2020年8月

生産量の少なさから"カルト ブルネッロ"の地位を確立「チェルバイオーナ」–Vol.3–

チェルバイオーナのワイン、第三弾は比較的リーズナブルな価格で楽しめる「ロッソ VdT」

暑い年であった2017年と2018年産のサンジョヴェーゼをブレンド。さらにトスカーナで最高のピノ ネロを生み出すと言われるマルケージ パンクラツィから借りた畑からのピノ ネロを巧みにブレンドし、なめらかで鮮やかな果実感のあるワインを生み出しました。まさにワイナリーの意欲作というべき一本。複数のヴィンテージ・品種をブレンドしているので格付けはVino da Tavola(テーブルワイン)になります。

チェルバイオーナ　ロッソ　VdT　NV
Rosso V.d.T /Cerbaiona

フレッシュなチェリーや野生の赤い果実、リコリスの香りが印象的で、ドライフラワーにオレンジピール、ハーブの香りが混ざり合う。さらに紅茶、ヨード、ミネラルの香りを感じ、やや複雑なニュアンスを醸し出す。口に含むとしなやか。滑らかでシルキーなタンニンと調和のとれた豊かな酸味。溌剌としつつも輪郭が丸く流れるような口当たりで、鮮やかな赤い果実に柑橘類、チェリーのタルトを想わせる。ぷりぷりとしたテクスチャー、余韻に綺麗な酸を感じる上品なスタイル。

合わせるお料理
サラミと生ハム、ソーセージ、トマトソース料理、茸料理、パスタやピッツァなど。

産地: イタリア　トスカーナ州
品種: サンジョヴェーゼ グロッソ90%、ピノ ネロ10%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

商品ページはワイン名をClick

生産量の少なさから"カルト ブルネッロ"の地位を確立「チェルバイオーナ」–Vol.2–

ブルネッロになるはずだったワインを80%もブレンドした、偉大なロッソ。

2015年VTのブルネッロ ディ モンタルチーノは最高評価の5つ星! . ・・・のはずが？

毎年2月に開催されるブルネッロ ディ モンタルチーノの祭典『ベンヴェヌート ブルネッロ』にて2015年VTが最高評価の5ツ星を獲得しました。愛好家にとっては是が非でも入手したいチェルバイオーナのブルネッロ。誰もが待ち焦がれていたのですが、2015年はつくられず、まさかの幻となってしまいました。

2015年は前オーナーが栽培、収穫、醸造を手掛けた最後のVT。暖かい年であった事も影響し非常に熟度、そして糖度の高いブドウが収穫できたものの、ワインに仕上げる段階においてこれまで以上の厳しい基準を持って質を判断する新オーナーにより『新生チェルバイオーナが表現したかったブルネッロのレベルに僅かに満たない』と判断。それらのブドウは最終的にロッソ ディ モンタルチーノに格下げしてのリリースとなりました。

ただ、その厳しい新オーナーを持ってして『これまでになく偉大なロッソ ディ モンタルチーノ』と言わしめ、ラベルは通常のVTではブルネッロに使用する白色のラベル、さらには長いコルクと厚手の瓶をも採用し、その出来はロッソ ディ モンタルチーノという枠組みを超越したものだと、自身が伺えます。(これがブルネッロだったら価格は25,000円程、ロッソに格下げとなったため10,000円という価格が実現)

チェルバイオーナが2015年のブルネッロ ディ モンタルチーノをつくらなかったことは多くのメディアで取り上げられ大きな話題となりました。

チェルバイオーナ　ロッソ ディ モンタルチーノ　2015
Rosso di Montalcino /Cerbaiona

チェリー、赤い果実に、ブラックペッパー、タイム、リコリスの香り。そしてタバコやクローブ、なめし革、下草の香りなど複雑さを醸し出す。次第にモカやローストしたアーモンドのようなニュアンスが漂い芳しくも複雑なブーケが鼻腔をくすぐる。口に含むとなめらか。質感のある繊細なタッチからがっしりとした骨組みを感じ、舌触りはビロードの様で品格が備わっている。赤系果実のフレッシュな風味はいかにもロッソ ディ モンタルチーノらしいが、2015年はより味わい深さと複雑味が感じられる。やはり「物」が違う、別格である。折り重なるリコリスのフレーヴァーが味わいの幅を広げ、長くエネルギッシュな余韻が印象的。

