2022年7月

リムーの魅力をクリーンに、ピュアに表現「シャトー　アルトニャック」

火照った体に爽やかなスパークリングワインはいかがですか。

シャトー　アルトニャック　ブランケット ド リムー　クロズリー デ リ　NV
Blanquette de Limoux Closerie des Lys /Château Altugnac

生産者はシャトー　アルトニャック。フランス　ラングドック　リムーの魅力をクリーンに、ピュアに表現する造り手です。ブランケット ド リムーの主要品種となるモーザックは葉の裏に白い産毛が生えていることから、ブランケット(毛布)に例えられ、シャンパンと同じ瓶内二次発酵でつくられます。

シャトー　アルトニャックでは、栽培は自然堆肥の使用など、限りなくビオロジックで行い、土壌流出防止も兼ねて畑には自然の緑を残しています。ナチュラルなアプローチで、できる限りテロワールを近くに感じられるようなワインを造りたいと、真摯な姿勢で取り組んでいます。

Tasting…

香りはリンゴ、白桃、アプリコットのアロマとサンザシやジャスミンなどのフローラル ノート。そして蜂蜜、仄かにトーストの香り。味わいはフレッシュでスムース。ドライな口当たりにもジューシーな果実味が溢れシードルや白い核果を思わせ、生き生きとしている。親しみやすい味わいだが、繊細で綺麗な酸がバランスよくまとめ上げ中盤からふくよかさが増していく。充実感がありエレガントなアフター。幅広いお料理、シチュエーションで楽しめる。

合う料理
生ハム、魚介料理、鶏肉のローストやホワイトソース煮込み、天ぷら、和食、カプレーゼなど。

産地: フランス　ラングドック
品種: モーザック90%、シャルドネ10%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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ボルゲリ至高のカベルネ フラン「レ マッキオーレ　パレオ　ロッソ」

『サッシカイアはボルゲリのスター。ボルゲリが生まれたのは、サッシカイアのお陰。スーパー タスカンが生まれたのもサッシカイアのお陰。オルネライアは素晴らしいワイナリーで、ボルゲリでも規模がとても大きく卓越したブレンドワインを造り、世界にボルゲリの偉大さを伝えている。』

そう語るのは、同じくボルゲリに門を構えるワイナリー、「レ マッキオーレ」のオーナー、チンツィア カンポルミ氏。

名だたる銘醸に対して、レ マッキオーレは職人ワイナリーと言えます。数量は造れないが、その道を追求し、最高のワインを造るために小さなことからこつこつと磨き上げ、ボルゲリの偉大さを信じて最高のものを目指したワイン造りを行っています。

ドゥエミラ ヴィーニ2009では最優秀ワイナリー賞を受賞し、ワイン造りに対する真摯な姿勢が多くのワイン ラヴァーに認められています。

レ マッキオーレ　パレオ　ロッソ　2008
Paleo Rosso /Azienda Agricola Le Macchiole

レ マッキオーレの名を世に轟かせたワインがこの「パレオ　ロッソ」です。未だ世界に浸透していなかったカベルネ フランから偉大なワインを生み出そうとボルゲリ地区で最初に情熱を注ぎ込み取り組みました。一番大切なのはポリフェノールの熟成。これが未熟だと、ハーブ臭の強いワインが出来ますが、マッキオーレでは完熟し、ワインは香りと果実味が豊かなものに仕上がります。

Tasting…

プラムやブラックチェリー、甘草のアロマにシナモン、クローブ、メントール、ローストしたオークのノート。芳しい上品な樽香に加えて土、温かな大地の香りが複雑なニュアンスを醸し出す。味わいは円やか。凝縮感のある、濃厚な果実味も熟成により角がとれ、しなやかさ、やさしさが身に沁みて感じる。滋味深く繊細で、それでいてアルコール分が充実。キメ細かなタンニンが骨格を程よく引き締めしっとりとしたテクスチャー。ミネラルを含み美しくバランスのよい仕上がり。

合う料理
牛ヒレのステーキ、鶏肉の照り焼き、レバー、スモークサーモンなど。

産地: イタリア　トスカーナ
品種: カベルネ フラン100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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バランスと強度、深みのある美しい調和「アルジャーノ　ソレンゴ」

1995年の初リリース以来、その非常に高い品質が評判を呼びイタリア本国でも入手困難となったワイン「ソレンゴIGT」。ソレンゴはサッシカイアを手掛けた伝説的エノロゴ、ジャコモ タキスによって生み出され、イタリアのワイン史にその名を刻む革新的な作品となりました。

造り手は、1967年のブルネッロ協会の設立に尽力した生産者の一人「アルジャーノ」。ブルネッロ ディ モンタルチーノの最南端地区であるサンタンジェロ イン コッレにワイナリーを構え、この地はブルネッロのアペラシオンでは最も暑いエリアとして知られています。

