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ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール 2016

ドニ・モルテ

 

Gevrey-Chambertin

Mes Cinq Terroirs

/Domaine Denis Mortet

 

ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール 2016
商品コード:3548
ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール 2016

産地:フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区

品質分類・原産地呼称:A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ

栽培方法:ビオロジックに近い

品種:ピノ・ノワール100%

タイプ:赤ワイン フルボディ

アルコール度数:13.5%

容量:750ml

参考小売価格:¥15,120(税込)

販売価格:¥11,760(税抜)

¥12,700(税込)

ポイント:117Pt
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ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール 2016

アン・マトロ0.35ha、オー・ヴェレ1.3ha、それに他の村名畑0.85haをアッサンブラージュ。アン・マトロのストラクチャーとオー・ヴェレのしなやかさが一体となった、バランスのよい村名ジュヴレ・シャンベルタン。豊かな果実味と同時に堅牢さも感じられ、アフターにはスパイシーな余韻が続く

テイスティング・コメント

光沢のある、紫がかった濃いルビー。粘性は中程度。熟したラズベリーやダークチェリー、バラの花びらなど力強い芳香。そしてミックススパイスやハーブの香りに上品かつスモーキーな樽のニュアンスがアクセント。他に紅茶葉、タバコ、鉄分、温かな大地の香り。ミネラルが洗練さを与え綺麗で、引き込むような深みが感じられる。口に含むとなめらかでリッチ。純度が高く集約した旨みがあり多肉質。ピノノワールにおいてふくよかなボディ感がありしなやかな酸とのバランスに優れている。立体的構造、輪郭は丸く堅牢で、果実の豊かさが感じられ舌触りはシルキーな、長く続く余韻をもつ。味わい深く熟し加減は良好、ゆっくりと向き合ってお楽しみを。合わせるお料理は、赤身肉料理、鴨肉のロースト、ジビエ、鶏肉やマグロの赤ワインソース煮、寿司など。

2019年7月試飲

ドメーヌ・ドニ・モルテ

ドニ・モルテ
ドニ・モルテ

今日、ドメーヌを運営するのは故ドニ・モルテの長男アルノー・モルテ。2006年、24歳の若さでこの名高いドメーヌの運営を任されることとなりました。13歳の頃からすでに父の手伝いをさせられていたそうですが、2000年以降、フルタイムで働いています。(メオ・カミュゼとドメーヌ・ルフレーヴにて研修)

ドメーヌ・ルフレーヴで研修したのは自身もわずかながら白ワインを手がけ、ビオディナミにも興味があったため。ルフレーヴで働いた結果、ビオディナミの難しさを理解したといいます。今日、11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられています

ドニ・モルテ

ドニ時代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ・シャンベルタンらしい、強い抽出と凝縮感をもつワインでした。しかし、息子のアルノーは、抽出が強過ぎるのではないかと父の造るワインに疑問を抱き、2000年にそれを訴えて以降、ピジャージュの頻度を減らすようになったそうです。

醸造法は、原則として完全除梗(2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める)のうえ、低温マセレーション。発酵容器はコンクリートタンクを使います。1日1回のルモンタージュと2、3回のピジャージュ。新樽率も父の時代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成でしたが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60~70%まで下げています。(熟成期間は18ヶ月)

かつて5つの区画名入りジュヴレ・シャンベルタンを造っていたドニ・モルテ。その後、それらをひとつにまとめた「ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」に集約。それを今度は以下の3つのキュヴェに整理しました。アン・マトロとオー・ヴェレを中心とするノーマルの村名ジュヴレ・シャンベルタン。コンブ・デュ・デゥシュとアン・ドゥレを中心に樹齢70~80年の古木を用いて造られる「ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ」。それに1級シャンポーに隣接した、小石の多い樹齢70年の区画、アン・シャンのみから造られる、唯一の区画名付き村名「ジュヴレ・シャンベルタン・アン・シャン」。

アルノーの時代になり、ワインは力強さと同時にフィネスやエレガンスを備えたものとなり、口当たりはまろやかに、喉越しはスムーズに変化しているのは確かです。また、アルノーはマルサネやフィサンなどコート・ド・ニュイ北部のアペラシオンに関心を寄せ、この地域の畑を増やしており、それらのワインの品質がすこぶる高い。ジュヴレ・シャンベルタンに比べてその6割程度の価格で入手可能なマルサネやフィサンは、じつにお値打ちなワインと言えます。

ドニ・モルテ
ドニ・モルテ

 

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