2022年10月

ビオロジックのブドウでつくる限定キュヴェ「ベスラドベルフォン　トリプルベー」

ビオロジック栽培によるブドウからの限定キュヴェ

「ベスラドベルフォン　トリプルベー　ブリュットナチュール」

“美食家の為のシャンパーニュ” ベスラドベルフォンから、ビオロジック栽培のブドウでつくる限定キュヴェ、「トリプルベー　ブリュットナチュール」が入荷しました。

1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" から『デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュを！』との要望を受け、数多くの中から選定されたのが、ベスラドベルフォンの看板商品“キュヴェデモワン”でした。このことが“美食家の為のシャンパーニュ”と呼ばれる所以でもあります。

この「トリプルベー　ブリュットナチュール」は、健康的で耐久性のある状態の畑、テロワール、土壌を次世代に繋いでゆくことをコンセプトに造られたオーガニックのシャンパーニュです。果実味は鮮やかで力強くもエレガント。熟成を経てもなお躍動感が漲っておりミネラリーで、大地のエネルギーがひしひしと伝わってきます。ヴィンテージは2013年、ドサージュは3g/l です。

ベスラドベルフォン　トリプルベー　ブリュットナチュール　2013
Triple B Brut Nature /Besserat de Bellefon

ブロンズ / ゴールドの色調。香りはアプリコット、マンダリンオレンジ、アップルパイ、アカシア、シナモン、ジンジャー。そしてチョークのヒント。それからヘーゼルナッツ、ビスケット、トーストなどの芳しさ。味わいはフレッシュでピュア。凛としたきれいな酸が印象的でジューシーなレモン、リンゴを思わせる。熟成を経てもなお鮮度を保っておりバックボーンにはミネラル、しっかりとした構造をもつ。程よいコクとキレ、引き締まったフィニッシュ。酸の余韻が心地よい。

合う料理
魚介のグリルやマリネ、寿司、海老料理、白身肉を中心とした料理など。

所在地: シャンパーニュ地方　エペルネ
品種: ピノノワール60%、ピノムニエ30%、シャルドネ10%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.30 18:40

ファン待望のグランクリュ！ジュリアンブレルが手掛けるリースリングの最上級品

ファン待望のグランクリュ！ジュリアン　ブレルが手掛けるリースリングの最上級品

「ドメーヌ　ブレル　ブリュデルタール　グランクリュ　リースリング　2020」

現オーナーは7代目にあたるジュリアン　ブレル氏です。弱冠29歳ながら、ラルヴュデュヴァンドフランスの特集記事“L’ALSACE Le miracle de la diversité”では、ジュリアンが写真入りで紹介され、彼の手掛けた「ハネンベルクリースリング 2019」が93点を獲得。この特集に掲載されたアルザスの白ワインでは最高得点で、期待の若手生産者として注目を集めている造り手です。

ワイン造りの哲学は『テロワールが持つスタイルをそのまま醸造する』こと。彼はワイン造りで最も大切なものは畑だと言います。ワインメーカーは畑に出て、テロワールを理解し、個々のヴィンテージを感じる必要があり、偉大なテロワールを表現したワインにするには、ワインをあるがままに任せることが重要だと。畑は細かい区画に分かれ、それぞれが異なる多様性を持っています。ジュリアンは個々の区画、土壌の特徴を見て、それぞれの個性をワインに表現したいと考えています。

本日はグランクリュ「ブリュデルタール　リースリング」のご紹介です。

モルスハイム村のグランクリュ「ブリュデルタール」は、同じ村の他の場所とは明らかに異なる特別な区画として昔から認識されていました。ジュリアンの生まれ年である1992年にグランクリュに認定されています。ドイツ語で「Bruder（ブリュデル）」は兄弟、「Thal（タール）」は小さな渓谷を表しており、畑名は「兄弟の渓谷」という意味です。

ドメーヌ　ブレル　ブリュデルタール　グランクリュ　リースリング　2020
Bruderthal Grand Cru Riesling /Domaine Boehler

