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ポマールのスペシャリスト「ドメーヌ ド クールセル」

16世紀以来家族経営のドメーヌ。長い歴史のなかでポマールのテロワールを大切に表現しながら現代的な手法も取り入れ、凝縮感があり、タニックで果実味も存分に引き出されたポマールを造り上げています。

コンフロン コトティドのイヴ コンフュロンにより品質が劇的に向上しました。 イヴ コンフロンが着任した1996年より環境に配慮した耕作を行い、有機栽培を実践。ワインの強さと各テロワールの特徴をより際立たせることを追求し、香りの優れたワインを生み出しています。

本日はブルゴーニュ　ピノ ノワールをPick Up!
ヴィンテージは2019年。樹齢40年の古樹より造られます。ブルゴーニュ ルージュにして複雑な味わい。クールセルらしいがっちりとした骨格で、ポマールの片鱗を感じさせる味わいです。

ドメーヌ ド クールセル　ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2019
Bourgogne Pinot Noir /Domaine de Courcel

香りは赤・黒のベリーやチェリー、スミレのアロマが豊かで、ペッパーや土っぽさ、なめし革などの熟成香が続く。加えて紅茶、仄かな甘草、八角などのスパイスの香り。味わいは円やかでシームレス。ポマールに似通った力強さと集約感があり、こなれたタンニンで円熟味を感じる。熟成が進み、酸味も穏やかでしなやかな印象に。並みのヴィラージュクラスを凌駕する、正にワンランク上のACブル。温かみがあり余韻が美しい。

合う料理
牛フィレ肉のグリル、鴨肉のロースト、ジビエ、ウナギの蒲焼など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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魚介類と合わせることでさらに真価を発揮！「フローレ　ピクプール ド ピネ」

生産者はフローレ。1934年に設立された、「ピクプール ド ピネ」の代名詞的な優良協同組合です。2010年よりリュット レゾネ栽培を開始。2023年に570haの全面積で「HVE（Haute Valeur Environnementale、高い環境価値）」の最高段階「レベル3」の認証を取得しています。

時に「ラングドックの宝石」と呼ばれるAOCピクプール ド ピネは、口当たりが驚くほど新鮮で、レモンやグレープフルーツを思わせる爽快な風味とたっぷりとしたコクが特徴です。このエリアは牡蠣やムール貝の養殖でも有名で、そのような魚介類と合わせることでさらに真価を発揮します。

フローレ　ピクプール ド ピネ　2023
Picpoul de Pinet /Florès

香りはレモンやグレープフルーツなどの爽やかな果実と桃、アカシアを思わせる華やかなアロマ。そして、ココナッツ、塩味のあるミネラルのノートが混ざり合う。口当たりはなめらかで生き生きとした果実感。溢れんばかりの酸味と豊富なミネラルが軸となり、搾りたてレモンやグレープフルーツのようなジューシーな風味が弾ける。適度にボディも感じられ、後味はクリアですっきりとしたフィニッシュ。余韻に塩気、心地よいほろ苦さ。

合う料理
サラダ、シーフード、牡蠣、寿司、天ぷら、和食など。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: ピクプール ブラン100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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ルーセット（アルテス種）のスペシャリスト「ドメーヌ　リュパン」

ルーセット ド サヴォワのクリュ、フランジー所在の4世代に渡る家族経営のドメーヌ。以前は農業も営んでいましたが、現在の当主ブリュノ リュパンにより1992年に専業のワイナリーとして新たなスタートを切りました。

ブリュノ氏は地元品種ルーセット（アルテス）のスペシャリストとして知られますが、生産規模が小さく、また生産のほとんどは両親が地元で営むレストランに来る熱心なファンが購入するため、輸出にまわることは稀な幻のワインです。

パリッと弾けるクリスピーな飲み口で、塩味と心地よいほろ苦さが余韻にのこります。

ドメーヌ　リュパン　ルーセット ド サヴォワ　フランジー　2022
Roussette de Savoie Frangy /Domaine Lupin

香りは洋梨、青リンゴ、白い花のアロマにグレープフルーツやライムなどの柑橘類、ジンジャー、ハーブのノート。ふわりと広がる爽やかなアロマ。コンポートした桃や梨のような仄かに甘いニュアンスも感じる。口に含むとフレッシュでジューシー。パリッと弾けるクリスピーな飲み口で、たっぷりとしたミネラルを含む。イーストのような香味、旨みが広がりキリっとしたドライ仕立て。後には塩味と心地よいほろ苦さ。

合う料理
サラダ、シャルキュトリ、グラタン、チーズフォンデュ、白身肉のソテー、パスタなど。

産地: フランス　サヴォワ
品種: アルテス100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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しみじみとした旨みが溢れ出る「シャトー　フォンテーヌ ド ロービエ 2012」

