2020年4月

『ナパのメルロと言えばダックホーン』
『ダックホーンと言えばナパのメルロ』

今でこそナパ・メルロの代名詞的に言われるようになりましたが、北米で最高のナパ・ヴァレーワインの生産者として、その地位を確立するために40年もの歳月を費やしてきたダックホーン。当時ブレンド用品種としかみなされていなかったメルロを、主体にしたワインで見事に成功を収め、メルロは今日に至ってもワイナリーを代表するワインとして高く評価されています。

本日は至高のメルロ「スリー・パームス・ヴィンヤード」をご紹介します。

スリー・パームス・ヴィンヤードはカリフォルニアでも指折りのメルロのシングル・ヴィンヤードです。2014 年VTが、デカンタ・マガジン・オンラインで「ワールド・フェイマス・メルロ6 本」”世界が認める有名メルロ6本”の中にペトリュスと並んで選出。さらに「Wine Spectator Top 100 Wines of 2017」でも第一位に輝くなど、今や新世界メルロの一つの指標となる偉大なワインになっています。今回は2016年ヴィンテージです。

ダックホーン・ヴィンヤーズ　メルロ　スリー・パームス・ヴィンヤード　ナパ・ヴァレー　2016
Merlot Three Palms Vineyard Napa Valley /Duckhorn Vineyards

プラムやブルーベリー、ブラックチェリーなど凝縮した果実香が広がりスミレやハーブ、オリーブ、シナモン、芳しいオークの香りが混ざり合う。印象的な甘いバニラとキャラメル、チョコ、ココア、杉のニュアンス。そしてレザー、茸に土っぽさと、複雑で、深みが感じられる。口に含むと厚みがありまろやかなテクスチャー。プラムのタルトやブルーベリー、イチジクを想わせシルクのようなタンニンと美しいミネラルとの融合。見事に焦点が定まっておりふくよかな果実味がボリューム感を生み寛大で、突出した長く続く余韻をもつ。全体に柔らかで、アルコール感が充実している。(今飲んでとても美味しい、さらなる熟成も期待大!)

合わせるお料理
牛フィレや仔羊のグリル、鴨肉のロースト、デミグラスソース　肉料理、すき焼きなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
品種: メルロ93%、カベルネソーヴィニヨン6%、マルベック1%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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新型コロナウィルスの影響で不要不急の外出自粛が続く中、テイクアウトで頑張っているお店があります。

「人気店の味をおうちで楽しもう！」プロジェクト

当サイトにて登録店舗様を一覧できます。テイクアウトで、気になるお店のお料理をワインと共に楽しみましょう！

現在、40店舗様にご登録いただいております。
購入の方法、詳細等は、各お店にてお尋ねください。新型コロナウイルスの影響で営業時間が変更となっている場合がございます。

以下エリア別、ご登録店舗一覧です。50音順、敬称略。

■金沢片町周辺
あつあつ（鉄板焼き）、Uva- Uva ウーヴァ ウーヴァ（自然派ワイン食堂）、牛あぐら（焼肉）、欧風食堂 LE MARS、カサ・デ・リブ・カナザワ（スペイン地中海料理）、水炊き鍋 焼き鳥 金澤とり丸（焼き鳥）、大衆割烹 魚園（日本料理）、酔八仙（中国料理）、『肉山』金沢（肉料理）、風和利 FUWARI（日本料理）、マキハラ　キャーヴ・ア・マンジェ（フランス料理）、マルガリータ（メキシカンダイニングバー）、ル・グリル ドミニク・ブシェ カナザワ（フランス料理）

■金沢駅周辺
菜喰　安心院（日本料理）、さかなや珠洲～SUZU～（日本料理）、肉バルキッチン HANALE（肉バル）、L'OSTAL ロスタル（フランス料理）

■金沢他エリア
アシルワード（インド・ネパール料理）、second kitchen OisiiDeli（欧風総菜）、お弁当処もん膳亭（和風弁当）、香り蕎麦　亀平（蕎麦屋）、四季料理　はる馬（日本料理） 、東山テイクアウト（飲食店）、ボンテ（フランチレストラン）、焼肉すぎの 金沢本店（焼肉）、野菜古民家（飲食店&小売店）

