テール シャトー・フルール・オー・ゴーサン 2009
2009年があまりにも素晴らしかったため、特別に造った限定キュヴェ“TERRE”
石灰岩を多く含む粘土質土壌、南向きで日当たりのよい場所にあります。葡萄の平均樹齢は30年。植密度は4,500本/ha、収穫量は45hl/haです。質の高い葡萄を得るため、芽かき、グリーンハーベストを行い、葡萄が完熟するように葉落としの作業を丁寧に行います。収穫は葡萄の温度が上がらないように夜間に行います。アルコール発酵前に7度で48時間、低温マセラシオンをおこないます。発酵は温度コントロールしたステンレスタンクで行います。熟成は400Lのオーク樽で6ヶ月行います。ボルドーでは熟成に225Lの樽を使うことが一般的ですが、樽のニュアンスを強くさせず、果実味を豊かにしたいと考えているため400Lの樽を使います。清澄せず、フィルターもかけません。
評価
2009VT コンクール・ジェネラル・アグリコール・パリ2011:金賞受賞
テイスティング・コメント
濃いガーネット。粘性は高め。香りにはブラックベリーやプラムなどの果実香にスミレ、ローリエ、木樽由来のバニラやコーヒー、チョコ、ロースト香が混じり合う。そしてクローブやナツメグなどスパイスの香り。皮革、腐葉土、微かに森の下生えのようなニュアンスをもつ。アタックはソフトでなめらか。熟したタンニンが溶け込むまろやかな口当たりで包み込むような豊かさと質感が感じられる。濃縮味があり穏やかな酸から飲みやすい印象、それでいてアルコール感が充実しておりこのクラスとしては余韻の長さが突出している。豊満で味わい深きボルドーワイン、親しみやすい味わいの中にも複雑さが感じられる。合わせるお料理は、仔羊の香草ロースト、肉煮込み料理、すき焼き、肉じゃが、牛タンシチューなど。
2018年8月試飲
シャトー・フルール・オー・ゴーサン
シャトー・フルール・オー・ゴーサンは、フロンサックの西、ヴェラック村に位置しています。1941年から4世代にわたって続く家族経営の生産者です。現在、4代目のエルヴェ・リュイエがシャトーを引き継ぎ、ワイン造りを行っています。1990年より全面的な改革を行い、葡萄の栽培方法も一新しました。また数年間をかけてセラーに投資を行い、最新設備を整え現代的なワイナリーへと生まれ変わりました。近年では、ボルドー・スペリュールのトップのひとつに位置付けられ、ヴィンテージに左右されない安定性と品質の高さが評価されています。
ワイン造りの哲学
エルヴェが目指すのは、テロワールを尊重したワイン造りです。「ヴィンテージごとに異なる物語がある。我々はそれを受け入れ、寄り添うようにしている。」と言います。また、「テロワールを重視する我々のワイン造りのアプローチにおいて、自然が最も大きな力を持つんだ。」と語ります。しかし、それは熟成を待たなければ飲み頃にならないワインと言う意味ではありません。シャトー・フルール・オー・ゴーサンの特徴は「フィネスとエレガンス」であり、豊かなアロマと力強いタンニンが素晴らしく調和しています。
葡萄畑、栽培
所有する畑は30ha。フロンサックの丘の上に広がっており、石灰岩を多く含む粘土石灰質土壌です。南向きのため、たいへん日当たりが良い場所にあるため、非常に集約のある葡萄が出来ます。栽培しているのは90%がメルロ、残りがカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベックです。
栽培には自然環境を尊重し、リュット・レゾネを採用しています。化学肥料は使用せず、羊の糞を堆肥として使っています。また、畝と畝の間に草を生やし、健全な生態系が保たれるようにしています。年間を通じて厳しく、綿密な畑作業を行っていますが、これには忍耐と努力が必要です。収量を制限するためのグリーンハーベストや、葡萄の植え替え、風通しをよくするための葉落とし、整枝など、様々な作業を行います。また、これらの作業は1本、1本の葡萄の状態に合わせて、個々に行っています。
醸造
畑で選別をしながら収穫した葡萄は、セラーに運ばれ、選果テーブルで人の手で厳しく選別を行います。さらに、光学式選別機を使い葡萄を選別します。醸造は葡萄の個性、特徴を失わないよう、品種ごと、区画ごとに醸造します。発酵前に低温マセラシオンを短期間行います。アルコール発酵は温度コントロールされたステンレスタンクで行います。熟成にはフレンチオーク樽を使います。熟成期間中に何度も試飲を行い、ワインがどのように変化しているかを常にチェックします。ボトリングの直前にブレンドを行います。ワインの個性を失わないように、フィルターもかけず、清澄も行いません。