香りは白桃、洋梨、リンゴ、マンダリンオレンジ、ドライフラワー、ドライハーブ、濡れた石、ミネラルのノート。味わいはふくよかでピュア。鉱物的なミネラルのニュアンスが果実の純粋さ、瑞々しさを引き立たせ、なおかつドライ感がある。程よいボディにはっきりとしたミネラル感が軸となり立体的構造を形成。現時点で多少若いが十分な旨みがあり申し分が無い。じんわりと染み入る無垢な美味しさ。初日よりは二日目、ゆっくり向き合って移り変わりを楽しんで。

合う料理
キッシュ、魚介のフライ、天ぷら、ポークソテー、子牛のロースト、寿司など。

産地: フランス　アルザス地方
品種: リースリング100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.27 18:42

べたつきのないやさしい甘さ「カールファフマン」

ドイツワイン　カールファフマンから甘口ワインのご紹介です。

CHECK 1：マスカットを思わせる豊かな香りが魅力的
「ホワイトヴィンヤード　モリオムスカート　2021　やや甘口白」

CHECK 2：収量制限で集約した味わいで、冷やしても美味しい甘口の赤
「レッドヴィンヤード　ドルンフェルダー　2020　甘口赤」

生産者：カールファフマン DLG（ドイツ農業協会）が選ぶ「トップ100生産者」に、2018年、2019年、2020と3年連続で選出されたドイツ　ファルツの造り手カールファフマン。さらに2020年のラインラント　プファルツ州の品評会では、2000年の受賞から通算19回目となる「スターツエーレンプライズ（特別栄誉賞）」を受賞。この賞は、出品した全てのワインの総合平均が高いワイングートに与えられるものです。また、ワインの評価ガイド「ファインシュメッカー2014」では、ドイツNo.1生産者にも選出されている実力派です。現在は3 代目のマルクスファフマンが中心となりワイン造りを行っています。目指すのは品種の特性を出した、インターナショナルなスタイルです。その上でファルツらしさも忘れないように心がけています。

CHECK 1：マスカットを思わせる豊かな香りが魅力的
「ホワイトヴィンヤード　モリオムスカート　2021　やや甘口白」

モリオムスカートはマスカットを思わせる豊かでリッチなアロマが特徴的です。はっきりと分かる花のアロマ、少しエキゾチックなニュアンスも感じられます

カールファフマン　ホワイトヴィンヤード　モリオムスカート　2021　やや甘口
White Vineyard Morio-Muskat /Karl Pfaffmann

香り高くフローラルなアロマが印象的で白い花、甘い蜜を思わせる。そしてマスカット、青リンゴ、レモン、オレンジ、エキゾチックなフルーツのアロマ。口に含むと微かな気泡が感じられ、フルーティーで心地よい残糖。べたつきのないやさしい甘さが特徴で、非常にクリーン、すっきりとした後味。低アルコール(10.5%)で飲みやすく辛口ワインが苦手な方にもおすすめ。

合う料理
生春巻き、棒棒鶏、エスニック料理、フルーツの盛合わせ・タルトなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: モリオムスカート100%

CHECK 2：収量制限で集約した味わいで、冷やしても美味しい甘口の赤
「レッドヴィンヤード　ドルンフェルダー　2020　甘口赤」

ドルンフェルダーは特にブラックチェリーやカシスのフレイバーを持つことで知られています。ワインに豊かなフレイバーを持たせるため、畑で何度も不要な房を落とし、収量制限を行います。そうすることで残された葡萄に多くの栄養分が行きわたり、一粒、一粒のフレイバーが集約されます。

カールファフマン　レッドヴィンヤード　ドルンフェルダー　2020　甘口赤
Red Vineyard Dornfelder /Karl Pfaffmann

カシスやブラックベリー、ブラックチェリーなど黒系果実の豊かなアロマ。口に含むとスムーズでまろやか。渋みが抑えられており仄かな残糖が心地よい。べたつきのないやさしい甘さ。プラムやカシス、ベリーフルーツ、コンポートを思わせる。バランスのとれた上品な酸味、余韻に微かなチョコレートのニュアンスも。飲み頃温度は10度、軽く冷やしてお楽しみを。

合う料理
ハムやソーセージ、肉料理、デザートなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: ドルンフェルダー100%

