2017年3月

ヴィッラ アンナベルタは、ハイレベルなアマローネを手掛ける家族経営の生産者です。「カナヤ」とは、ヴェネトの方言で『きつねのようにずるがしこいさま』を意味します。「I.G.P.であるにも関わらず、リッチな風味とボリュームがあって、まるでアマローネみたいなワインだ！」ということから名付けられました。

アマローネと同様、陰干しした葡萄を使っています。アマローネは通常プルーンの風味がありますが、このワインにはタバコの風味があり、より複雑さが出せています。当にアマローネそのもので、この価格はとてもお値打ちです。熟成はバリックで24ヶ月。

ヴィッラ・アンナベルタ　カナヤ・ゴールド　2009
Canaja Gold /Villa Annaberta

香りにはブラックチェリーやプラム、小粒の赤い実、レーズン、ドライイチイク、シナモンや八角などのスパイス、ロースト香。煮詰めた果実のような甘い香り、それでいてスパイシーかつ野性味を帯びている。樽香にはクローブやタバコ、炒りたてのコーヒーの香り。そして皮革、ジビエ、タールといった複雑さもある。アタックはまろやかでシルキーなタンニンと穏やかな酸とのバランス。凝縮した果実味にも重たさを感じさせないエレガントな仕上がりで、ドライフルーツ的要素、黒糖、コーヒー豆、トーストの風味が広がる。辛口にして残糖感が心地よく、充実したアルコール分としっかりとした酒質、そこに温かみが感じられる。アマローネに似通った甘苦さ、豊かなコクと「陰干し葡萄」ならではの凝縮味を備えている。

【合わせるお料理】
赤身肉を中心とした料理、ハンバーグ、ブリの照り焼き、ソース系料理、ジビエなど。

産地：イタリア　ヴェネト
品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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初ヴィンテージがWEINWELTにて堂々の一位を獲得！

一代で醸造所を興し、その名をドイツ国内のみならず、世界中に知らしめた醸造家ベルンハルト・フーバー氏。彼のワイン造りに対する、情熱と真摯な姿勢から、いつしか「ドイツ赤ワインの規範」と称されるようになりましたが、2012年から肺癌を患い、闘病の末に2014年6月11日に帰らぬ人となりました。惜しくも55歳という早すぎる死を悼み、イギリスのTIMES 紙には、ベルンハルト・フーバー氏のお悔やみの記事が掲載されました。また、2014年版ゴーミヨではその功績に敬意を表し、「10年後に飲んでおいしい赤ワイン賞」が『ベルンハルト・フーバー賞』と改名されるほど。これは小説家でいう直木賞、野球選手でいう沢村賞などと同様、非常に名誉あることです。

醸造所はご長男のユリアーノ・フーバー氏が当主となり、父ベルンハルトのワイン造りに対する情熱と魂を立派に引き継いでいます。そしてその努力が見事に形となって現れたのです。醸造所を引き継いでからの初ヴィンテージとなる2013年産のシュペートブルグンダー　アルテ・レーベン　トロッケンが、グラン・クリュのセカンドラベル的な立ち位置ながら、なんとドイツのワイン雑誌「WEINWELT」にて堂々の一位に輝いたのです！今や数年前までとは別人の顔つき、風格には頼もしさが感じます☆

ベルンハルト・フーバー　シュペートブルグンダー　アルテ・レーベン　トロッケン　2013
Spätburgunder Alte Reben Trocken /Bernhard Huber

香りにはクランベリーやラズベリー、コンポートやシロップ漬けの赤い果実、桜を思わせる魅力的なアロマにハーブ、ローストしたオークの香りがアクセント。バニラ、クローブやシナモンなどのスパイシーな香り、コーヒー。そしてマッシュルームや紅茶、なめし革のニュアンス。ミネラルが洗練さを与え、複雑性に富む。アタックはソフトでなめらか。タンニンはキメ細かく上品な酸とのバランス、芳醇な果実味が口中に染み渡る。純粋さとエレガンス、ボリューム感を備えており、香り同様、風味にいたっても大変豊かな表情をもつ。新鮮な赤い果実にスモーキーなオークのフレーヴァーが心地よい。優れた透明性と爽やかなアフター、果実と崇高なハーブ、スパイシーなオークのフレーヴァーが余韻に残る。

【合わせるお料理】
牛や鴨肉のロースト、鶏肉の香草焼き、ジビエ、ブリの照り焼き、ラタトゥイユなど。

産地：ドイツ　バーデン
品種：シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%
タイプ：赤ワイン　ミディアム-フルボディ