■野々市
1の1 NONOICHI（食堂カフェ、シェアオフィス、シェアキッチン）、YELL CAFE　エールカフェ（イタリアンバル）、HUM&Go coffee&stock（カフェ・レストラン）、焼肉すぎの 野々市店（焼肉）、和傘（手羽先と魚串の海鮮居酒屋）

■小松
印度バル Almaas（インド料理）、志いぼ（ギョーザ専門店）、食工房 花卯（和食料理）

■白山
御料理 鈴おき（日本料理）、南風・ナンプウ（マレーシア家庭料理専門店）

■加賀
花紫（旅館）

■かほく
カチェーナ（イタリアン　レストラン）、笑わ（お好み焼き＆鉄板焼き）、ナスカライン（メキシカンダイニングバー）

豊かな食文化を絶やしてはなりません！

インヴィーヴォとサラ・ジェシカ・パーカーが夢の競演！

セックス・アンド・ザ・シティで有名なハリウッド女優であり、ニューヨークのアイコン的存在「サラ・ジェシカ・パーカー」がニュージーランドの革新的ワイナリー「インヴィーヴォ」とタッグを組み、特別なワインをリリースしました。

彼女自身が深くワインメイキングに関わり、自身の感性を通して追求したテイストのソーヴィニヨン・ブランです。合わせて、インヴィーヴォ独自のソーヴィニヨン・ブランもヴィンテージが新しくなりました。ともに2019年のグレートヴィンテージです。インヴィーヴォ・ラヴァーにはたまらないですね。飲み比べも楽しいです。

インヴィーヴォ X サラ・ジェシカ・パーカー　ソーヴィニヨン・ブラン　2019
Invivo X , Sarah Jessica Parker Sauvignon Blanc 2019

香りはアロマティックで、オイリーなニュアンスが漂いグレープフルーツやライムなどの柑橘類、パッションフルーツ、スイカズラ、ムスクを想わせる。それからジンジャーや爽やかなトマトの葉、グリーンハーブのヒント。口に含むとフレッシュかつジューシー。透明感があり果実味の集中度が高くエキス分の豊かさを感じる。純粋で、しなやかなテクスチャー。柔らかく調和のとれたクリアーな酸が魅力的で、味わい全体を程よく引き締める。余韻は長くエレガントで、ストラクチャーがしっかりとしている。

合わせるお料理
魚介料理、タケノコのサラダ、生春巻き、鶏肉のロールキャベツ、鶏肉とレンコンの煮物、中華など。

インヴィーヴォ　マールボロ　ソーヴィニヨン・ブラン　2019
Marlborough Sauvignon Blanc /Invivo

香りは新鮮なライムとキウイ、白桃、メロンを想わせる豊かな芳香。そして爽やかなトマトの葉やレモングラスの香りに、僅かに塩っぽいニュアンスを感じる。口に含むと爽やかかつジューシー。ピチピチと弾けるような活気に満ち、この素晴らしい凝縮味に安定感すら覚える。香り同様に鮮烈で、持続性があり果実味と酸、ミネラルのバランスが優れ其々の特長をうまく生かしている。前VTの2018年ではよりミネラリーで質感を増したようだったが、2019VTは溌剌とした味わいにも柔らかさとたっぷりとした果実感、大きな広がりを感じる。

合わせるお料理
和食、新鮮な魚介料理、寿司、サーモンとアスパラのソテー、天ぷら、棒棒鶏、ポン酢を使った料理など。

産地: ニュージーランド　マールボロ地区
品種: ソーヴィニヨン・ブラン100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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人気店の味をおうちで楽しもう！

