アルティーガ・フステル ダミア・カヴァ ブルット NV
繊細で爽快なスタイルです。平均樹齢60年。
瓶内熟成:18～24ヶ月
【テイスティング・コメント】
グリーンがかったペールイエロー。香りにはグレープフルーツやレモンなどの柑橘類、グリーンアップルを思わせるフレッシュな果実香、白い花、花の蜜、ハーブ、石灰的なミネラルのノート。加えてイーストやパン、ナッツのニュアンス、膨らみ豊かなブーケが複雑性を与える。口に含むとクリーミーな発泡、繊細なタッチながら果実味は滋味があり伸びやかに広がる。生き生きとした酸とのバランスが良く、アロマ同様の柑橘類、グリーンアップル、イーストの風味が混ざり合う。ミネラルを含む洗練された飲み口で、重心はさほど重く無くエレガントな仕上がりをみせる。くっきりとした輪郭、リーズナブルな価格にしてフィネスを纏っている。合わせるお料理は、アペリティフ、ラタトゥイユ、メロンの生ハム巻、白身魚のカルパッチョ、魚介のグリルなどがおすすめ。
※2016年8月試飲
■アルティーガ・フステル
生産者:アルティーガ・フステル
プロだから辿り着いた「飲む人の為のワイン」
ニューヨークの高級レストラン「オレオール」でチーフ・ソムリエを努めたマルティ・ケール氏。プロとして経験を積むなかで、「スペインの良さを最大に引き出した、飲む人のためのワインを造りたい」と思うようになります。2002年、スペインのビリャフランカ・デ・ペネデスに戻ったケール氏は志を同じくする若いスタッフと「アルティーガ・フステル」を立ち上げます。「畑にとって最良の農法」を追求して自然な栽培を心がけ、生産からデザインまで顧客の声を聞きながらクオリティに一切妥協のないコストパフォーマンスに優れたワインを造りだしています。
モストの花と呼ばれる第一搾汁100%のカヴァ
カヴァの聖地ペネデスでも、最も標高の高いアルト・ペネデスで育まれる手造りの上質カヴァです。最高の果汁が可能にした長期熟成。その長期熟成がもたらす繊細でクリーミーな泡立ち。カヴァ品種ならではの地中海らしい爽やかな味わいをお楽しみいただけます。ダミア・カヴァは三ツ星の名店サンパウを始め、多くの星付きレストランで愛飲されています。
