ベスラ・ド・ベルフォン キュヴェ BB 1843 NV
ドサージュ: 5g/l 熟成期間: 8年(その内1年はバレル)
テイスティング・コメント
創立年の1843を冠したイニシャル・シャンパーニュ。この上ない程細やかな泡立ちで、力強さとエレガントな長い余韻を持ったスペシャルな逸品。
200年もの間、この「真夜中」のキュヴェは、時代を超越した定義を明らかにするため、自らの運命を追及してきました。特別な日のお祝いとして、または、単に良い1日だったからでも良いでしょう。その喜びと同じほど驚かせてくれます。決してがっかりさせることはありません。これは、調和の作品です。鉱物から植物、希少木材で溢れる森まで、自身の秘密を運ぶために感覚と精神を描写しています。そのシンプルな優雅さは本質である純粋さを誘い出し、力を解放します。
外観:アンバー色に反射する淡いゴールド、極めて上質な泡、光輝、透明感
香り:緻密な、枯れゆく木、トースティ、ミネラル、煮詰めたシトラス、オレンジの皮
味わい:純粋、張り詰めた、活気に満ちた、伝統的な、力強さ、優雅な、スパイスを伴う余韻と共鳴
インポーター資料より
ベスラ・ド・ベルフォン
世界中のグルメに愛されている“ベスラ・ド・ベルフォン”
1843 年に“エドモンド・ベスラ”によってアイ村に設立されたシャンパーニュ・メゾンです。その後、二人の孫ヴィクターとエドモンドによって引き継がれます。1920年、エドモンド・ベスラとシャンパーニュ地方の貴族であったイヴォンヌ・ド・メリック・ド・ベルフォンが結婚し、「ベスラ・ド・ベルフォン」の伝説が誕生したのです。
美食家の為のシャンパーニュ
1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" から『デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ』との要望を受け、数多くの中から選定されます。これが、ベスラ・ド・ベルフォンの看板商品である“キュヴェ・デ・モワン”であり、「美食家の為のシャンパーニュ」と呼ばれる所以でもあります。
食中酒としてのシャンパーニュというコンセプトのもとに造られるこのワインは、マロラクティック醗酵を行いません。独自のフレッシュなスタイルと自然な酸が熟成の先まで続くための判断です。また、瓶内二次発酵時に加えるリキュール・ド・ティラージュの量を極力抑えています。これにより、ガス圧が4.5kg/㎠に抑えられ極めて軽やかで、繊細かつクリーミーな泡が生まれるのです。
自社畑は35ha。加えて主にマルヌ・ヴァレーにある約100のグロワーからの選りすぐりの葡萄が供給されます。1999 年からセラー・マスターとなったCédric Thiébault が、伝統を守り尊重するとともに、更にエレガントでフィネスに優れた「食事と共に楽しめるシャンパーニュ」のスタイルを確立しています。20 年以上継続してパリの「オルセー美術館」公式シャンパーニュであり、昨年からは「ルーヴル美術館」の公式シャンパーニュにも選定されています。
キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワイン
キュヴェ・ド・モワンは80年以上の歴史ある、最高品質のシャンパーニュを使用した特別であり唯一の製法の代表作です。高い割合で特級と1級のワインを使用して生産しています。ティラージュ・リキュールの使用は最小限であり、その結果、生じる泡はより軽く、より穏やかです。深さのある新しいセラーはゆっくりとした瓶内二次発酵を可能にし、なめらかで持続性のある泡の発展を促進します。繊細な泡と泡立ちの軽さはクリーミーな風味を与えています。くちに含んだ瞬間からその「感覚」を感じるでしょう。キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワインとして特別に作られたシャンパンなのです。