アルジャーノ　ソレンゴ　2019
Solengo /Argiano

濃縮感溢れるアロマには完熟したダークチェリーやベリー、カシスリキュールを思わせる。そしてミント、甘草、ブラックペッパーなどのスパイスの香りにバニラ、杉、タバコ、ココアパウダー、チョコレートの香り。味わいはなめらかでリッチ。力強く濃厚な果実味だが重すぎず、繊細なタンニンがやさしく包み込む。酸も穏やかでバランスがとれており全体的に柔らかな印象。シルキーかつ層状のテクスチャーと深いコク、ボリュームが備わっている。

合う料理
牛・鴨肉のロースト、スペアリブ、煮込みハンバーグ、コクのあるチーズなど。

産地: イタリア　トスカーナ
タイプ: 赤ワイン　フルボディ
品種: カベルネ ソーヴィニヨン主体、メルロ、 プティ ヴェルド、サンジョヴェーゼ

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リリース直後から柔らかさが感じられる作品「ジャコモ グリマルディ」

ジャコモ グリマルディは、イタリア　ピエモンテ州 バローロ村で1930年に設立されたワイナリーです。現当主はフェルッチョ グリマルディ氏で、自社元詰の初ヴィンテージは1996年と、バローロの生産者としては比較的新しい造り手です。それまではネゴシアンにワインを販売するのみでしたが、1990年代中頃にバローロボーイズの立役者であるマルク デ グラツィア氏との出会いから、本格的にバローロの生産に取りかかりました。

彼のワインの特徴は、一口に『柔らかさ』が挙げられます。バリックを使用するも、樽の味を感じさせない果実と透明感、さらにはエレガンスを兼ね備え、若いうちからも美味しさを充分に味わえます。

ジャコモ グリマルディ　バローロ　2017
Barolo Giacomo Grimaldi

プラムやチェリーの甘やかな香りと甘草、タール、シナモンなどのスパイスのノート。そして茶葉、タバコ、土、エスプレッソの香り。味わいは円やかで幾分ふくよかなボディ。しっかりとした構造ながら驚くほどに柔らかく、シルキーなタンニンと果実味がきれいに馴染んでいる。力強さと繊細さの融合、たっぷりとした旨みがあり同時に温かみも感じる。アフターの広がりも素晴らしく、スモーキーなヘーゼルナッツやモカ、しっとりとした余韻に酔いしれる。

合う料理
ローストビーフ、牛肉煮込み、ジビエ、キノコ料理など。

産地: イタリア　ピエモンテ
品種: ネッビオーロ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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世界中を虜にする、精巧で独創性に富んだワイン「クノール」

クノールは、オーストリアのヴァッハウ　ウンターロイベンにて200年という古い歴史を持つワイナリーです。オーストリアのワイン評価誌ファルスタッフでは最高の5つ星にランクされ、今の地位まで登り詰めることができたのはエメリッヒ クノール氏のこだわりの醸造術が大きいとされています。精巧で独創性に富んだワインをつくり、その製法はまるで高級腕時計職人の᷿ようだと言われるほどです。

本日は、「ヴァッハウ」のワイン格付けで最もベーシックなランク、シュタインフェーダーのグリューナー フェルトリーナーをご紹介します。

クノール　ロイブナー　グリューナー フェルトリーナー　シュタインフェーダー　2021
Loibner Grüner Veltliner Steinfeder /Weingut Knoll

香りはリンゴ、洋梨、白桃、柑橘ピールのアロマにミントやカモミールなどのフレッシュハーブ、蜜、ミネラルのノート。味わいは瑞々しくエレガント。白い核果やライム、ほんのり甘さのあるマンゴーを思わせ、調和のとれたクリスプな酸味。親しみやすく軽快な口当たりにもフィネスに富む。ストラクチャーがあり、余韻にホワイトペッパーのようなスパイシーさと心地よい塩気を伴う(食欲をそそる)。

合う料理
生ハム、シーフード、ハーブ チキン ソテー、生春巻き、アスパラガスのリゾットなど。

産地: オーストリア　ヴァッハウ
品種: グリューナー フェルトリーナー100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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ウィーンの伝統的ワイン、ゲミシュター サッツ「ツァーヘル」

来る11月11日は聖マーティンの日、オーストリアの新酒ホイリゲの解禁日です。今年も日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在「ツァーヘル」のワインが届く予定ですので、皆さまどうぞ楽しみにお待ちください。

本日は先駆けて、ウィーンの伝統的ワイン、ゲミシュター サッツのご紹介です。

ゲミシュター サッツはこれまでにも何度か取り上げてきましたが、一つの畑に複数の葡萄品種を混植し、同時収穫したものを一緒に混醸するというウィーンの伝統的ワインです。2013年ヴィンテージからウィーンはオーストリアワイン法におけるDAC(Districtus Austriae Controllatus)に登録されており、オーストリアの伝統的でウィーンの地域に根差した、地元のワインである「ゲミシュター サッツ」が認定されました。

