2017年9月

コント・ラフォンやルフレーヴと同じくクライヴ・コーツから最高評価の３ツ星で称えられといた偉大な白の造り手、ルイ・カリヨンが先代。『畑がワインのクオリティを造る』というカリヨン家のフィロフィーを大切に守り続け、ルイ・カリヨン時代のクオリティを一貫して保っています。彼のワインは、シャルドネの厳格さとフィネスを備えており、なんといってもピュアで親密なキャラクターが魅力☆

本日は、ピュリニー村にある区画のブドウを使用した贅沢なレジョナルと、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの斜面すぐ下に位置するレ・ザンセニエールをPick Up!

フランソワ・カリヨン　ブルゴーニュ　シャルドネ　2015
Bourgogne Chardonnay /François Carillon

香りにはアプリコットや洋梨、レモンオイル、白い花のアロマにカルダモン、ジンジャー、スパイシーなオーク、上品なミネラルのノートが混じり合う。洗練された趣があり砕石やチョーク、心地よい塩気を伴っており、ややスモーキーなニュアンスも現れる。アタックはなめらかで非常に綺麗な果実味が伸びやか。新鮮で、澄んでいながらも味わいは集中力があり、芯の強さやオイリーさはこのクラスでは間違いなく群を抜いている。瑞々しく魅力的な口当たりで柔らかな広がり。充実感が申し分なく、アフターに果実とオークのフレーヴァーが持続する。

品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

フランソワ・カリヨン　ピュリニー・モンラッシェ　レ・ザンセニエール　2015
Puligny-Montrachet Les Enseignères /François Carillon

香りにはアプリコットや白桃、リンゴ、菩提樹、サンザシ、レモングラス、ホワイトペッパー、樽由来のバニラや焦がしキャラメル、パイ皮、そしてバターや焼きたてのクロワッサン、マッシュルーム、蜂蜜の香りが続く。柔らかな奥行と洗練された趣があり、砕石やチョーク、鉱物的なミネラルのニュアンスが続く。アタックはソフトでなめらか。大胆で、旨みがぎっしりと詰め込まれた豊かな果実味が広がり中庸のボディ感に、溶け込んだ果実やオークのフレーヴァーが絶妙のハーモニーを奏でる。純粋にして素晴らしい凝縮味と、溌剌としているが驚くほどに柔らかで包み込むような大らかさ。芳醇かつ繊細さを持ち合わせており、フィニッシュが生き生きとした長く続く余韻をもつ。

品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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1996年にベルトランとクリスティアンヌ・ドゥヴィラール夫妻が購入し所有、現在もその息子アモリーと娘オーロールとともに経営、運営管理を行っています。ドゥヴィラール家は12世紀から続く有名な一族で、2003年にベルトラン・ドゥヴィラールがアントナン・ロデ社の社長を退き現在はドメーヌの活動に専念しています。

ペルドリは、辛口ワイン評価誌『ル・クラスマン』で「2001年のエシェゾーがD.R.C.の造るエシェゾーに匹敵する！」との評論を獲得しましたが、レジョナルとコミュナル（ニュイ・サン・ジョルジュ）であっても並の生産者を軽く凌駕する勢いです。レジョナルはブルゴーニュ・ルージュにしてニュイ・サン・ジョルジュの風格を、そしてコミュナルはまろやかで官能的、気品が感じられ長く続く余韻があります。

本日は、「ニュイ・サン・ジョルジュ　2012」をPick Up!

ドメーヌ・デ・ペルドリ　ニュイ・サン・ジョルジュ　2012
Nuits-Saint-Georges /Domaine des Perdrix

香りにはブルーベリーやラズベリー、プラム、カシスなどの熟した果実を基調にスミレ、バラのドライフラワー、ドライハーブ、リコリスのノートが混じり合う。ほんのりと甘く芳香性が豊かで、シナモンやトーストなどのスパイシーなオークが心地よいアクセント。そして熟成によるなめし革、トリュフ、タバコ、紅茶葉、ジビエが続き複雑性に富む。アタックはソフトでなめらか。エキス分とアルコール分が充実し並外れた凝縮味、果実味が前に出る。たっぷりとした旨みとコクはもちろんのこと熟した果実の風味が層状に広がり、味わい深くもエレガント。シルキーなタンニンと酸とのバランスがよくしっかりとした構造をもち、それでいてまろやかで官能的な質感はヴォーヌ・ロマネと似通った気品が感じられる。全体にやわらかく長く続く余韻をもつ。