合わせるお料理
仔羊や鴨肉のロースト、牛レバーのソテー、ジビエ、煮込みハンバーグ、トマトソース料理など。

産地: イタリア　トスカーナ州
品種: サンジョヴェーゼ グロッソ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick

生産量の少なさから“カルト ブルネッロ”の地位を確立「チェルバイオーナ」

2015 年に、2010VT のブルネッロが世界的なワイン評価サイト『VINOUS（アントニオ ガッローニ主催）」にて 100 点という驚異的なスコアを獲得し、改めて世界中の注目を浴びることになった「チェルバイオーナ」。

しかし、その評価だけで購入されることや今後の価格急騰を危惧し、2017 年 2 月以降、『自分たちのワインに対してスコアやレビューをつけることを一切禁止する』という旨の手紙をマスコミ各社に公式声明として発表。数値評価が蔓延する今のワイン業界に一石を投じる形となりました。

名声を高めたディエゴは2014年を最後にワイナリーを売却し、2015年から投資家のゲイリー リーチェルとビオンディ サンティでコンサルタントを務めたマシュー フォレッティらがオーナーとなっています。

本日はロッソ ディ モンタルチーノ 2017をご紹介します。
新オーナーが栽培から醸造まで全てを監修し、自社畑からのブドウのみで造った初めてのVTとなる2017年です。年産僅か4000本！

チェルバイオーナ　ロッソ ディ モンタルチーノ　2017
Rosso di Montalcino /Cerbaiona

マラスキーノチェリーやラズベリー、プラムなどの果実香に、ローストしたトマト、ドライフラワー、ハーブが香るエレガントなアロマ。そしてシナモン、なめし革、僅かにバルサミコの香り。比較的抑えられた樽香と相俟って気品が感じられる。口に含むとスムーズかつしなやか。柔らかさと力強さが交差する繊細な口当たりで、しっとりとした質感はビロードのようになめらか。現時点で少し若さがあるが、丸みを帯びており純粋で、じんわり美味しさがこみ上げてくる。上質なタンニンが果実味をやさしく包み込み、開放的で長く続く余韻がある。

合わせるお料理
鴨肉のロースト、ミートローフ、トマトソース料理、ポルチーニのリゾット、パスタなど。

産地: イタリア　トスカーナ
品種: サンジョヴェーゼ グロッソ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick

スター生産者の地位を確立するミュザール兄弟「リュシアン ミュザール エ フィス」

高騰を続けるブルゴーニュワインが多い中、年々注目度が高まっている産地のひとつにサントネ村があります。サントネ村は多くの断層から形成される複雑なテロワールをもち、ボーヌ エリアにあって、ニュイに見られる表土が再び現れるという稀有な土地です。ピノ ノワールに適した区画が非常に多く、十分な濃さと力強さを伴った長期熟成タイプのワインが生まれます。

リュシアン ミュザール エ フィス　サントネ　プルミエ クリュ　クロ フォバール　2018
Santenay 1er Cru Clos Faubard Rouge /Lucien Muzard et fils

サントネの中でも、深みと複雑味を備えたワインを生むといわれるシャサーニュ側のエリアに位置する一級畑。生産者は今を時めくミュザール兄弟です。今やクライヴ コーツやヒュー ジョンソンがスターの一人として認める造り手に成長。テロワールの明確な表現、安定感ある優れたクオリティが専門各誌から高い評価を得ています。

