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ドメーヌ・ユドロ・バイエ シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015

ドメーヌ・ユドロ・バイエ

 

Chambolle-Musigny

Vieilles Vignes

/Domaine Hudelot-Baillet

 

ドメーヌ・ユドロ・バイエ シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015
商品コード:3500
ドメーヌ・ユドロ・バイエ シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015

産地:フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区

品質分類・原産地呼称:A.O.C.シャンボール・ミュジニー

栽培方法:リュット・レゾネ

品種:ピノ・ノワール100%

タイプ:赤ワイン ミディアム~フルボディ

アルコール度数:13%

容量:750ml

参考小売価格:¥9,612(税込)

販売価格:¥7,476(税抜)

¥8,074(税込)

ポイント:74Pt
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ドメーヌ・ユドロ・バイエ シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015

デリエール・ル・フール、レ・ナゾワール、レ・バビエール、レ・パ・ド・シャ、レ・モンビの5区画で合計1.13ha。約5%、プルミエ・クリュのレ・ボルニック(0.1ha、樹齢約60年)のブドウがブレンドされています。樹齢約55~75年のVV。新樽30%、1回使用樽30%、2回使用樽40%

テイスティング・コメント

光沢のある、紫がかったルビー。粘性は中程度。香りは上品なオークに、ラズベリーやクランベリーなどフルーティーな果実が溢れ、スミレ、アイリス、赤い花々が咲き誇る。そしてブラッドオレンジ、ドライハーブの香り、シナモンやクローブなどスパイス、タバコの香り。僅かだが熟成によるマッシュルームや森の下草、ジビエのニュアンスも感じられる。口に含むと丸みを帯び、ジューシーでシルキーなテクスチャー。まろやかなタンニンと果実味、上品な酸味が織りなす鮮烈で、程よい肉付きをもつ。ミネラルを含む洗練された柔らかなボディ感に、バランのとれたフレッシュな酸が特徴。アフターフレーヴァーも持続性がある。合わせるお料理は、仔羊や鴨肉のロースト、赤身マグロのタプナードソース、天ぷらなど

2019年5月試飲

ドメーヌ・ユドロ・バイエ

ドメーヌ・ユドロ・バイエ
ドメーヌ・ユドロ・バイエ

1981年の創業以来ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社瓶詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。

彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。

いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。

栽培:厳格なリュット・レゾネ。除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造:除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ

ドメーヌ・ユドロ・バイエ
ドメーヌ・ユドロ・バイエ

 

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