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本日発行の「金沢情報 3/29号」にご掲載いただきました。

特別企画 「あなたを未知の世界へ誘う… プロのこだわり○○専門店」

ぜひお手にとって頂けたら幸いです。

ジロラットはシャトー・モン・ペラでお馴染みのデスパーニュ家が手掛けるトップ・キュヴェです。デスパーニュ家の看板ともいえるシャトー・トゥール・ド・ミランボーの畑の中でも特に優れた、1ヘクタール当たり1万本という高密度の区画から、1本のブドウ樹に対して2～3房という低収量で栽培されたメルロを使用。丁寧に除梗し、そのままオークの新樽に放り込んで醗酵を行います。完熟したブドウが入ったオーク樽は、今では「オクソライン」として世に知られる回転式ラックに設置されます。醗酵の期間中ゆっくりと回転させることで、ブドウ果汁は樽と接触し、樽のタンニンが果汁のタンニンとよく溶け合い、結果的にワインはスケールの大きな、それでいて滑らかなワインへと進化します。

過去にはロバート・パーカー氏に『ジロラットを想像することは飲んだことのない者には不可能だ』と言わしめ高評価を獲得し、現在もボルドーのプリムール・テイスティングではメドックやサン・テミリオンなど銘醸シャトーと並んで評価されています。今回は専用カートン付でのご案内です。

ジロラット・ルージュ　2011
Girolate Rouge

アロマは芳醇で熟した果実の香り、ブラックベリーやブルーベリー、ラズベリー、プラムを思わせ、ドライイチジク、スミレ、アニス、スパイシーなオークのノートが混じり合う。バニラやチョコ、コーヒー、お香などのリッチかつ上品な樽香、そして杉、茸、皮革、土、温かな大地のニュアンスが現れており、複雑性・奥行のある濃縮感がただよう。アタックソフトでなめらか。果実味は凝縮度が高く濃厚で豊かなエキス分を感じる。継ぎ目のないシルキーなタンニンと穏やかな酸味が溶け込んでおり、味わいは丸くまろやかな、程よい肉付きをもつ。ストラクチャーがしっかりとしていて新世界の上級ワインに見られるような「親しみやすさ」と「深み」を備え、若くして十分に美味しく楽しめる。アルコール感が充実した長めのアフター。格付けシャトーに勝るとも劣らない品格も持ち合わせている。

産地：フランス　ボルドー地方
品種：メルロ100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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シャトー・モーカイユー・フェルタンは、ムーリスのクリュ・ブルジョワ、シャトー・モーカイユーが所有するシャトーでラマルクにあります。元はシャトー・フェルタンという名前で、1883年の本に7つのクリュ・ブルジョワのひとつとして記録が残っているとても古いシャトーです。1972年にフィリップ・ドゥールト氏が購入し、1990年にモーカイユーの血筋に相当するとして、現在の名前に変更されました。1994年からはフィリップの娘のマガリが引き継いでいます。本日はバック・ヴィンテージ2001のご紹介です。

シャトー・モーカイユー・フェルタン　2001
Château Maucaillou Felletin

香りにはブラックチェリーやプラム、ブラックペッパー、ミント、そして樽熟由来のタバコ、コーヒー、スモーク香。熟成による複雑なブーケが広がり、茸やタール、杉、皮革、ジャーキー、鉄サビなどのニュアンスが現れる。アタックはソフトでなめらか。酸味とタンニンは熟成によりこなれているもしっかりと存在感があり、味わい・果実味を支えている。ブラックチェリーやリコリス、茸、湿った土を思わせ程よくスパイシー、カカオのビターなフレーヴァーが深みと奥行を与えている。まろやかなコクと旨味に溢れた良質ボルドー。カベルネ主体らしい骨格をもち余韻は長くエレガント。

【合わせるお料理】
赤身肉を中心とした料理、仔羊や鴨肉のロースト、ビーフシチュー、牡蠣フライ、ドライトマトとアンチョビのパスタなど。

産地：フランス　ボルドー地方　オー・メドック地区
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、メルロ、カベルネ・フラン
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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1901年にボルドーのサン・テミリオンで「レオン・ガロー」氏によって設立された「メゾン・ガロー」。 現在は三代目のジャン・フランソワ・ガロー氏に受け継がれています。初代のレオン・ガロー氏は30年以上もの間、フランスのブドウ苗木協会の会長を務め、フランスワインの貢献に多大なる力を注ぎ、フランスワイン全体に貢献したブドウ樹のスペシャリストです。