Tasting…

香りはラズベリーやクランベリーなど赤系果実のアロマに、牡丹、バラの花弁、ポプリ、スパイスのヒント。抜栓直後は少し閉じた印象も、次第にアロマが立ち上りリコリスやヨードの香りが現われる。繊細にして独特の野性味があり複雑なニュアンスを醸し出している。口に含むとしなやかでピュア。香りに反して味わいはリッチ、充実感がある。ジューシーで、しっかりとした骨格を持ち綺麗な酸が味わい全体を引き締める。バランスのとれた仕上がり。力強いワインでありながら品格が感じられ、キメの細かさに味わい深さなど、ディテールまで完璧に表現されている。(すぐ飲むのであればデカンタージュか、早めの抜栓がおすすめ。)

合わせるお料理
牛肉の煮込み、牛肉・赤身マグロのカルパッチョ、北京ダック、ポトフなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

商品ページはワイン名をClick

“エンブレム”にスパークリングワインが新登場！「エンブレム　ブリュット」

カリフォルニアワインの父と称えられているロバート モンダヴィを父にもつマイケル モンダヴィのワインからNew Arrival!

マイケル モンダヴィ　エンブレム　ソノマ カウンティー　ブリュット　NV
Emblem Sonoma County Brut /Michael Mondavi Family Estate

ロバート モンダヴィの手掛ける“エンブレム シリーズからスパークリングワインが新登場！

瓶内二次発酵させたメトード トラディッショナル製法によるブリュットです。ソノマ カウンティー産のブドウ、シャルドネを主体にピノ ノワールとピノ ブランを巧みにブレンド。まろやかで美しい酸が織り重なるエレガントなスタイルで、幅広いお料理とお楽しみいただけます。

Tasting…

白桃や梨、リンゴなどのフレッシュフルーツの香りに、白いバラや柑橘類の花のアロマが魅力的。そしてイースト、白檀の香り。ほんのり甘い蜜やレモンティーのようなニュアンスも感じる。味わいは繊細な発泡が心地よくジューシー。曇りのない鮮やかな果実味に満ち溢れ中盤からふくよかさが増していく。まろやかで美しい酸が織り重なるエレガントなスタイルで、しっかりとした骨格にも親しみやすさがある。余韻は爽やかで、グレープフルーツの皮のような程よい苦みが味わい全体を引き締める。

合わせるお料理
サラダ類、前菜、白身肉料理、和食など。幅広いお料理とお楽しみを。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ソノマ カウンティー
品種: シャルドネ70%、ピノ ノワール、ピノ ブラン
タイプ: スパークリング　白　辛口

商品ページはワイン名をClick

親しみやすいジャミーな風味、豊かに香るフレーヴァー。「サブミッション　カベルネ S」

引き続きシックス エイト ナイン セラーズからの一本。「サブミッション」は、ナパ ヴァレーやソノマ、パソ ロブレス、モントレーのブドウが使用されています。完熟した黒果実に、甘く香ばしいオークの香りが特徴で、アルコール感がしっかりとありながらスムーズな飲み心地、ほんのり甘さが心地よい赤ワインです。

合わせるならローストビーフ、仔羊のロースト、トマトベース料理、BBQ、ハンバーガーなどがおすすめです。

シックス エイト ナイン セラーズ　サブミッション　カベルネ ソーヴィニヨン　2017
Submission Cabernet Sauvignon /689 Cellars

完熟したブラックベリーやカシス、プラムの香りに、ブラックペッパーやナツメグなどのスパイスのヒント。そしてバニラ、チョコレート、ココアパウダー。甘く香ばしいトフィーのような香りも感じる。口に含むとスムーズ。カベルネ主体だが非常に柔らかく熟したタンニンが溶け込むまろやかなテクスチャー。少しジャミーな、親しみやすい味わいで、スモーキーなオークとの相性が良い。口当たりの良いフルボディで、フレーヴァーが豊かに香る。

産地: アメリカ　カリフォルニア
品種: カベルネ ソーヴィニヨン92%、メルロ8%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick

キャッチコピーは "ダイブしたくなる赤"「689セラーズ　キラー ドロップ」

失敗したらどうしよう。
失敗が怖い。

悩んで立ち止まってしまったのなら、このワインを飲んで！

「キラー ドロップ」
キャッチコピーは"ダイブしたくなる赤"。

一歩踏み出してみる勇気を。
さぁ、いくぜ！

生産者は689セラーズ。
究極の波を追いかけ夢中になったサーフィンや、スキーで急斜面からパウダースノーに飛び込んだ若かりし頃。オーナーのカーティス マクブライドにとって、”キラードロップ”とは危険を恐れずすべてを楽しんだ若い時代、アドレナリンが体中を駆け巡る、そんな日々を彷彿させる言葉です。