【合わせるお料理】
ラムや鴨肉のロースト、スペアリブ、ジビエなど、チーズであればエポワスやスーマントランなどのウォッシュタイプがおすすめ。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ニュイ地区
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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★ドメーヌ・デ・ペルドリのワインはこちら

今やブルゴーニュ屈指の女性醸造家として評されるアンヌ・グロ。その品質と人気は非常に高く、入荷量も極僅かで大変貴重なものです。ご入り用の方はお早めにご検討くださいませ。

ドメーヌ・アンヌ・グロ

ヴォーヌ・ロマネのワインを語る上で欠くことのできない名門『グロ家』。

グロ家の歴史を紐解くと…、

ニュイ・サンジョルジュの町から2kmほど離れたニュイの丘の上にあるショーという小さな村で、1830年アルフォンス・グロ（1804年生まれ）により設立されました。2代目ルイ・ギュスターヴ、3代目ジュール、ドメーヌの礎を築いた4代目ルイ。長い歴史とともに所有畑を拡大し、信頼のおけるドメーヌへと地位を確立してきました。

1951年ルイ亡き後、畑は4人の兄弟によって、3つに分割されることになります。グスタフとコレットの共同経営によるドメーヌ・グロ・フレール・エ・セール、ドメーヌ・ジャン・グロ、そして「ドメーヌ・フランソワ・グロ」。

フランソワの娘であるアンヌがドメーヌ経営に参加し、ドメーヌ名をアンヌ・エ・フランソワ・グロに改名。その後フランソワ引退により、ドメーヌ名を「アンヌ・グロ」としました。 ボーヌとディジョンで醸造を学んだ後、ブルゴーニュ人には珍しく、オーストラリアでワイン造りの修業もするなど意欲的な彼女。葡萄とテロワールを尊重し、有機農法に準じた農法を実践しています。

今やブルゴーニュ屈指の女性醸造家として評され、その品質と人気は非常に高く、入荷量も極僅かで大変貴重なものです。生産されるワインは、リリース前から全量行き先が決まっており、入手が困難なドメーヌの1つです☆

■ドメーヌ・アンヌ・グロのワインはこちら

テヌーテ・ロセッティは、アブルッツォを本拠とするファルネーゼ・グループがトスカーナで展開する別ブランドです。アブルッツォ、シチリア、プーリア、カンパーニャ、バジリカータに続いて、ついに新たにトスカーナに進出しました。以前からファルネーゼと協力関係にあったRossetti社とのパートナーシップによって実現した高コストパフォーマンスのトスカーナワインです。

個人の栽培農家から葡萄を購入、というファルネーゼの従来のシステムを採用。顧客からファルネーゼ・スタイルでコストパフォーマンスの高いトスカーナが欲しいというリクエストが多かったため、このプロジェクトが実現しました☆

テヌーテ・ロセッティ　キャンティ　2015
Chianti /Tenute Rossetti

アロマは新鮮かつチャーミング。チェリーやラズベリーなどの赤い果実香を主体にドライトマト、バラ、ペッパー、ハーブ、オリーブ、皮革、ミネラルのノートが混じり合う。口に含むとなめらか。クリアーな酸に支えられたジューシーな果実味が伸びやかに広がり、瑞々しく純粋な、艶やかさを保っている。やさしいタンニンが溶け込んでおり軽やかなテクスチャーと、果実味と酸とのバランスがとれた心地よい緊張感をもつ。口当たりの良いミディアムボディ、重く残らないエレガントな仕上がり。

品種：サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ10%

テヌーテ・ロセッティ　ゴヴェルノ・アッルーゾ・トスカーノ　2015
Governo All'uso Toscano /Tenute Rossetti

香りには熟したラズベリーやプラム、チェリー、オリーブ、バラのドライフラワー、ドライハーブ、樽由来のバニラ、クローブ、シナモン、コーヒーやお香などの芳しさ。そしてリコリス、塩漬け肉やなめし革のニュアンス、ミネラルが洗練さを与えており品よくまとまっている。アタックはソフトでなめらか。艶のある綺麗な果実味が広がり、味わいとしては辛口で心地よい残糖が感じられる。フルーティーだが派手さが微塵もなく程よいボディ感に、タンニンと酸味が溶け込んでいる。非常にしなやかなテクスチャー、飲み心地のよいミディアムからフルボディで親しみやすくもエレガント。アフターには果実、微かにオークのフレーヴァー。

