴァレーやアデレード・ヒルズに見られる由緒ある古いブドウの木は、世界各地から隔離していたことが功を奏し、北米やヨーロッパ、そして後にオーストラリア東部のブドウ園を襲ったフィロキセラの被害を免れることができました。検疫規制が設けられたため、南オーストラリア州のブドウ園はフィロキセラから完全に守られ、この州のブドウ栽培の優位性を保つことができました。また、南オーストラリア州は多様な産地に恵まれています。比較的温暖なバロッサ・ヴァレーを始め、海洋性気候に恵まれたマクラーレン・ヴェイルやフルーイオ半島のカレンシー・クリーク、そして、ラングホーン・クリークやサザン・フルーイオがあり、また、より冷涼なアデレード・ヒルズ、さらには温暖なマレー河沿いのリヴァーランドなどがあります。