シックス エイト ナイン セラーズ　キラー ドロップ　2016
Killer Drop Red Wine /689 Cellars

香りは野性味のある熟したベリーフルーツやカシス、ラム酒、リコリスのアロマに、クローブやブラックペッパーなどのスパイス、ミネラルのヒント。そしてチョコレートにロースト香。力強く複雑、凝縮感が漂う。味わいはリッチで濃厚、ジューシーなエキス分に満ち溢れ豊かな広がりを見せる。甘みを感じ、それでいてスパイシーで、キメ細かなタンニンが溶け込むしなやかなテクスチャー。瑞々しく滑らかな舌触り。程よい厚みと全体に丸みを帯びた官能的なボディを持ち余韻も長く持続性がある。

合わせるお料理
グリルした肉、焼き肉、角煮、豚キムチ、BBQ、ソースを使った料理など。

産地: アメリカ　カリフォルニア
品種: グルナッシュ48%、プティ シラー26%、シラー18%、ジンファンデル8%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick

暑い時季によく冷やして美味しい “ヴェルディッキオ”！「ヴェレノージ」

イタリア　マルケ州を代表する白ブドウ、ヴェルディッキオ。ヴェルディッキオの『ヴェルデ』とは緑色の意味があり、名前はブドウの色に由来します。ワインもグリーンがかった澄んだ色調。一般に新鮮なアロマと程よく苦味があり、ミネラリーでしっかりしたボディのタイプがつくられます。

生産者は、マルケ南部のリーダー的存在「ヴェレノージ」。国内外で高く評価され、ヒュージョンソンの「ポケットワインブック」ではマルケの代表銘柄ロッソ ピチェーノの最良の生産者として紹介されている実力派です。カステッリ ディ イエージの畑は海に近く、ミネラルや塩味が感じられます。暑い時季にピッタリのワインです。

ヴェレノージ　ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラシコ　2019
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico /Velenosi

香りは新鮮な青リンゴやシトラス、蜂蜜のアロマに、ハーブ、スモーク、アーモンド。清涼感とともにフルーティーさが際立っており次第にフローラルな香りも現われる。口に含むと爽やかでスムーズ。すっきり感に程よいコク、風味が豊かで、バランスがとれている。なめらかな酸が味わいを支え品種の特徴である酸とミネラル感が綺麗に表現されている。旨みもあってクリアー。フィニッシュに心地よいほろ苦さと塩味を感じる。

合わせるお料理
魚介料理、キッシュ、生ハム、パスタ、フレッシュチーズなど。

産地: イタリア　マルケ
品種: ヴェルディッキオ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

商品ページはワイン名をClick

ドライかつジューシー、クリーミーな泡「ラ・ヴィエイユ・フェルム　スパークリング」

本日は、南ローヌ最大の造り手ファミーユ・ペランが手掛けるリーズナブル・レンジ「ラ・ヴィエイユ・フェルム」からスパークリングワインをご紹介します。

独自に開発した特殊な炭酸ガス注入法で、アルコール発酵時に発生した炭酸ガスを保管し、その後特殊な膜でろ過した細やかな泡沫をボトルに再注入。この新技術を取り入れた結果、驚くほどクリーミーなスパークリングワインが完成しました。

ラ・ヴィエイユ・フェルム　スパークリング・レゼルヴ・ブリュット　NV
Sparkling Réserve Brut La Vieille Ferme /Famille Perrin

香りは白桃や洋梨、リンゴ、白い花など華やかで上品なアロマが広がり、次いでブリオッシュやヘーゼルナッツの香り、土壌からくる石灰やミネラルのニュアンスが新鮮さと深みを与えている。口に含むとスムーズでしなやか。はっきりとした酸味が印象的で透明感に溢れる。ドライな味わいの中、花の蜜のような仄かな甘さを伴い、爽やかでジューシー、同時に心地よい緊張感が感じられる。ボディは程よくあり、余韻は軽やかで飲み疲れることがない。スイスイと杯が弾み、何よりも口当たりが良い。