品種：サンジョヴェーゼ70%、メルロ20%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、シラー5%

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ルカマローニ・ベストワイン年鑑で2016年、2017年と2年連続で最優秀生産者賞に輝いたアブルッツォの雄「ファルネーゼ」から新アイテムが登場しました！

その名も「ファンティーニ・コレクション」。白、赤ともにリーズナブルな価格帯、シンプルでジューシーな果実味が人気を呼びそうです☆

ファンティーニ・コレクション　ヴィノ・ビアンコ　2016
Fantini Collection Vino Bianco /Farnese

香りには白桃、洋梨やリンゴのコンポート、シトラス、ジャスミン、ジンジャー、爽やかなハーブ、トマトの葉、ミネラルのノートが混じり合う。新鮮味に溢れておりエキゾティックかつフルーティーな芳香、魅力的な広がりをもつ。口に含むと爽やかでジューシーな果実感、心地よい酸が感じられとても生き生きとしている。香り同様にフルーティーで口当たりが良さはもちろん、しっかりとした骨格とともに中庸のボディにコクが備わっている。アフターフレーヴァーの広がりも素晴らしく、熟していてリッチな果実味が気軽に堪能できる。

品種：ソーヴィニヨン・ブラン、トラミナー、ペコリーノ、ココッチョーラ

ファンティーニ・コレクション　ヴィノ・ロッソ　2016
Fantini Collection Vino Rosso /Farnese

香りには熟したブルーベリーやカシス、マラスキーノチェリー、プルーンなどの果実香にドライハーブ、バニラ、クローブ、軽いトーストのノート。よい意味でシンプル、ほんのりと甘さのある芳醇なアロマ、フルーティーさが前面に表れる。アタックはソフトでなめらか。フレッシュかつフルーティーな果実感で満たされる。味わいは丸く柔らかな広がりをみせ、心地よい残糖感はまるで搾りたての果汁のよう。タンニンは程よく酸とのバランスがとれておりしなやかなテクスチャー。このクラスとしてはたっぷりとした旨みが感じられ余韻も長く楽しめる。

品種：モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ、チリエジョーロ

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本日は、アブルッツォの雄「ファルネーゼ」から上級キュヴェ「エディツイオーネ　チンクエ・アウトークトニ」の特別版なる“コレクション”をご紹介いたします☆

「エディツイオーネ　チンクエ・アウトークトニ」は、ヒュー・ジョンソンの『何故土着品種で偉大なワインを造らないんだ?』という言葉から生まれました。エディツイオーネは「(書籍などの)版」、チンクエ・アウトークトニは「5種類の土着の葡萄品種」の意味です。海抜500mのアブルッツオの畑から、58年樹齢のプーリアのサヴァ村にある畑に至るまで、ユニークで樹齢が古く高品質の葡萄が出来る畑を選びました。プリミティーヴォは、樹齢が100年近く、実を2〜3ヶ月樹の上で乾燥させることでより味わいを凝縮させます。5種類の葡萄は別々に醸造・熟成します。マセラシオンとアルコール発酵は25日間。マロラクティック発酵はバリックで行い、その後12〜14ヶ月熟成させています。

深みのある濃い色調でインパクト抜群のジューシーな果実味が人気を呼んでいますが、この程エディツィオーネの特別版なる“コレクション”がリリースされました。エディツィオーネのために選ばれた最高の畑から、さらに選りすぐりの葡萄だけを使って造られるスペシャル・キュヴェです！

エディツィオーネのために選ばれた最高の畑から、さらに選りすぐりの葡萄だけを使って造られる特別なワイン。葡萄は通常より1ヶ月ほど遅らせ、樹の上で乾燥させてから収穫します。丁寧に除梗します。アルコール発酵と醸しはステンレスタンクで25日から30日間、マロラクティック発酵はフレンチバリック、そのまま同じ樽で18ヶ月熟成させます。

ファルネーゼ　ファンティーニ　エディツィオーネ　チンクエ・アウトークトニ　コレクション　No.16(2014)
Fantini Edizione Cinque Autoctoni Collection /Farnese