この「クレマン・ド・ボルドー」はメゾンの創始者である「レオン・ガロー」氏の功績をたたえるオマージュとして、氏の名前がつけられました。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られており、この価格帯ながら非常にきめ細やかな泡立ちをお楽しみいただけます。恋人との特別な時に、またはカジュアルに友人同士のお集まりで♪

レオン・ガロー・ロゼ　クレマン・ド・ボルドー　NV
LEON GALHAUD Rosé Crémant de Bordeaux /Maison Galhaud

香りにはラズベリーやチェリー、ザクロ、ピンクグレープフルーツ、バラ、アニス、ピンクペッパーのアロマ。そしてチョーク、石灰的なミネラルの香り、イーストやビスケット、ナッツなどの芳しい香りが続く。口に含むと快活で繊細な発泡が心地よく、溢れんばかりのジューシーな果実感で満たされる。味わいとしては総じてドライ。アロマ同様の果実や花の香味が広がり、仄かな甘さがうっとりとした空間を瞬時につくり上げる。非常にエレガントで魅惑的なロゼ・スパークリング。アルコール分も充実しており微かなタンニンが食欲をそそる。

【合わせるお料理】
食前酒、魚介や白身肉を中心とした料理、鶏肉の照り焼き、生ハム、トマトのトースベースのパスタやピッツァなど。

産地：フランス　ボルドー地方　サン・テミリオン
品種：メルロ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン10%
タイプ：スパークリングワイン　ロゼ　辛口

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アレクシャンドレ・レウヴァスは、最先端の設備・明確なポリシーで高品質・低価格なワインを造りだす新世代の生産者です。コストパフォーマンスの高いワインを造るだけでなく、環境を大切にする事も理念にもっており、環境保全型農法を実施しています。

ボルドーのサン・テミリオンでのビオ・ロジックやビオディナミといった自然派農法の経験から、環境に配慮したオーガニックなライフ・スタイルを志向する現オーナー、アレクシャンドレ氏が先代を4年間かけて説得して実現させたオーガニックワイン、それが「アート・テッラ」です。もし成功しなければきっぱり諦める、ただし成功すれば有機畑を拡大する、という父親との賭けに見事勝利し、高評価を続々と獲得しています。

アレクシャンドレ・レウヴァス　アート・テッラ　2015
Art.Terra /Casa Agricola Alexandre Relvas lda.

紫を帯びた濃いルビー。粘性は高め。香りにはカシスやブルーベリー、ラズベリー、スミレ、アールグレイティー、ブラックペッパー、そして爽やかなミント、ミネラルのノート。新鮮味に溢れており、果実のコンポートやポートワインに通じるような仄かな甘さが心地よい。アタックはなめらかでジューシーな果実感で満ち溢れる。香り同様に新鮮で、まるで搾りたての果汁のよう。品種特有の力強さはありながらもタンニンが綺麗に溶け込んでおり、味わいは丸く柔らかな印象を与える。高いアルコール分にも嫌みに感じさせず、スイスイと杯が進む飲み心地の良さ。アフターフレイヴァーも広がりがよく余韻も長め。

【合わせるお料理】
地中海料理、肉料理、ピーマンの肉詰め、ビーフシチューなど。

産地：ポルトガル　アレンテージョ
品種：シラー50%、トウリガ・ナシオナル50%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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フアン・ヒルの定番、金ラベル「クアトロ・メセス」が日本限定で桜ラベルになりました☆

オーナー、ミゲル・ヒル氏はワシントンで初めて桜並木を歩いた時に、その美しさに心から感動したそうです。そして、約100年前から所有しているフアン・ヒルのブドウ畑が広がる丘の名前は、Cerezo（＝スペイン語で桜の意）であることに深い縁を感じ、『桜』はフアン・ヒルにとって特別な存在となりました。

この『SAKURA』はミゲルの熱い想いを乗せてお届けする、これまでフアン・ヒルのワインを愛してくださった日本の皆様への感謝、そしてこれからこのワインを知っていただく方への愛を込めたスペインからの贈り物です。桜のシーズン到来。美しい桜を見ながら桜ラベルのワインをお楽しみになってみてはいかがですか。