合わせるお料理
サラダ、白身魚のカルパッチョやソテー、鶏肉料理、クリーム系のデザートなど。

品種:シャルドネ90%、ユニ・ブラン10%

続いてロゼ

ラ・ヴィエイユ・フェルム　スパークリング・レゼルヴ・ブリュット・ロゼ　NV
Sparkling Réserve Brut Rosé La Vieille Ferme /Famille Perrin

香りはピーチやラズベリー、チェリー、赤リンゴ、柑橘類の花、ジャスミン、そしてチョークやミネラルのヒントがあり繊細で透明感に溢れている。よい意味でシンプル、フルーティーなアロマが鼻腔をくすぐる。口に含むとスムーズでしなやか。フレッシュな酸味が心地よく味わいはドライで、それでいて軽快な、ほのかに甘みが感じられる。キメ細かなムースと相まって品がよく優しい。調和がとれており余韻にかけて浮遊感すら覚える。香り・味わいともにクリアーな印象をもち、果実感が充実している。

合わせるお料理
サラダ、魚介のカルパッチョ、スモークサーモン、マグロとアボカドのわさびマヨネーズ和え、パスタ、寿司、豚ロース肉の冷シャブなど。

品種:グルナッシュ40%、サンソー40%、ピノ・ノワール20%

商品ページはワイン名をClick

当店でもお馴染みの「マテッラ」から、 久々、カベルネ ソーヴィニヨン！

「マテッラ　カベルネ ソーヴィニヨン　ヒドゥン ブロック　ナパ ヴァレー　2014」

“ワインのファースト レディー”の異名を持ち世界一のワインメーカーの1人と称されるハイジ バレット。そのハイジの息女であるチェルシー バレットが2019年よりマテッラのワインメーカーとなりました。因みにコンサルティング ワインメーカーは幻のカルト、「カール ローレンス」で名声を博した“マイケル トルヒーヨ”です。2017年にはナパ グリーン ワイナリーの認定もうけるなど話題の尽きないマテッラワイン。今後も注目され続けるブランドです。

マテッラのカベルネはこれまでに「ナパ ヴァレー　セント ヘレナ」、「ナパ ヴァレー　ラザフォード」を取り上げてきましたが、本日は「ナパ ヴァレー　ヒドゥン ブロック」を紹介します。「ヒドゥン ブロック」はナパの北西部に位置するダイアモンド マウテンの畑です。ヴィンテージは2014年、ワインメーカーはブルース レガリアとマイケル トルヒーヨのタッグです。

厳選したブドウから、リッチでバランスの良い､スムーズな口当たりのワインが生まれました。マテッラのエキスパートたちは『軽くトリュフで香りづけをしたブラウニーのようだ』と表現しています。

マテッラ　カベルネ ソーヴィニヨン　ヒドゥン ブロック　ナパ ヴァレー　2014
Cabernet Sauvignon Hidden Block Napa Valley /Cunat Family Vineyards

ブラックチェリーやプラム、カシスのコンポートの香りに、ミント、ナツメグ、ブラックペッパーなどのスパイスのヒント。そしてバニラ、軽いロースト香に、ココアやダークチョコなど深みのある香りが鼻腔をくすぐる。他にタバコ、レザー、トリュフの香りも感じる。口に含むと厚みがありかつスムーズ。大胆な広がりを見せるジューシーな味わいで、親しみやすくも品がよくまとまりが良い。酸味は穏やかで溶け込んだタンニンから繊細さが際立ち、シルキーな質感と粘性が感じられる。カベルネ主体らしくしっかりとした構造、その上でふんわりとしたと口当たりが好印象。

合わせるお料理
赤身肉料理、鴨肉のロースト、スペアリブ、厚切りベーコンのグリルなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニヨン92%、メルロ8%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick