2024年3月

プーリアの恵まれた気候と土地の個性を反映した高品質なワイン「パオロレオ」

カンティーネ　パオロレオは、プーリア州に2つの拠点を置く家族経営の生産者です。現在は3代目となるパオロが、妻のロベルタと、4人の息子たち(ニコラ、ステファノ、フランチェスコ、アレッサンドロ)と一緒にワイナリーの運営を行なっています。イタリアのワインガイド、『ガンベロ ロッソ』において複数のアイテムが最高評価のトレ ビッキエーリを獲得し、『ルカ マローニ ベストワイン年鑑』、『ヴィーテ(Vitae)』などのワインガイドでも高い評価を得ています。

醸造家二コラ レオの哲学は、伝統と革新を融合させたワイン造りを行うことです。豊富なラインナップを持つ彼らのワインには、エノロゴを務めるニコラ　レオの情熱が込められています。すべてのワインに彼の哲学、パッション、味覚が反映されています。そして同時に素晴らしい畑のポテンシャルが明確に表現されています。

本日は有機栽培の葡萄を使用したシャルドネとネグロアマーロのご紹介です。

パオロレオ　エコシステマ　シャルドネ　ビオロジコ　2022
Ecosistema Chardonnay Biologico /CANTINE PAOLOLEO

香りは桃、洋梨などのフルーティーな果実香に爽やかなシトラスのノートが絡み合う。そしてスパイシーな香りに白い花、ほのかに甘い蜜のニュアンス。味わいはフレッシュでジューシーな果実味。ミネラルを感じるしっかりとした軸があり心地よい酸味がバランスを与えている。青リンゴのような爽やかなフレーヴァーが広がり、さっぱりとしたフィニッシュ。フルーティーで洗練された飲み口、香りと味わいのギャップが魅力。

合う料理
サラダ、白身魚・帆立のカルパッチョ、魚介のグリルなど。

産地: イタリア　プーリア
品種: シャルドネ100%

パオロレオ　テッレーノ　ネグロアマーロ　ビオロジコ　2021
Terreno Negroamaro Biologico /CANTINE PAOLOLEO

ラズベリーやイチゴ、プラムなどの果実香に、ナツメグ、シナモンなどのスパイスのノート。微かにハーブの香り、レーズンのような香りも感じる。口に含むとスムーズで円やかなタンニン、バランスがとれておりほんのり甘さが残る。穏やかな酸から親しみやすくたっぷりとした果実味。ボディも程よくあり(柔らかなフルボディ)、後には心地よいビター感。

合う料理
ローストチキン、カツレツ、トマトソースベースの肉料理やパスタ、ピッツァなど。

産地: イタリア　プーリア
品種: ネグロアマーロ100%

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高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造 すきのない洗練されたジュヴレの生産者「ドニ バシュレ」

ドニ バシュレは、ジュヴレ村に拠を構え、特級シャルム シャンベルタンを筆頭にジュヴレ シャンベルタン1級コルヴォー　ヴィエイユ ヴィーニュ、ジュヴレ シャンベルタン　ヴィエイユ ヴィーニュ、コート ド ニュイ ヴィラージュ等に畑を所有しています。このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さです。村名ジュヴレ シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム シャンベルタンに至っては100年を超えるものも。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉になります。

本日はレジョナル、ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2019のご紹介です。

ドメーヌ　ドニ バシュレ　ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2019
Bourgogne Pinot Noir /Domaine Denis Bachelet

ジュヴレ シャンベルタンの2区画プレソニエとグラン シャンのブドウを使用。両クリマとも一部は村名ジュヴレとして認められており、ブルゴーニュというよりもジュヴレ シャンベルタン並みの力強さ、充実度をもっています。果実味と酸のバランスよく、タンニンもキメ細か。ワンランク上のブルゴーニュ　ルージュです。

Tasting…

香りはチェリーやプラム、ブラックベリー、野性味ある果実のアロマ。そしてスパイシーな香り。甘草やなめし革、下草などの熟成香が続く。口当たりはなめらかで、生き生きとした果実感。凝縮感がありながらしなやかに伸び、魅惑的な香味で満ち溢れる。ストラクチャーがしっかりとしておりタンニンはベルベットのよう。一言で言うならば緻密で、美しくパワフルな印象。ACブルの領域を遥かに超えており格上のヴィラーユクラスを彷彿とさせる。なんとも味わい深い一本。

合う料理
牛フィレ・鴨肉のロースト、ジビエ、鶏肉と野菜のココット、熟成チーズなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアムボディ

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