ドメーヌ クラヴェル ボンヌ ピオッシュ ピク サン ルー 2019
スパイシーで芳醇なピク サン ルーの魅力が詰まった赤
Bonne Pioche… “良い事” を意味するフランス語の表現。
テイスティング コメント
紫を帯びた濃いルビー / ガーネットの色調。香りはブラックチェリーやラズベリー、カシスのアロマとガリーグを思わせる爽やかなハーブ、スパイスのノート。そして軽いロースト香、皮革、湿った土のニュアンス。口に含むとしなやかでピュア。フレッシュな酸とミネラルに支えられジューシーな果実味が口内を満たしていく。凝縮感がありながら素晴らしい緊張感を保っており滋味のある味わいで、杯を重ねる度に力強さと深みが増していく。非常に口当たりが良くバランスのとれたスタイル。アフターには心地よいビター感。
合う料理 赤身肉料理、ペッパーを効かせた豚肉のロースト 赤ワインソース、鴨肉のローストなど。
2023年9月試飲
ドメーヌ クラヴェル
畑は25ha、モンペリエの北にあるアッサスに位置します。森林とガリーグ (地中海沿岸部の石灰岩質の白くて乾燥した大地に自生しているタイムやローズマリー等の植物類)に囲まれた、石灰質の石の多い土壌。2007年に有機栽培の認証を得ています。収穫は手摘みにこだわっており、畑の元来の力を引きだし土壌の活力を高める為に牛の角に詰めた牛糞を使う等のビオディナミ農法を採用。ピク サン ルーの自然環境、造り手の情熱を純粋に表現したワインを生み出しています。
有機栽培、エコセール、AB認証、EU 産有機農産物マーク(ユーロリーフ)。
醸造
除伷、破砕後品種ごとにコンクリートタンクで発酵。ルモンタージュやピジャージュを実施。温度調節タンクで4週間発酵。14ヶ月、35hlのオーク樽と700の3基の卵型コンクリートタンクで熟成。滑らかなタンニンで上品さを表現出来るので、樽は南仏のメーカーの Boutes社とオーストリアの Stockinger社のものを使用。
