ソル デル リマリ エクストラ ヴァージン オリーブ オイル 2023 500ml ※
収穫: 手摘み
造り: 収穫後低温で保管、12時間以内にプレスを行う。プレスの際の温度は27-28度。
酸度: 0.2%以下。
味わい
アーティチョーク、ルッコラ、青りんごの香りを持ち、ハーブの香りも広がるピリッとした刺激のあるオリーブオイル。程よい苦味も心地よいグレートバリューな1本です。焼きたてのバケットやスライスした完熟トマトに。またバターやドレッシング代わりにもおすすめです。
オリーボス オリンポ
森林エンジニアとして25年以上の経験を持つジョン スコットとジェイミー ウガルテ氏によって、2005年にチリ、リマリ ヴァレーに設立されました。高品質のオリーブオイル生産を目指しエクストラ ヴァージンオイルの生産のみを行っています。地域環境に配慮することを会社のポリシーとし、全ての作業はこの環境への配慮のポリシーを順守し完璧に行われています。(HACCP 認定)
ソル デ リマリが“プレミアム”である所以
チリ北部のリマリ ヴァレーに位置する自社畑でオリーブを栽培。オリーブオイルで有名なイタリアにも引けを取らない好条件がここには存在します。乾燥した半砂漠性で熱帯気候やイタリアのような地中海性気候を持ち、更には栽培用水としてアンデスのピュアな雪解け水を有するオリーブ栽培に最高の環境です。
半砂漠性気候と地中海性気候
・雨は僅か年間125mm→カビや病気に強い!
・灌漑にはアンデスのピュアな雪解け水
・恵まれた日照量は300日/年以上!
・昼夜の寒暖差があり、年間平均気温は10-26℃
新鮮なままオイルに精製
手作業で大切に栽培・管理された健康で上質なオリーブを、収穫後12時間以内の新鮮なうちに搾ってオイルに精製します。
優良品種をブレンド
上質なオイルを産み出す“高級”品種だけを厳選して使用しています。
・アルベキーナ 90%…軽やかな果実味の凝縮した味わいを生みます。リンゴのようなフルーツ香、アーモンドのような甘みがあります。
・フラントイオ 5%…強すぎない中程度の果実のフレーバーを与えます。
・コラティーナ 5%…しっかりとしたフルーツフレーバーを与えます。
