ロス・ピノス バリッカ 2013
フレンチオークで4ヶ月熟成させています。野生の赤い果実のジャムやスパイスの豊かなアロマの中に樽のバニラが混ざり合っています。口に含むとまろやかでバランスのとれたタンニンが感じられます。
【テイスティング・コメント】
赤紫がかったエッジの濃いガーネット。粘性は中程度より高め。香りには熟したラズベリーやプラム、ナツメグやブラックペッパーなどのスパイス、ドライフラワーが混じり合い、上品な樽香がアクセント。バニラやお香、コーヒーなどの香り。そして皮革、土、ミネラルのニュアンスが続く。華やかでスパイシーな中にも仄かに熟成が感じられる。アタックはソフトでなめらか。程よい酸度を携えた豊かな果実味が広がり、丸いタンニンが絡み合う。ピュアな果実感はロス・ピノスの代名詞とも言える。その味わいはまさに自然そのものを感じさせ、口当たりは柔らかで引き締まった輪郭を持つ。バランスのよい仕上がりで余韻はエレガント。合わせるお料理は、豚や鶏肉料理、ハンバーグ、ラザニア、麻婆豆腐、パスタ、ピッツァなどがおすすめ。
※2016年12月試飲
■ロス・ピノス
ロス・ピノスは、バレンシアのトスカーナと呼ばれるアルバイダ渓谷の美しい村、フォンタナルス・デルス・アルフォリンスにあります。基本的には地中海気候ですが、アリカンテやラ・マンチャに近く、大陸性気候の影響も受けています。平均気温は夏が24度、冬は7度、降雨量は非常に少なく、冬と春に集中して降ります。この恵まれた地理的条件と優れた気候のおかげで、品質の高いワインが生まれます。土壌は、砂質ローム、粒の粗い砂が多く見られます。葡萄の収穫は、小箱を使って手摘みで行ないます。発酵は、自然酵母を使ってコンクリートタンクで行ないます。
葡萄栽培はオーガニックで、化学的な物質に頼らず、遺伝子組み換えの葡萄は使いません。自然にあるものを最大限に利用しています。この方法によって最大限の品質を得る一方で、環境を尊重し、土を守り、自然とのバランスをとりながら栽培を行なっています。オーガニック栽培は、通常より手間がかかりますが、これが過去20年以上も続けている理由です。ナチュラルな葡萄を表現したい、植物も土壌もすべて生きているのだから、それら生きているもの全てをワインに表現していきたいと思っています。