アロマは芳醇で完熟した様々なベリーフルーツやプラム、カシスリキュールなどの凝縮した果実香が支配的でスミレ、ミント、シナモンやクローブなどのスパイスのノートが続く。そして樽由来のバニラやモカ、ココア、チョコなどの芳しい香りが包み込むように広がり、外観同様に香りにも深み・奥行が感じられる。さらにリコリス、大地、ミネラルのような複雑性をもつ。アタックはなめらかで、濃厚かつジューシーな果実感。インパクト抜群の力強い果実味ながら非常に柔らかく、舌触りはシルキーで層状、ふんわりとしたテクスチャーが印象に残る。しなやかなタンニンと酸とのバランスに優れておりまさに官能的とも言え、アルコール感と重なり合うそれはさらなる高揚を高める。口当たりのよい素晴らしい骨格と、新鮮で弾けるようなたっぷりとした旨みが特徴。飲み応えのあるフルボディ、余韻の長さも突出している。

【合わせるお料理】
赤身肉のローストやグリル、ベリーソースを添えた肉料理、焼き肉、ミートソース系またはスパイシーなパスタ料理、など熟成チーズなど。

産地：イタリア　アブルッツォ&プーリア
品種：モンテプルチアーノ33%、プリミティーヴォ30%、サンジョヴェーゼ25%、ネグロアマーロ7%、マルヴァジーア・ネーラ5%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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モリスファミリーは何世代にも渡り農業に従事してきました。その後、葡萄栽培を専門に行なうようになりました。畑への投資、そして強い情熱と意志のおかげで、最大限の素晴らしい結果が得られています。現オーナーはジュリオ・パレンティーニ氏、エノロゴはウンブリア、エミーリア・ロマーニャ、カリフォルニアなどで活躍する“アッティリオ・パリ”氏、アグロノミストはオルネライアなどのコンサルタントもするアルドレア・パウレッティ氏です。

モリスファームズのワインはエノテカ・ピンキオーリを初めとした星付きレストランでリストに載せられています。モッレリーノ・ディ・スカンサーノが2007年からD.O.C.G.に格上げされたのは、モリスファームズと他の2つの生産者によるものであろうと、高く評価されています。

本日は、良いヴィンテージにしか造られないスペシャル・キュヴェ「アッヴォルトーレ」をご紹介いたします☆

モリスファームズ　アッヴォルトーレ　2011
Avvoltore /MORISFARMS

香りには熟したブラックベリーやカシス、プルーン、イチジク、ドライフラワー、リコリス、タイムやブラックペッパーなどのスパイス、芳しいオークのノートが混じり合う。ローストしたコーヒー豆やカカオなどの独特のスモーキーさ、そしてバニラ、タバコやレザー、シナモンの香りが続く。

厚みのある濃厚な果実味。濃縮感はもちろんのことアルコール感が充実しており味わいは幾重にも層を成す。上級ワインに見られるような質感とまろやかなコクを備えており香り同様のスモーキーさ、果実とともに芳しいオークのフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
ローストした赤身肉やピーマンの肉詰め、デミグラスソースを使った料理、ハンバーグ、鶏肉のトマトソース煮、茸のリゾットなど。

産地：イタリア　トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ主体、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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本日はシャトー・サント・バルブから、スムーズなタンニンが溶け込む柔らかなメルロ100％のワインをご紹介いたします☆

シャトーは1760 から1770 年にジャン・バプティスト・ランシュ(ランシュ・バージュの祖先)によってボルドー市内から20km 程離れた、ドルドーニュ河とガロンヌ河の間に位置する半島のアンベスAmbèsに設立されました。当時ランシュ家はいくつかのワイン商を経営し、さらにシャトーも運営するなどボルドー社会では確固とした地位を築いており、またジャン・バプティスト自身は1809年から1815年の間ボルドー市長を務めていた人物です。葡萄畑はガロンヌ河の右岸に30 ヘクタール。砂利を含む沖積土壌に70%がメルロ、残りの30%にカベルネ・ソーヴィニヨンが植樹されています。

メルロ・ド・サント・ブルブ　2012
Merlot Sainte Barbe

香りにはブラックチェリーやラズベリー、プラムなどの果実香にスミレ、爽やかなハーブ、クローブやブラックペッパーなどのスパイシーな香りがアクセント。そしてバニラ、皮革、スモーキーな香り、ミネラルのニュアンスが洗練さを与える。アタックはソフトでなめらか。スムーズなタンニンが溶け込む柔らかな果実味で穏やかな酸味が調和。緻密な構造にして十分な質感と、スパイスをヒントに果実味が溢れ出る。親しみやすい飲み心地で、味わいは丸く過熟感のないエレガントな仕上がり。落ち着いた印象とともに温かみがあり素直に美味しさが込み上がる。気軽に幅広いシチュエーションでお楽しみを。