検索エリアを拡大しました。

・金沢片町周辺
・金沢駅周辺
・金沢他エリア
・野々市
・小松
・白山
・加賀
・かほく
・能登

お取引をしていないから言いにくい、というお店様が多いようですが、ご遠慮なくおっしゃってください。掲載は無料です。お料理とワインの関係は周知のとおりです。当店を利用するお客様の中にはテイクアウトを利用されている、これから利用したいという方が多くいらっしゃいます。お店様の新規顧客獲得のお手伝いが出来ればと思います。

本日は、「山中温泉　花紫様」と、「ジビエでお馴染みL'OSTAL ロスタル様」にご登録いただきました。詳細ページの作成中、お料理の画像でよだれが出そうでした(^^)

お知り合いに、飲食店のオーナーさんがいらっしゃいましたら、どうぞお声掛けください。有効に活用してもらえたらと思います。

以下、掲載に必要な情報です。

・貴店名
・業種
・住所
・電話番号
・URL
・テイクアウトの詳細
・お料理の画像、またはロゴマーク

以上

メッセンジャー、またはメールにてご連絡ください。順次更新してまいります。

shop@wine-veraison.com

豊かな食文化を絶やしてはなりません！

このたびの新型コロナウィルスの感染に遭われた皆様に心よりお見舞い申し上げるとともに、一日も早いご回復をお祈り申し上げます。

石川県内の飲食店の皆様へ
不要不急の外出自粛が続く中、当店にいらっしゃるお客様から飲食店を応援したいという声がたくさん上がってきております。その声に何とかお役に立てないかと常々考えておりました。

そこで、当店のホームページで、テイクアウトをされているお店様を紹介させていただこうと思います。取り急ぎ金沢市と野々市市のページを作成しましたが、それ以外のエリアでご掲載いただけるお店様がいらっしゃいましたらおっしゃってください。

※ 当店とお取引のないお店様でも掲載は可能ですので、ご遠慮なくおっしゃってください。もちろん掲載は無料です。

お知り合いに、飲食店のオーナーさんがいらっしゃいましたら、どうぞお声掛けをお願いします。有効に活用してもらえたらと思います。

SNSでは、投稿する度に特定の記事が見つけにくくなります。まずはエリア検索のバナーを設置。件数が増えてきましたら業種別バナーで対応します。

豊かな食文化を絶やしてはなりません。みなさまにご活用いただけましたら幸いです。

【掲載に必要な情報】
・貴店名
・業種
・住所
・電話番号
・URL
・テイクアウトの詳細
・お料理の画像、またはロゴマーク

お問い合わせメールよりご連絡ください。順次更新してまいります。

shop@wine-veraison.com

ミシェル・コラン・ドレジェのもうひとりの後継者「ブリュノ・コラン」

ブリュノ・コラン　ピュリニー・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　ラ・トリュフィエール　2014
Puligny-Montrachet Premier Cru La Truffière /Bruno COLIN

かつてトリュフが採られた場所であることから名付けられた区画「トリュフィエール」。ピュリニー・モンラッシェの中でも標高の高い位置（丘のほぼ頂上）にあり、土壌は粘土・石灰岩。ブドウは1952年と1987年に植えられました。極めてミネラル感が強く、フローラルなアロマときれいな酸が印象的。緻密で引き締まったエレガンスは、まさにピュリニー・モンラッシェの真骨頂と言えるでしょう。

Tasting…

香りはサンザシや白い花のアロマが広がり控えめなライムやレモン、リンゴ、ピーチ、スモーキーなミネラルのヒント。そして蜂蜜の香り、バターやマッシュルーム、スパイシーなオークの香りが混ざり合う。気品溢れる香りの中に複雑さを醸し出している。口に含むとなめらかでリッチ。豊かな果実味をシャープな酸とキメ細かなミネラルがしっかりと支えておりピンと張りつめた緊張感を伴う。透明感があり石のようなミネラルが特徴で、素晴らしいテクスチャー、完璧な調和をみせる。非常に厳格なワインで、緻密で引き締まったエレガンス、まさにピュリニー・モンラッシェの真骨頂。熟成によりしなやかさを増しており、フィニッシュは生き生きとしている。