フォーシー家所有のシャトー。 ワイン生産者の仕事がどうあるべきか、テロワールを人間的なスケールで伝え、ノウハウを守り、そして何よりも自然を尊重することに専念してきたフォーシー家。クリュ ブルジョワのひとつ、シャトー　ランクラサーブル ( 旧名ラフォン )を5世代にわたって引き継いでおり、このフォンテーヌ ド ロービエは彼らの別ブランドになります。

2022年にはボルドー認定ブドウ園トロフィーの「動植物 - 生物多様性の保護」部門に4年連続でノミネートされるなど、持続可能な農法を積極的に実施。2013年にはHVE（Haute Valeur Environnemental）環境価値重視レベル3を取得しています。

本日は2012VTをPick Up!

シャトー　フォンテーヌ ド ロービエ　2012
Chateau Fontaine de lAubier

香りは赤や黒のスグリ、スミレ、甘草、タイムやナツメグなどのスパイスのノート。加えてトースティなオークの香り。キノコやナッツ、土っぽいニュアンスも感じる。口当たりはなめらかで溶け込んだタンニン、程よい渋みが心地よく凝縮した果実味と豊かな酸味のバランスが良い。熟成を感じながらフレッシュさを備えており、しみじみとした旨みが溢れ出る。どっしりとしたボディ感、複雑でコクのある味わいに仕上がっている。

合う料理
赤身肉料理、仔羊や鴨肉のロースト、ビーフシチュー、ジビエ、すき焼きなど。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: メルロ50%、カベルネ ソーヴィニヨン40%、プティ ヴェルド10%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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クロ デュ ロワの上級キュヴェ「アラベスク　クロ デュ ロワ」

ジロンド県のワイン生産地域、リブルネ地区には数多の銘醸ワインを産出するAOCサン テミリオン、AOCポムロールなどが有名ですが、最も西に位置するAOCフロンサックも見落とせないアペラシオンです。フロンサックに格付けはありませんが、全体的に高品質でコストパフォーマンスの高いワインが多いことで知られています。ブドウはメルロ種が主体で、カベルネ フランやカベルネ ソーヴィニヨンなどがブレンドされます。

本日のワイン

アラベスク　クロ デュ ロワ　フロンサック　2016
Arabesque Clos du Roy Fronsac

18世紀から続く家族経営のシャトー、クロ デュ ロワの上級キュヴェ。 香りは野生の小さな黒い果実、イチゴ、スミレのアロマにブラックペッパーやナツメグなどのスパイスのノートが混ざり合う。加えてココアやモカ、トーストなどの香ばしさ。土っぽいニュアンスも感じられ複雑な趣がある。口に含むと円やかで、ふくよかなボディ。凝縮感のあるパワフルな味わいの中、タンニンはキメ細かくしっかりとした構造とコクをもたらしている。酸味は穏やかでバランスが良く心地よい緊張感、洗練されたフィニッシュへと導いてくれる。

合う料理
ハンバーグ、肉じゃが、豚肉生姜焼き、牛肉のオイスターソース炒め、ラム肉のローストなど。

産地: フランス　ボルドー地方　フロンサック
品種: メルロ90%、カベルネ フラン & カベルネ ソーヴィニヨン10%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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新ヴィンテージ入荷！「エルヴェ シャルロパン　マルサネ」

コート ド ニュイ地区の村名アペラシオンでコスパといえばマルサネと言っても過言が無いでしょう。ブルゴーニュ地方では唯一、赤・白・ロゼの3種類のワインを生み出すアペラシオンで、プルミエ クリュやグラン クリュが無いものの優れた畑が多く、一部の畑にプルミエ クリュに昇格させようという動きもあるようです。その中でもコスパ抜群のワインを提供してくれるのがこのドメーヌ　エルヴェ シャルロパン！

新ヴィンテージ 2022 入荷しました！

ドメーヌ　エルヴェ シャルロパン　マルサネ　クロ デュ ロワ　2022
Marsannay Clos du Roy /Domaine Hervé Charlopin

香りはラズベリーやブルーベリーなどの鮮やかな果実香にシナモンやクローブなどのスパイスのノート。仄かな柑橘類やポプリ、フローラルな香りが漂い、スモーキーなオークのノートが複雑さを醸し出す。口に含むとなめらかで力強いアタック。果実の力強さをストレートに感じる濃密な味わいでシルキーな質感、タンニンもキメ細やかで溶け込んでいる。適度に引き締まった酸とのバランス。鮮度のある味わい深さが楽しめる。ゆったり時間をかけてお楽しみを。

合う料理
牛・鴨肉のロースト、ジビエ、シャルキュトリー、野菜炒めなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ地区
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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モルドレが手掛けるペティアン　ナチュレル　ロゼが新登場！