【合わせるお料理】｝赤身肉を中心とした料理、子羊や鴨肉のロースト、すき焼き、ハンバーグ、鰻の蒲焼、チーズフォンデュなど。

産地：フランス　ボルドー地方
品種：メルロ100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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ジャヌエックス家と言えば、メルロの真髄と名高いポムロールの“クロ・デ・リタニ”、銘醸「ル・パン」や「ヴュー・シャトー・セルタン」に隣接する“ラ・クロワ・サン・ジョルジュ”、ファミリーの象徴とされる“ラ・クロワ・トリフォー”。数多くのシャトーの名声を高め、揺るぎない地位を築き上げてきました。そのほとんどのワインの醸造は、ジャン・フィリップ・ジャヌエックス氏が務めています。

彼のワイン造りに対する真摯な姿勢は、“ニュー・ジェネレーション”の中でもひときわ輝きを放ち、早くも評価はうなぎのぼりです。引き継いだシャトーの品質は年々高まる一方で、並外れて困難なヴィンテージにおいても注目に値すると専門家や愛好家の間でも賞賛されています。

本日は、カスティヨン「シャトー・ラ・ガスパルド　2011」をご紹介いたします☆

シャトー・ラ・ガスパルド　2011
Château La Gasparde

香りにはプラムやチェリー、スミレ、ローリエ、ブラックペッパー、そして木樽からくるバニラやお香、杉、コーヒー、スモーク香。他に塩漬け肉や皮革、腐葉土の香り、ほんのりと熟成が表れている。アタックはソフトでなめらか。丸いタンニンが溶け込む伸びやかな果実味でしなやかなテクスチャー。純粋さとともに心地よい塩気が感じられ、この塩気がまた食欲をそそる。バランスのよい仕上がり。全体に柔らかで、癒しや安らぎ、女性的な一面を印象づける。輪郭がくっきりとしたエレガントな仕上がり。まろやかなコクを備え、アフターには果実とスモーキーなオークのフレーヴァーと酸の余韻が心地よい。

【合わせるお料理】
牛フィレ肉や豚肉のソテー、ソースを使った肉・野菜炒め、焼きそば、お好み焼きなど。

産地：フランス　ボルドー地方　カスティヨン
品種：メルロ主体、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン
タイプ：赤ワイン　ミディアム-フルボディ

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本日は、バロッサにおいて最も躍進中のブティック・ワイナリー"マーヴェリック"から上級キュヴェ「ビリッチ・ザ・レッド　SGM」をご紹介いたします。

『SGM』は、使用されているブドウ品種シラーズShiraz、グルナッシュGrenache、ムールヴェードルMourvedreの頭文字をとったものですが、これは日本での表記。ラベルには丁寧にすべての品種が細かく表記されています。マーヴェリックの巧みな醸造技術により、それぞれの品種の良さが最大限に表現されています。味わいは豊満で飲み応えのあるフルボディ。鮮度や艶やかさはもちろんのことドライフルーツ的要素があり、溶け込んだ樽バランスに秀でています☆

マーヴェリック　ビリッチ・ザ・レッド　SGM　2013
Billich The Red -Shiraz Grenache Mourvedre- /Maverick Wines

香りには野性味溢れたラズベリーやクランベリー、プラム、ドライイチジクなどの果実香にラベンダー、梅、ユーカリ、クローブやブラックペッパーなどのスパイスのノート。そして樽由来のバニラやモカ、チョコの香り、タバコ、腐葉土、ジビエ、ジャーキーのニュアンスが続く。香り高くスパイシー、複雑で目まぐるしく変化する。アタックはソフトでなめらか。アルコール感のある濃厚な果実味が広がり、鮮度や艶やかさはもちろんのことドライフルーツ的要素があり、溶け込んだ樽バランスに秀でる。口当たりはまろやかで抽出されたタンニンはキメ細やか。ローストした風味がよく馴染んでおりリッチなテクスチャーと立体的構造、味わいに深みをもたらしている。豊満で飲み応えのあるフルボディ、アフターの余韻も長く楽しめる。

【合わせるお料理】
ペッパーを効かせた牛・ラム肉のロースト、焼き肉、角煮、餃子、レバニラ炒め、焼きビーフンなど。

産地：オーストラリア　サウス・オーストラリア州　バロッサ&イーデン・ヴァレー
品種：シラーズ、グルナッシュ、ムールヴェードル
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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