ツァーヘル　ウィーナー　ゲミシュター サッツ DAC　2021
Wiener Gemischter Satz DAC /Zahel

白桃、洋梨、青リンゴ、ライムを思わせるフレッシュ フルーティーなアロマ。そしてジャスミン、カルダモン、ホワイトペッパー、ミネラルのノート。口に含むと活気がありジューシー。ドライながらほのかに甘みを感じ、ピチピチと弾ける爽快感が心地よい。くっきりとした輪郭をもち、豊かな酸味がエレガントなスタイルに仕上げている。引き締まったフィニッシュ、余韻に果実のフレーヴァーが持続。飲む温度は8～10度、しっかりと冷やして。

合う料理
食前酒、サラダ類、シーフード、フライドチキン、揚げ物　レモン添え、シャルキュトリーなど。

産地: オーストリア　ウィーン
品種: ゲミシュター サッツ(グリューナー フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、グラウブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、トラミナー)
タイプ: 白ワイン　辛口

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お手頃価格で楽しめるリベラ デル デュエロ「バサレス　テンプラニーリョ」

スペイン北西部　カスティーリャ イ レオン州のワイン生産地リベラ デル デュエロ。ここではテンプラニーリョを使用した赤ワインが有名で、混醸が認められていますがテンプラニーリョ単一品種によるワインが、全生産量のおよそ8割を占めています。

今回ご紹介の「バサレス」もテンプラニーリョを100％使用。畑の標高は750ｍ～920ｍの高地にあり土壌は粘土石灰質です。熟成はフレンチオーク樽（新樽50％）にて7ヶ月以上。味わいは濃厚で、樽のニュアンスが心地よく馴染んでいます。

国際的な評価ではジェームス サックリング評で93ポイントを獲得！
『熟したドライベリーにサンダルウッド（白檀）や杉の香りが混ざる。ミディアムからフルボディ、心地よい果実味、豊かなフレイバーに満ちたフィニッシュ。ぴりっとしたキレのよい酸がワインを引き立てている。』（James Suckling.com）

ボデガス　ボルネイ　バサレス　テンプラニーリョ　リベラ デル デュエロ　2019
Basares Tempranillo Ribera del Duero /Bodegas Bornei

香りはブラックベリーやブルーベリー、プラムなどの果実香、リキュールのようなアロマがありクローブや杉、タバコ、チョコレートなど樽のニュアンスがアクセント。味わいはフレッシュでなめらか。凝縮感のある濃厚な果実味でしっかりとしたタンニンが存在。全体に丸みを帯びており綺麗な酸と相俟って心地良い口当たりを演出する。豊かさと瑞々しさのバランスがGood!

合う料理
ソーセージ、ローストビーフ、赤身肉のグリル、すき焼き、BBQなど。

産地: スペイン　リベラ デル デュエロ
品種: テンプラニーリョ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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シュワっと心地よい発泡感と旨み「ランサード　ペット ナット」

“有機栽培でクオリティワインをつくる” 未来へ続くワイン造り「ドミニオ デ プンクトゥン」

４代目で、“完全有機栽培のワイナリー”という大きな夢を実現させたヘスースとルース兄妹。標高750m以上の高地に110haもの広大なブドウ畑を所有し、ビオディナミ、ビオロジックを実践しています。有機栽培を実践するのは、香りや繊細な口当たりといったワインの美点だけでなく、農薬を使わない自然で健全な方法でワイン造りを行いたい、という思いがあるからです。質の高いブドウを収穫し、醸造過程においても環境を汚染しないように配慮する、といった未来へ続くワイン造りを基本としています。

本日は、シュワっと心地よい発泡感と旨み、「ランサード　ペット ナット」をご紹介します。
ノンフィルターでつくられた弱発泡性ワインです。

ドミニオ デ プンクトゥン　ランサード　ペット ナット　オーガニック　ホワイト 2021
Lanzado Pet Nat Organic White /Dominio de Punctum

香りは青リンゴ、梨、砂糖漬けのレモンのアロマにハーブ、ジンジャー、蜂蜜、仄かに香るフローラルノート。味わいはフレッシュでジューシー。泡の刺激が心地よく、やさしい甘さ、しっとりとした旨味を感じる。リンゴやグレープフルーツのような爽やかな果実味が印象的で、余韻にミネラルのようなほろ苦さ。

合う料理　食前酒、シーフード、白身魚のフリット、生ハム、フルーツサラダなど。

産地: スペイン　カスティーリャ ラ マンチャ
品種: ビウラ100%

ドミニオ デ プンクトゥン　ランサード　ペット ナット　オーガニック　ロゼ　2021
Lanzado Pet Nat Organic Rosé /Dominio de Punctum

