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モロー・ノーデ シャブリ 2015

モロー・ノーデ

 

Chablis

/Moreau-Naudet

 

モロー・ノーデ シャブリ 2015
NEW
商品コード:2800
モロー・ノーデ シャブリ 2015

【産地】フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ地区

【品質分類・原産地呼称】A.O.C.シャブリ

【品種】シャルドネ100%

【タイプ】白ワイン 辛口

【アルコール度数】12.5%

【容量】750ml

参考小売価格:¥3,801(税込)

販売価格:¥2,991(税抜)

¥3,230(税込)

ポイント:29Pt
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産地で選ぶ > フランス > ブルゴーニュ 白
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モロー・ノーデ シャブリ 2015

土壌:石の多い粘土石灰質  畑の位置:東向きの丘の中腹
平均樹齢:20年
醸造:葡萄は完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全粒圧搾で、ゆっくりと時間をかけて(3時間半)圧搾されます。その後、10~12時間かけて前清澄を施します。野生酵母による醗酵、熟成はステンレスタンクにてシュール・リーの状態で18か月です。

【テイスティング・コメント】

グリーンがかった淡いレモンイエロー。粘性は中程度。香りには新鮮なグレープフルーツやレモンなどの柑橘類、リンゴ、グリーンハーブ、カルダモン、白い花、塩気、石灰的なミネラルが混じり合う。加えてシュール・リーからくるイーストやパンのニュアンス、シャブリ特有のスモーキーな香りが複雑性を与える。品の良い繊細な芳香。アタックは爽やかでなめらか。ミネラルを含むジューシーな果実味が伸びやかに広がり、生き生きとした酸とのバランスに優れている。透明感のある、溢れ出るような果実味は果肉を思わせるまでの質感を持ち合わせ、海風のような爽快感が口中を駆け巡る。香り同様の繊細さ、古風ながらモダンな一面も兼ね備えている。合わせるお料理は魚介や甲殻類の料理、フライ、レモンを添えた生牡蠣、白身肉の料理、寿司、繊細な食材を使った和食などがおすすめ。

※2016年10月試飲(2014年ヴィンテージ)

 

■モロー・ノーデ

モロー・ノーデ
モロー・ノーデ

昨今のフランス、シャブリにおいてニュージェネレーション御三家として圧倒的な評価を受けているのが、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールとパトリック・ピウズ、そして、このモロー・ノーデです。2004年に家業のドメーヌを継承したステファン・モロー・ノーデは、ブルゴーニュの白ワインの一流生産者に求める、秀でたテロワールに植えられた古木の継承を始めとした全ての資質を持ち合わせています。モロー・ノーデのワインは収量の低い、熟した果実から生まれ、一般的なシャブリにある硬い柑橘系の酸の強さが、ジューシーでセクシーな果実味が混じり合った非常に濃密な生き生きとしたミネラル感に取って代わっています。この個性は最上の芸術的なブルゴーニュの生産者の全てに見出すことができるものです。

今や「バーガウンド・ドット・コム」を筆頭に、「メイユール・ヴァン・ド・フランス」、ミシェル・ベタンヌ、「ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」などから大きな注目を集めている他、若手でありながらパリの三ッ星、二ッ星レストランはもちろん、デンマークにある世界一のレストラン「ノーマ」にもオンリストされています。

最上の葡萄のみを厳選して瓶詰め。極めて稀な長期熟成。

モロー・ノーデでは収穫された葡萄の、実に半分をネゴシアンに売却し、ドメーヌの高い基準に見合う葡萄のみを徹底的に厳選、非常に限られた数の元詰ワインだけをリリースしています。そして低い収量、シャブリとしては極めて稀な、コート・ドールの超一流生産者に比肩する最低18ヶ月にも及ぶ長期熟成による醸造を行っています。彼のワインには、味わいの純粋さと強烈さが表現されています。これは、試行錯誤の末、ドーヴィサに影響を受けたという、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、野生酵母による発酵、自然清澄、そして約4時間をかけてゆっくりと行う全粒圧搾、最低18ヶ月にも及ぶ熟成という独自のスタイルから生まれるものです。

※2016年8月23日、当主ステファン・モロー氏が早朝に急逝されました。享年46歳でした。

今後の益々の活躍が期待されていただけに、この訃報は残念でなりません。心からご冥福をお祈りいたします。
また、今後の入荷に関しましてインポーターに確認いたしましたところ、顧客との関係を継続していくとの事でした。在庫数に限りがございますが、彼の残したシャブリの素晴らしさを少しでも多くの方に知っていただけるよう、当店でも取り扱ってまいります。

モロー・ノーデ
モロー・ノーデ

 

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