マルク デシャン プイイ フュメ レ シャン ド クリ 2020
樹齢の古い樹の葡萄を使い、樽で熟成
上級キュヴェらしい存在感
トラシー村のレ シャン ド クリの畑は、2ha、標高210m、南東向きの斜面に広がります。収穫量は45hL/ha。土壌は泥灰土の中に、バロワ石灰岩があります。圧搾後、24時間果汁を落ち着かせます。タンクで発酵。酸度を保つためマロラクティック発酵はしません。バリック(一部新樽)を使い、澱を撹拌して、10ヶ月熟成させます。木のニュアンスが付きすぎないようにします。軽く清澄とろ過します。非常に集約があり、白桃やパイナップルの熟した果実味が感じられます。バランスよく、長い余韻が感じられます。
テイスティング コメント
輝きのあるレモンイエロー。香りはグレープフルーツやレモン、ビターオレンジのアロマに白桃やハーブ、ジャスミンのノート。そして特徴的ともいえるミネラルや火打石の香り。スモーキーなニュアンスが清々しさに深み・複雑さをもたらしている。味わいは爽やかで、同時にふくよかさを覚える。表現力が豊かで親しみやすく、ミネラルを核とするしっかりとした構造を持つ。非常にエレガントで高貴な印象が漂う。十分なミネラルと調和のとれた酸味、アフターの余韻も長く心地よいほろ苦さ。合わせるお料理は、スモークサーモン、エビやカニなどの甲殻類料理、牡蠣や帆立のフライ、バーベキューなど。
2022年5月試飲(2019年ヴィンテージ)
マルク デシャン
マルク デシャンは1978年、彼が19歳の時に当時このドメーヌのオーナーであったポールフィジェの元で働き始め、その後13年にわたり、葡萄栽培やワイン造りの知識を身につけてきました。1991年にポール フィジェが不幸にも交通事故で亡くなり、マルク デシャンがフィジェ家から畑を借りる形でドメーヌの運営を受け継ぎました。引き継いだ時は7 haでしたが、現在は少し面積を増やし、10haの畑を所有しています。畑のほとんどはプイイ フュメにあります。
『ワイン アドヴォケイト』のプイイ フュメの評価において、歴代最高得点を獲得!
知られざるプイイ フュメの名手
マルクは、葡萄が最も重要だと考えており、葡萄栽培から醸造まで全てを自らの手で管理しています。このため、畑の面積は自分の目が届く範囲に抑えています。多くの生産者が名を連ねるこのエリアで、葡萄と向き合い、複雑な土壌を熟知することでドメーヌの個性を引き出しています。2014年の『ワイン アドヴォケイト #215』では、ディディエ ダグノー等の著名な生産者を抑え、プイイ フュメの歴代最高得点である95点を獲得しています。
畑・土壌・収穫
6月、7月にかけてグリーンハーベストを行います。収穫(9月下旬)は機械で行いますが、醸造の際に大きな澱が出るのを防ぐため、葡萄以外の余計なものを収穫しないように注意します。収穫前に区画ごとで葡萄の状態を2回分析にかけ、自分でも葡萄を食べて状態を確認します。プイイ フュメは多様な土壌で様々な石灰石が点在しており、石灰質土壌といってもひとくくりにはできない土壌です。石灰石も時代によって含まれる成分がそれぞれ異なるため、それによってワインの味わいも違いが生まれます。
ワイン醸造について
収穫した葡萄はニューマティックプレスを使用します。プレス機の内部の風船が膨らみ葡萄をプレスします。24~36時間澱下げした後、ポンプでプレス機からタンクに移します。タンクに入れるのは上部のクリアな果汁、そしてアルコール発酵を行います。タンクは温度コントロールされており、13~15度で澱と共に寝かせます。2~3週間のうちに20度まで上昇させます。アルコール発酵後6~8ヶ月熟成させ、ボトリング前にフィルターとファインニングを1回行います。