葡萄は手摘みで収穫し、人の手で厳しく選別して健全な葡萄だけを残します。プレスした果汁を発酵させ、発酵の途中で瓶詰を行い、ボトルの中でアルコール発酵が完了します。果汁に含まれる自然の糖分による発酵の際に炭酸ガスが発生します。

辛口にして果実本来の豊かさを体現し、ジューシーかつ洗練された味わいが楽しめます。

ドメーヌ　ド ラ モルドレ　レ ヴュル ド ラ モルドレ　ペティアン　ナチュレル　ロゼ　2023
Les Bulles de la Mordorée Pétillant Naturel Rosé /Domaine de la Mordorée

輝きのある淡いサーモンピンクの色調。ストロベリーやラズベリーなどの赤い小さな果実とバラの花弁を思わせるフローラルなアロマが魅力。他にはナッツ、仄かなスモーキーな香り。口当たりはフレッシュで繊細な発泡。果実味は極めてピュア。すっきりとしたキレのある酸味がバランスよく、辛口にして果実本来の豊かさを体現。ジューシーかつ洗練された味わいで心地よい余韻が楽しめる。

合う料理
サラダ、海老と野菜のマリネ、シャルキュトリー、フライドチキンなど。

産地: フランス　ローヌ地方
品種: グルナッシュ、クレレット、他
タイプ: ペティアン　ロゼ　辛口

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営業時間短縮のお知らせ（9月28日）

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、9月28日（土）は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間

9月28日　11：00～17：00

何卒よろしくお願いいたします。

コート デュ ローヌ南部のスーパースター、 故クリストフ デロルムが最後に手掛けたヴィンテージ、2013VT

ドメーヌ　ド ラ モルドレ　シャトーヌフ デュ パプ　ラ レイヌ デ ボワ　2013
Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois /Domaine de la Mordorée

香りはブラックベリーやプラム、甘草、ローズマリー、クローブやブラックペッパーなどのスパイスのノート。加えてコーヒーやタバコ、トーストなどスモーキーな樽の香り。黒トリュフやレザー、動物的なニュアンスも感じる。口に含むとなめらかでふくよか。たっぷりとしたリッチさと包み込むようなタンニン、味わいは層を成し、しっかりとした構造をもつ。濃縮感があるが甘くなくスパイシーで、スモーキーな樽感がアクセント。10年以上の歳月を経ているが、力強くポテンシャルの高さを感じる。余韻は長くスパイシー、ビター加減が心地よい。

合う料理
牛や子羊のロースト、牛肉の赤ワイン煮込み、すき焼き、ジビエ、ウォッシュタイプのチーズなど。

産地: フランス　ローヌ地方
品種: グルナッシュ主体、ムールヴェードル、他
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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「ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ」

「ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ」は、アブルッツォを本拠とするファンティーニ グループがバジリカータで展開する別ブランドです。

本日のワインは、バジリカータ特有の土着品種グレーコとフィアーノをブレンドした白と、アリアーニコ100%の、パワフルだが飲みやすさがある赤をPick Up!

ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ　ピポリ　ビアンコ　2023
Pipoli Bianco /Vigneti del Vulture (Fantini)

香りはアプリコット、桃、パイナップルなどのフルーティーな果実のアロマ。そして柑橘類にフローラル ノート。後にはナッツ、スモーキーなニュアンスが漂う。口に含むとなめらかでジューシー。生き生きとしたフレッシュな酸味が心地よく中庸のボディに、南イタリアらしいふくよかさ、トロピカルフルーツや柑橘類、爽やかなハーブの風味が溶け込んでいる。アフターにかけてしっかりとドライ感(辛口)、バランスよい仕上がり。

合う料理
食前酒、シーフードサラダ、魚介のフライ、ローストビーフなど。

産地: イタリア　バジリカータ
品種: グレーコ、フィアーノ

ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ　ピポリ　アリアニコ　デル ヴルトゥーレ　2020
Pipoli Aglianico del Vulture /Vigneti del Vulture (Fantini)

香りは赤や黒のチェリー、プルーン、スミレの花のアロマにクローブやブラックペッパーなどのスパイスのノート。ほんのり甘いバニラやチョコレート、コーヒーのような香りも漂う。口に含むと丸くしなやかなテクスチャー。熟した果実にバルサミコ、スパイスの風味が溶け込み、繊細なタンニン、酸のバランスがとれている。アルコール感が充実しパワフルな印象だがスムースな飲み心地、豊かさ・温かみを感じる。

合う料理
肉・野菜煮込み料理、肉のグリル、フランクフルトなど。

産地: イタリア　バジリカータ
品種: アリアーニコ100%

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