オー カルル 2006
平均樹齢:35年
テイスティング コメント
紫がかった深いガーネット。粘性は高め。香りにはカシスやブラックベリー、ラズベリー、イチジク、スミレ、木樽由来のバニラやお香、杉、ココア、ビターチョコ。そしてクローブやトリュフ、タバコの香りが加わりより凝縮したアロマが顔を出す。くっきりと香り立つ複雑な芳香、他に土や皮革、鉱物的なミネラルのニュアンスが感じられる。アタックは力強くなめらか。果実味は濃密で、ビロードのようなタンニンと調和のとれた酸味、味わいはリッチで深いコクがある。ミネラルをヒントに旨みが溢れ出る様で、ふくよかなボディ感に官能的でしなやかさを併せ持つ。輪郭は丸く、アルコール分が充実したモダン・ボルドー。アフターの余韻は長く果実とオークのフレーヴァーが持続する。出所の良さを感じるそれは格付けシャトー並みの品格に通じている。合わせるお料理は、赤身肉のロースト、ジビエの赤身肉、マスタードを添えた肉料理、すき焼き、ビーフシチュー、キノコ料理など。
2018年2月試飲
オー カルル
シャトーはフロンサック、サイヤン村の丘陵に位置し、畑はリボルネとイズルの谷の上に広がります。シャトーのテラスからの眺めはポムロールの上空を飛び、サン テミリオンの大修道院、シャトー トロロン モンドの丘まで広がります。所有する畑は20haで、サイヤンのコミューン上、アペラシオン フロンサックになります。畑の大半は南と東に面した粘土石灰質と粘土シリカ質です。イズルの谷の上にそびえ、猛暑の苦からブドウを守ってくれています。主要なブドウ品種はメルロ(90%)、その他の品種はカベルネ フラン(5%)、とマルベック(5%)。
素晴らしい質のワインを造るには、ブドウの質が最も重要で醸造に影響を及ぼします。素晴らしいブドウなしには、素晴らしいワインは存在しません。それは最良の果実熟成と、その均質性、さらに完璧な衛生状態までもが造り手に求められています。実用的で自然とのバランスを尊重した手入れの仕方にこだわり、環境と土壌の永続性に配慮した、害虫や病気に有効に作用する減農薬農法を実践しています。収穫は、新鮮さと質を守るために手摘みで行われます。
醸造所は2003年に再築されました。ブドウは温度管理された10個のステンレスタンク一杯に注がれ、6日から10日の間、低温マセラシオンが行われます。そして、発酵後、オークのバリックに移されます。18ヶ月から24ヶ月の間、空調設備のある醸造所のバリックの中でやわらかな熟成が行われます。大部分のオー・カルルは500リットルのオーク樽でも直接醸造されます。この肝要な醸造方法が豊満さ、丸みとキメ細かさをタンニンに与えるのです。