合わせるお料理
オマール、伊勢海老、フォワグラ、仔牛の蒸し焼き、和食、天ぷらなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　ピュリニー・モンラッシェ　プルミエ・クリュ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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より現代的なスタイルに。ミシェル・コラン・ドレジェのもうひとりの後継者

ブリュノ・コラン

昨日の投稿にて、サン・トーバンのプルミエ・クリュ「アン・レミリィ」を紹介しましたが、本日はシャサーニュ側の同名畑「アン・レミリィ」をPick Up!

シャサーニュ・モンラッシェの「アン・レミリィ」は、特級シュヴァリエ・モンラッシェの南部に隣接する素晴らしい一級畑。極上のミネラル感はシュヴァリエ・モンラッシェに相通じるものがあり真っすぐで、エレガントなワインに仕上がります。

生産者はブリュノ・コラン。シャサーニュの銘醸ドメーヌ・ミシェル・コラン・ドレジェ時代、ブリュノの父ミシェルが2003年に引退し、兄フィリップとブリュノがそれぞれ畑を引き継ぎ独立しました。ブリュノのワインは果実味重視。若いうちからとっつきやすく、より現代的なスタイルです。今回は2014年ヴィンテージが入荷しました。

ブリュノ・コラン　シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　アン・レミリィ　2014
Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly /Bruno COLIN

香りは少しフリンティで、火打石や岩石、深いミネラルのニュアンス。それから白桃や洋梨、リンゴ、柑橘類の香りが広がりサンザシ、ホワイトペッパー、ナッツ、バターのヒント。非常に洗練されており複雑で、仄かなオークの香りがアクセント。口に含むとスムーズでしなやか。キレのある豊かな酸と上質なミネラルが織りなす繊細で、エレガントなタッチ。キリっと締まりがよく、熟した洋梨やリンゴを想わせる。真っすぐで優雅なスタイル、瑞々しさを保ちながら熟成のポテンシャルを兼ね備えている。

合わせるお料理
オマール海老のロースト、仔牛の煮込み　茸ソース、フォアグラの蒸し焼き、中華炒め天ぷらなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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ブルゴーニュのワインが高騰する中で狙い目！「サン・トーバン　プルミエ・クリュ」

サン・トーバンは、コート・ド・ボーヌの南部、ピュリニー・モンラッシェの西に広がるエリアです。ぶどう畑は標高300～400ｍほどの比較的高地にありほとんどが斜面、東と南東からの日当たりに恵まれており全区画の3分の2もの区画がプルミエ・クリュに認定されています。

この事をふまえて本日のワインは「サン・トーバン　プルミエ・クリュ　アン・レミリィ」をPick Up!

「アン・レミリー」の畑は特級モンラッシェと同じ斜面の延長線上、さらには特級シュヴァリエ・モンラッシェと程近い場所で、なんとも恵まれた好立地にあります。サン・トーバンの一級畑としては最も評価の高い区画ですが、価格は未だ抑えられています。生産者はサン・トーバンで最も偉大なドメーヌのひとつ「マルク・コラン」。名前の横に『エ・セ・フィス』の文字が付くのはネゴシアンブランド。

マルク・コラン・エ・セ・フィス　サン・トーバン　プルミエ・クリュ　アン・レミリィ　2017
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly /Marc COLIN et Ses Fils