ボデガス・フアン・ヒル　クアトロ・メセス　2015
4 Meses /Bodegas Juan Gil

香りにはブラックチェリーやプラムジャム、ブラックオリーブ、ラベンダー。そしてペッパーやナツメグなどのスパイス、スモーキーなオークのノート。品よくまとめられており、スパイシーさが心地よいアクセント。アタックはソフトでなめらか。果実味は豊かでジューシーなエキス分、それでいてしっかりと辛口に仕上げられている。タンニンはキメ細やかで、溶け込んだオークの要素とともに骨格を型作る。熟した黒系果実にスパイス、香ばしいオークの風味が綺麗に溶け込み、密度のあるミネラルが甘さを程よく抑制。上品な酸とのバランスがよくアルコール感とともにコクを備え、余韻に果実とオークのフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
肉料理や野菜炒め、リゾット、シチューなど、幅広いシチュエーションでお楽しみを。

産地：スペイン　レバンテ地方　フミーリャ
品種：モナストレル100％
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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昨日に引き続き、ドメーヌ・ジャック・プリウールのワインをご紹介いたします。ブルゴーニュ　シャルドネは規格こそAC.ブルゴーニュですが、味わいはムルソーたる風貌がありAC.ブルゴーニュにあらず。そして本拠地ムルソーの単独所有畑（モノポール）クロ・ド・マズレーにいたっても味わいは村名に留まらず、その上を行っています。格付けの際にプルミエ・クリュに申請しなかったため規格上は村名ですが、ポテンシャルはまさに一級たる品格を備えています。クロはシトー派の修道士によって作られ、土壌は粘土石灰岩です。村名クラスとは思えない、優雅な余韻をお楽しみください。

ドメーヌ・ジャック・プリウール　ムルソー・クロ・ド・マズレー・モノポール　2013
Meursault Clos de Mazeray Monopole /Domaine Jacques Prieur

香りにはアプリコットやパイン、マンゴー、砂糖漬けのレモン、アカシア、アニスのアロマに、ローストしたアーモンド、ナッツの香りが顕著にあらわれる。さらに火打石っぽいスモーキーさとオーク由来のバニラの香り。そしてバター、マッシュルーム、塩気のあるミネラルの香りが広がり芳香豊かな複雑性に富む。アタックはソフトでなめらか。新鮮で活気漲る果実味が瞬く間に口中を満たし、旨みとコクはもちろん十分なミネラルが感じられる。酸とのバランスが素晴らしく絶妙で繊細なテクスチャー、加えてオイリーさも申し分が無い。味わいは比較的スマートな造りで若いヴィンテージから十分に美味しく楽しめる。

【合わせるお料理】
牛フィレの鉄板焼き、バターを使った白身肉や魚のソテー、オマールや伊勢海老のソース添え、寿司、天ぷら、フォワグラなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区
品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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本日のワインは、規格がAC.ブルゴーニュながらムルソーたる風貌を持つ、ドメーヌ・ジャック・プリウール　ブルゴーニュ　シャルドネをご紹介いたします。

ドメーヌ・ジャック・プリウールは18世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つです。コーﾄ・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌのプルミエ・クリュ、グラン・クリュを中心とした21ヘクタールの畑を所有し、モンラッシェ、シャンベルタン、ミュジニーなど素晴らしいワインを世に送り出しています。

ブルゴーニュ　シャルドネに使用されるブドウは、オーナーのマルタン・プリウール氏が所有している畑のもので、なんとムルソー村に位置しています。手摘みで収穫後、100％MLF発酵。樽熟成は16ヶ月間に及びます。「厚みのある酒質」はまさにムルソーたる味わいです。幾分フレッシュながら並の生産者のムルソーを軽く凌駕する美味しさです。

ドメーヌ・ジャック・プリウール　ブルゴーニュ　シャルドネ　2013
Bourgogne Chardonnay /Domaine Jacques Prieur

香りにはアカシアや柑橘類の花、白桃、アプリコット、マンゴー。そしてバターやマッシュルーム、オーク由来のバニラ、キャラメル、アーモンド。華やかで熟した果実のアロマが支配的、膨らみのある豊かな芳香が魅了する。アタックはソフトでなめらか。ミネラルを伴う豊かな果実味で、広域ブルとは言い難いまでの「厚みのある酒質」に驚かされる。ミネラルや酸が綺麗に表われており、かつ味わいに粘りがある。たっぷりとした旨みに心地よい塩気、スパイスやトースティな香味が広がり、コクを備えた辛口。アフターフレーヴァーの余韻は長く突出している。まさにムルソーたる味わいで、幾分フレッシュながら並の生産者のムルソーを軽く凌駕する。

【合わせるお料理】
鶏や豚肉のソテー、鴨肉のロースト、白身魚のブイヨン煮や焼き魚、帆立のカルパッチョ、牡蠣フライ、天ぷらなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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