ジャック カシュー エ フィス ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ ベック ア ヴァン 2019
標高が高く涼しい気候のオート コート ド ニュイのワインは、タイトなボディが持ち味。ラズベリーやチェリーなどフレッシュな赤い果実の風味に、しっかりとしたミネラルが味わいの骨格をつくります。タンニンはキメ細かでしなやかな喉越しです。
テイスティング コメント
紫がかった濃いルビーレッド。香りは熟したラズベリーやチェリー、スミレを思わせ、リキュールのような濃縮感がただよう。奥行のある芳香。シナモンやスパイシーなオークのノートが華やかさを際立たせる。口に含むとなめらかでジューシー。フレッシュな酸を下支えにたっぷりとした果実味が口内を満たしていく。構造は明確で、しっかりとしたミネラルが骨格を形成し、ボディに厚みが感じられる。現時点(2022年11月)において多少硬さが見られるので早めの抜栓がおすすめ。初日よりは二日目と味わいの移り変わりを楽しんで。
合う料理 仔牛のソテー きのこソース、ジビエ、軽くスパイスを効かせた肉料理など。
2022年11月試飲
ジャック カシュー エ フィス
ジャック カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ ロマネ1級のラ クロワ ラモーでしょう。ロマネ サン ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではありません。ほかにも2軒のドメーヌが所有していますが、カシューを代表するクリマとしてよく知られています。もともとサン ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ サン ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯があります。ラベルに見える十字架(クロワ)はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ ロマネにある5つの十字架のなかでも一番古いものだといいます。
94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務めています。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明します。
カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ ロマネですが、ニュイ サン ジョルジュとシャンボール ミュジニーにも小さな区画をもっています。村名ヴォーヌ ロマネはクリマごとに醸造し、5つの銘柄に分かれます。栽培はリュット レゾネを実践。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造します。11〜15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施します。新樽率は村名で3分の1、一級以上は100%と高めですが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分です。
リッチな果実味を主体とするモダンな造りですが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスがとてもよいものです。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ オート コート ド ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得ることができます。
