ラ ヴィエイユ フェルム スパークリング レゼルヴ ロゼ NV
ブドウを直接圧搾し、ブレンド後ステンレスタンク内で熟成をさせます。独自に開発した特殊な炭酸ガス注入法で、アルコール発酵時に発生した炭酸ガスを保管し、その後特殊な膜でろ過した細やかな泡沫をボトルに再注入します。この新技術を取り入れた結果、驚くほどクリーミーなスパークリングワインが完成しました。
テイスティング コメント
シルバーがかったペールピンク。香りはピーチやラズベリー、チェリー、赤リンゴ、柑橘類の花、ジャスミン、そしてチョークやミネラルのヒントがあり繊細で透明感に溢れている。よい意味でシンプル、フルーティーなアロマが鼻腔をくすぐる。口に含むとスムーズでしなやか。フレッシュな酸味が心地よく味わいはドライで、それでいて軽快な、ほのかに甘みが感じられる。キメ細かなムースと相まって品がよく優しい。調和がとれており余韻にかけて浮遊感すら覚える。香り・味わいともにクリアーな印象をもち、果実感が充実している。合わせるお料理は、サラダ、魚介のカルパッチョ、スモークサーモン、マグロとアボカドのわさびマヨネーズ和え、パスタ、寿司、豚ロース肉の冷シャブなど。
2019年3月試飲
ファミーユ ペラン
ペラン ファミリーは南ローヌの主要アペラシオンに300ヘクタール以上の畑を所有し、個々の品種が最も適したテロワールを見極め、古くからオーガニック栽培を実践しています。その歴史は1909年にシャトー ド ボーカステルを購入したことから始まり、3代目のジャック ペランが全ての基礎を築きました。4代目のジャン ピエール ペランはコストパフォーマンスの高いネゴシアン ブランド、ラ ヴィエイユ フェルムを発売し、1989年にはカリフォルニアのボーカステルとも言えるタブラス クリークをリリースしました。時代とともに革新を続けながらも、「ワインは自然の力だけで造るもの」というポリシーを貫き、父から子へと家族の伝統を受け継いでいます。
ラ ヴィエイユ フェルム シリーズ
ペラン ファミリーが手掛けるリーズナブル レンジ「ラ ヴィエイユ フェルム」シリーズ。ファースト ヴィンテージは1970年に遡ります。ラ ヴィエイユ フェルムとは“昔ながらの農家”という意味で、このワインの生みの親、ジャン ピエール ペランが住んでいる家をモデルにしています。コストパフォーマンスの高い日常ワインとしてフランス国内はもとより、ワイン先進国でも大変人気があります。ラベルには昔飼っていた鶏がデザインされていますが、フランスの国鳥を描くことでフランスワインということを分り易く表現しています。