香りは火打石やミネラルのニュアンスを基調に、白い花や白桃、洋梨、柑橘類を想わせる。そして芳ばしいトーストやバニラの香りに、MLF由来のバターや杏仁のヒント。口に含むと爽やかで、キメ細かな酸と交わるジューシーな果実味が伸びやか。口中にパッと花開くような喜びに満ち溢れ、幾分軽やかながら立体的、そこにしっかりとミネラルの構造が感じられる。現時点でこの若々しさが素直に美味しい。・・・が、時間の経過と共にオイリーな質感が増していく。熟成させるもの良い。秘めたポテンシャルの高さは疑いようがない。

合わせるお料理
海老料理、白身魚のバターソテー、鶏肉料理、フォアグラ、天ぷらなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　サン・トーバン　プルミエ・クリュ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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巨匠コント・ラフォンやコシュ・デュリに次ぐムルソーのトップ生産者「ドメーヌ・ルーロ」

ムルソー村トップ生産者の一つ、ドメーヌ・ルーロ。現在はジャン・マルク・ルーロ氏が当主を務めています。1999年より一部ビオディナミを導入し、1ha当たりの収穫量を厳しく制限するなど、上質なブドウを得るために余念がありません。彼は、畑ごとの個性を前面に出したワイン造りを得意としており、その土地の特性を余すことなく表現することが彼のワイン造りの哲学です。天然酵母の使用や自然に任せた発酵など、しっかりとこだわりを持ち、ワインは香り高く、シルキーでなめらかな質感、重たさはなく引き締まっていてエレガントさが秀でています。

ワイン評論家ロバート・パーカー氏も、「ルーロのワインは純粋さと豊かさが結びついていて、端的に言うとフランソワ・ジョバール（引き締まり感）とコシュ・デュリ（豊かさ）が造るワインの中間のスタイルをしている」と述べています。今やドメーヌ・ルーロは、ムルソーの巨匠コント・ラフォンやコシュ・デュリに次ぐムルソーのトップ生産者として人気を博しています。今回も割り当てで、少量入荷になります。お求めの方はお早めにご検討ください。

ドメーヌ・ルーロのワインはこちら

ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」–Vol.3–

シャンパーニュ評論家リチャード・ジューリン氏が『最も心に留めているシャンパン・ハウスのひとつ』と3ツ星で評価するRM、リシャール・フリニョー。3日連続のPick Up!となりましたが、トリを飾るのはヴィンテージ入りのプレステージ・キュヴェ「プレミス・デュヌ・ヌーヴェル・ジェネラシオン」の2011ＶＴです。5代目ジェムス・リシャールの名でリリースされており年産僅か1076本と、非常に希少なシャンパーニュです。

1965年と1982年に植えられた、計0.12haという非常に小さな2区画のピノ・ノワールを使用したブラン・ド・ノワールです。長期熟成による複雑なブーケ、立体的に、縦横に膨らむ丸さ。フィネスに溢れた至極の一本です。

ジェムス・リシャール(ファミーユ・リシャール・フリニョー)プレミス・デュヌ・ヌーヴェル・ジェネラシオン・ブリュット　グラン・クリュ　2011
Premices d’une Nouvelle Generation Bland de Noirs Brut Grand Cru /James Richard (Famille Richard-Fliniaux)

リンゴのコンフィやドライフルーツ、レモンピールの香り。加えてナツメグやジンジャー、炒ったアーモンド、ヘーゼルナッツ、溶かしバター、カラメルのニュアンスが混ざり合う。長期熟成による複雑なブーケ、コーヒーやタバコ、シェリーのような香りも現れる。口に含むとふくよかな厚みがあり味わいは芳醇。ドライ感のある果実味で、ピノ・ノワールならではの力強さとしっかりとしたストラクチャーを感じさせる。キメ細かな泡と綺麗な酸が絶妙のハーモニー。凝縮感がありかつスマートで、繊細さを合わせ持つ味わい深き逸品。フィニッシュに心地よいほろ苦さ、余韻の長さも突出している。

合わせるお料理
蒸しアワビ、海老のクリーム煮、鶏肉やオマールのロースト、フォアグラ、茸料理など。

所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: ピノ・ノワール100%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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