ヴィニエティ・デル・サレント ゾッラ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア 2016
平均樹齢30年～40年。収穫量は葡萄1本から約3～4kg。除梗し、葡萄を破砕します。温度コントロールのもと、8～10日ポンピングオーバーしながら、マセラシオンさせます。発酵後、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行います。フレンチオークの樽で6ヶ月熟成させます。リッチな口当たり、驚くほど豊かな果実味とタンニンがあり、素晴らしく長い余韻が感じられます。ワインはしっかりとした構成があり、上質の酸と豊かなアロマがあります。
テイスティング・コメント
紫がかった深いルビー。粘性は高め。香りには完熟したブラックベリーやブルーベリー、チェリー、カシスジャム、シナモン、ペッパーが混じり合いトースティなオークのノートが心地よいアクセント。バニラやナツメグ、カカオ、タバコなどの芳しい香りがふわりと薫る。そしてレーズン、なめし革、甘さを伴う魅力的な芳香。アタックはなめらかでジューシーな果実感、驚くほどに表情が豊かで力強い凝縮味。香り同様に完熟したベリーフルーツにカシスのコンポートを思わせる。タンニンはキメ細かく酸とともに調和がとれており柔らかでリッチなテクスチャー、温かみがある。熟した味わいは単体でも美味しく、飲み応えも◎。アフターの余韻は長く、果実とカカオ、ダークチョコのようなほろ苦さ。合わせるお料理は、ベリーソースを添えた牛ヒレのステーキや豚肉のソテー、ローストビーフ、ハンバーグ、トマトソース系料理、ジビエなど。
2017年8月試飲(2015年ヴィンテージ)
ヴィニエティ・デル・サレント
「ヴィニエティ・デル・サレント」はアブルッツォを本拠とするファルネーゼ・グループがプーリアで展開する別ブランドです。畑は大部分が、マンドゥーリアとサーヴァの町にあり、何年にも渡ってフィリッポと一緒に仕事をしてきた農家が所有しているものです。平坦な土地で、周りに湖はなく、山もないため雪解け水が畑にもたらされることもありません。畑の土は赤色をしていますが、これは鉄分を多く含んでいるためです。赤土のほかに粘土質の土壌があります。また、下層土は石がたくさん詰まっていいて、土地は痩せています。そのため、葡萄は地中に水分や栄養分を求めて、深く根をはります。
日中は大変暑く、6月から収穫の時期までの約3ヶ月は40度にもなります。しかし、夜は北東のアドリア海から南のイオニア海に向けて冷たい風が畑の中を吹き抜けるため、昼夜の寒暖差がもたらされ、畑が暑くなりすぎるのを防いでいます。ゾッラのラインは全て少し遅摘みにして乾燥させています。これは、プーリアの中では自然のやり方です。葡萄は、熟した後果実への水分の供給を止めます。そのため長く樹に実をつけておくと、非常に乾燥した気候により、自然に水分が失われていきます。約2週間という短期間で、アマローネと同じ効果が得られるのです。最高の葡萄を確保するため、厳しく選別され、収穫量は抑えられています。濃密ながら均整のとれたスタイルはここでも健在です。
「ファルネーゼ」 ルカ・マローニで、幾度となく最優秀生産者に選出される実力派!
価格と品質と両面からの評価による、『消費者向けのイタリアワインガイドの決定版』ともいえる辛口ワイン評価誌『ルカ・マローニ(ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI)』で、幾度となく最優秀生産者に選出されるアブルッツォ州を代表する生産者です。ファルネーゼは何度も生産者の頂点に君臨し、数々のワインコンクールで高く評価され国際的にその名が知られています。
エノロゴ:フィリッポ・バッカラーロ氏、プーリア州責任者:テオ・ダッポリート氏
