ドメーヌ・ロベール・シリュグ ヴォーヌ・ロマネ 2016
4ha所有(オー・レア、オー・コミューン、レ・バロー、レ・シャランダン等)。艶やかで熟度の高い果実味、適度な酸の度合い、清らかで純粋なミネラル感と凝縮感溢れる豊かな果実味と土の風味がうまくまとまっています。上質なタンニンも非常にしっかりしており、ポテンシャルの高さが伺えます。エレガントさと優しさ、そして力強さが見事に共存。新樽比約30%。通常40樽程生産。平均樹齢45年。
テイスティング・コメント
艶やかなチェリーレッド。粘性は中程度よりやや高め。香りは野性味のある、熟したチェリーやラズベリー、ザクロなどの果実香にバラの花びら、ハーブ、スパイス、軽いロースト香がアクセント。上品な樽香、やさしいバニラにコーヒー、ミルクチョコを思わせる。そしてナツメグや革、金属的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むソフトでしなやか。しっとりとしたなめらかな舌触りで、純粋、さも滋味深く複雑さを内に含めている。味わう程に旨みがじんわりと染み渡り、アペラシオン特有の格調の高さがひしひしと伝わってくる。味わいは豊かでタンニンと酸味、それぞれの要素が綺麗に溶け込んでおり構造のバランスがとれている。まとまりが良く現時点で素直に美味しいが、熟成を経ることでよりオイリーさが増すだろう。初日よりは二日目、高いポテンシャルを秘めている。合わせるお料理は、牛フィレや仔羊のロースト、鴨肉と長ねぎの陶板焼き、鴨の治部煮、ベーコンを使った料理、茸料理など。
2018年12月試飲
ドメーヌ・ロベール・シリュグ
創業1960年、ドメーヌ・ロベール・シリュグはブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネ村を本拠とする生産者です。化学薬品を使用しない害虫対策など人為的で化学的な介入を厳しく制限することで、地球環境に配慮した高品質なワインを生み出す為の真摯な取り組みが随所に見られます。(平均樹齢は34年～40年)。働くスタッフにも女性が多く、ワインにも女性らしい繊細さが表れています。収穫は40人もの人員を動員し、全て手作業で行っています。(100%除梗)。
近年、クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げ、新たなファンの獲得につながっています。最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避けバケツでの移動、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替える事で功を奏しています。人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています。
数年前からDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)が使用しているものと同じ選別機械を導入したことにより、ヴィンテージの出来に関わらず、雑味や青味のない甘く熟した果実だけを選別できるようになり、品質が飛躍的に向上しました。その味わいはワイン評価誌などで高く評価されており、今後、目の離せない造り手としてさらなる注目を集めています。