香りはストロベリー、アセロラ、レッドチェリー、赤いリンゴを思わせるフルーティーなアロマ。他にローズマリー、パン、酵母の香り。「ホワイト」同様にフレッシュでジューシーな飲み口。しっとりとした旨味を感じ、赤系果実の他に梨、白桃などの白い果実、微かなミネラルのニュアンスをもつ。フード フレンドリーな一本、華やかな余韻が心地よい。

合う料理　サラダ、サーモン、海老の塩焼き、生春巻き、フライドチキンなど。

産地: スペイン　カスティーリャ ラ マンチャ
品種: ガルナッチャ100%

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サヴォワの実力派生産者「ジャン ペリエ エ フィス」

ジャン ペリエ エ フィスは、ヒュー ジョンソン「ポケット ワイン ブック2019」にて、サヴォワのワイン“アビム”や“アプルモン”の試すべき生産者として掲載される実力派生産者です。サヴォワの主要な白ブドウ品種であるジャケールでつくられた「アプルモン　キュヴェ　ガストロノミー」は過去3回ワイン スペクテーターでベスト100に選出されています。またピノ ノワールでつくる赤ワイン「キュヴェ　ガストロノミー」においても高評価を獲得しており、繊細で独特の地味深い味わいは料理にそっと寄り添うワインだと定評があります。

本日は上記のワイン、アプルモンとピノ ノワールをご紹介します。

ジャン ペリエ エ フィス　サヴォワ　アプルモン　キュヴェ　ガストロノミー　2020
Savoie Apremont Cuvée Gastronomie /Jean Perrier et Fils

アロマは繊細でフローラル。サンザシやユリ、白い花のアロマに白桃、洋梨、レモン、石灰的なミネラルのノート。味わいはフレッシュで活気のある酸味が特徴でリンゴや洋梨、レモンを思わせる。まっすぐで、たっぷりとしたミネラルを含む。僅かな塩味が余韻を引き締め、すっきりとしたフィニッシュ。

合う料理
サラダ類、シーフード、和食、チーズフォンデュ、ラクレットなど。

産地: フランス　サヴォワ
品種: ジャケール100%

ジャン ペリエ エ フィス　サヴォワ　ピノ ノワール　キュヴェ　ガストロノミー　2020
Savoie Pinot Noir Cuvée Gastronomie /Jean Perrier et Fils

慎ましくも満ち足りたフルーツのアロマが印象的で、赤いチェリーやベリー、ブラックベリーにスパイス、スモーキーなミネラルのノート。口に含むとなめらかでソフト。香り同様に繊細で独特の滋味深さ。旨みがあってピュア、ゆったりと満たしていく。シルキーなテクスチャーで、スパイシーさが心地よいアクセント。主張し過ぎずバランスがとれた味わいで料理に寄り添ってくれる。

合う料理
白身の肉料理、シャルキュトリ、牛フィレや鴨肉のロースト、治部煮、肉じゃが、串揚げなど。

産地: フランス　サヴォワ
品種: ピノ ノワール100%

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力強く上質なミネラル、エレガントで奥行きのある余韻「デーンホーフ」

ドイツ　ナーエの中央部、オーバーハウゼン村に位置するワイナリー、「デーンホーフ」。その歴史は古く1750年まで溯り、現在は創立者の孫であるヘルムート氏が切り盛りしています。ヘルムート氏はドイツを代表する著名なワインメーカーとして知られる人物で、デーンホーフのリースリングを世界的な成功へと導きました。

ヘルムート氏は言います。
『私の畑は私の子供たち同然だ』と。細心の注意を払い、日々の畑仕事に余念がありません。

デーンホーフのリースリングは、スレートやミネラルを多く含んだ火山性の斑岩によって、力強く上質のミネラルが特徴です。そしてどのキュヴェもエレガントで奥行きがあり様々な畑の個性が明確に表現されてます。

本日は、リースリング　トロッケンをご紹介します。

デーンホーフ　ナーエ　リースリング　トロッケン　2020
Nahe Riesling trocken /Dönnhoff

香りはレモンやライムなどの柑橘類に白桃、青リンゴ、マスカット。それから石、豊富ともいえるミネラルのノート。フレッシュで気品ただようアロマ。味わいは鮮やかでピチピチと弾ける爽快な飲み口。しっかりとした酸味はキメ細かく、生き生きとしたミネラル感が軸となる。直線的でブレがない。抑えられたアルコール分に透明感が際立っておりフィニッシュはすっきりとしている。余韻はエレガント。

合う料理　サラダ類、牡蠣、海老料理、焼き野菜のマリネ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ナーエ
品種: リースリング100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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