ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」

ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」

17あるシャンパーニュのグラン・クリュのうち、いち早くこの格付けに認定された村の一つ、アイ。リシャール・フリニョーは、1905年にシャンパーニュ造りを開始しましたが、1918年にポテンシャルを見込んだアイに拠点を移し、現在は4代目の女性当主ナデージュ・リシャール・フリニョーと5代目のご子息ジェムスとともに高品質なシャンパーニュを生み出しています。

モットーは『自然な果実をシャンパーニュに留めること』。栽培にはリュット・レゾネを採用し、ベースワインの醸造では果汁は一番搾りのキュヴェのみ用い、ブドウが本来持つ酸を変質させないようマロラクティック発酵は行っていません。

本日はエントリーライン「ペルル・ダイ」をご紹介します。

1998年以降のリザーブワインを40%ブレンドした、贅沢すぎるNV。平均樹齢60年。アイならではのふくよかで豊満なピノ・ノワールと、シャルドネ由来のフレッシュな酸を見事に表現しています。

リシャール・フリニョー　ペルル・ダイ　ブリュット　グラン・クリュ　NV
Perle d’Aÿ Brut Grand Cru /Richard-Fliniaux

香りは新鮮なリンゴや洋梨、白桃、オレンジピールのアロマに、ハチミツやヘーゼルナッツの香りが印象的。さらにナツメグなどのスパイスの香り、濡れた石、洗練されたミネラルのヒント。口に含むとふくよかで、フレッシュ。ボリュームを感じる果実味がじんわりと口中に染み渡りグリップは中庸、次第に重量感を増していく。熟したベリーフルーツを想わせるジューシーな味わいで、贅沢な甘酸っぱさ。ストラクチャーがしっかりとしており風味は親しみやすいもの。杯を重ねる毎に品よくまとまっていく。

合わせるお料理
白身魚のフリット、魚・肉料理、寿司、アスパラとベーコンのキッシュなど。

所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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