アルマン ハイツ クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブラン 2019
自社畑、リュリー産シャルドネ100%。
醸造:醸造は樽で行い、シャンパーニュ方式で生産。スティルワインと同じように、樽熟成により緻密さと複雑性を与えています。ドサージュ5g/ℓ。
テイスティング コメント
黄金がかったイエロー。香りは白桃、グリーンアップル、スイカズラに、ナッツ、バター、ミネラルのノート。ほのかにパンやビスケットの香り。樽熟成による膨らみ・奥行を感じる。味わいはフレッシュでなめらか。リッチな果実味と颯爽とした酸がバランスよく交わり真っすぐでしっかりとしたストラクチャーがある。ドライで、力強さと共に繊細さも兼ね備えており柔らかく、余韻にミネラル感が残る。
合う料理 食前酒、海老とアボガドのサラダ、シーフード、グジェール(チーズ風味のシュー生地菓子)など。
2022年2月試飲(2018年ヴィンテージ)
ドメーヌ ハイツ ロシャルデ / アルマン ハイツ
ワイナリーの歴史を紐解くと1857年にまで遡り、フィロキセラ害によって売りに出ていた畑をジョルジュ ロシャルデが購入した事が全ての始まりです。1983年にジョルジュの孫娘ブリジットがクリスチャン・ハイツと結婚し、ハイツ ロシャルデの名でブドウ栽培を始めました。収穫したブドウは全てボーヌのメゾン ジョセフ ドルーアンに販売していましたが、ブリジットの息子アルマン ハイツが醸造学を学び、2012年から家族が所有する畑の一部区画でブドウ栽培を始めました。
その後、ドメーヌ ハイツ ロシャルデを設立し、2013年ヴィンテージを初めてリリースしました。テロワールを最大限に引き出すため、畑ではビオディナミを実践しています。糖と酸のバランスが最大限に取れたところで収穫し、ピノ ノワール、シャルドネ双方とも全房発酵を行います。これにより複雑性や凝縮感が増すと考えています。軽くプレスした後、ほぼ濁った果汁のまま澱と共に樽で約一年間熟成させます。毎年少しずつ畑を増やしながら意欲的にワイン造りを行っており、ブルゴーニュの未来を担う若手醸造家としてジャシス ロビンソンも注目している期待の新星ワイナリーです。