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.23 18:50

カンパーニャの先駆者であり、モダンタウラジのトップ生産者「ヴィノジア」

南イタリア　著名な生産者のひとつ、フェウディディサングレゴリオの設立者の一人であるマリオエルコリーノが弟のルチアーノとともにサングレゴリオから独立し、2003年にヴィノジアを設立しました。マリオエルコリーノはカンパーニャを代表するスーパーエノロゴです。理想の土地を求めてイタリア各地のブドウを試食していた彼が、故郷のイルピニアを旅行中に、口にしたブドウの香り高さに衝撃を受け、この地で受け継がれてきた土着ブドウから頂点のワインを生み出そうと決意しました。

イルピニア全域に広がる所有畑は海抜400-700mに位置しており、石灰や粘土を含むミネラル豊富な古い火山性土壌。この独特な土壌に加えて海抜の高さと昼夜の寒暖差が大きい大陸性気候により、ヴィノジアのワインの特徴であるエレガンスとミネラル感がもたらされます。

本日はタウラジ　タウラジ　サンタンドレアをPick Up!

この2016年産がデカンター　ワールドワインアワード2022で、プラチナム　97点を獲得しました。黒い果実やチョコレートの濃厚な香りにスパイスのヒント。ふくよかさを堅固なストラクチャーが包み込む端正な味わいです。

ヴィノジア　タウラジ　サンタンドレア　2016
Taurasi Santandrea /Vinosia

ブラックベリー、ダークチェリー、プルーンの香り。そして甘草、ペッパー、タバコ、コーヒー、チョコレート。燻製や皮革などほんのり熟成香も漂う。味わいはなめらか。濃密な果実味に溶け込んだタンニン、非常にシルキーな舌触りで豊かな酸味が調和したエレガントなスタイル。野性味のある辛口で、スパイスのヒントが果実の甘さを引きたてる。

合う料理
牛肉のタリアータ、牛肉の赤ワイン煮込み、牛・鴨肉のロースト、チョリソーなど。

産地: イタリア　カンパーニャ
品種: アリアニコ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.21 19:03

眩しく輝くスパークリングワイン「ボッテール　ブリッラ!　プロセッコ　ロゼ」

宝石を手にしたかのような美しく、ゴージャスなボトルデザインが目を引きます。

ブリリアンテ Brillante ＝“ 輝き ”が語源となるスパークリングワイン「ブリッラ！」は、その名にお祝いや豪華なパーティで楽しんで欲しいという想いや、眩しく輝くという意味合いが込められています。

本日はブリッラ!　プロセッコ　ロゼ　2020をご紹介します。

ボッテール　ブリッラ!　プロセッコ　ロゼ　2020
Brilla! Prosecco Rosé /Botter S.P.A.

チェリーやストロベリーなどの赤系果実に桃、リンゴ、爽やかな柑橘類のアロマ。そしてアカシア、バラなどのフローラルノート。味わいはフレッシュでなめらか。爽やかな酸味が繊細な果実味を引き立たたせ、仄かな残糖感が心地よい。美しい煌めきはビジュアルにとどまらず、味わいもまた煌びやか。チャーミングで印象的な美しさ。

合う料理
野菜、魚のグリル、揚げ物、茸料理、アジアン料理など。

産地: イタリア　ヴェネト
品種: グレラ、ピノネロ
タイプ: スパークリングワイン　ロゼ　辛口

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.19 20:53

フレッシュ、爽快！トスカーナ州の微炭酸白ワイン「サンルチアーノ　グイット」

生産者はトスカーナ　フィレンツェの南東、アレッツォ近くのモンテサンサヴィーノに位置するサンルチアーノ。

彼らのワインの品質の高さは地元では大変な評判です。造るワインの多くが地元の人の量り売りで消費されており、遠いところではフィレンツェやローマのレストランがハウスワインとして購入するため、わざわざ足を運ぶのだとか。さらには、そのコストパフォーマンスに、なんと他のワイナリーが購入にやってくるという話も。

『どんなに安いワインでも、この土地や気候が表現された、なにより生産者の情熱や想いがいっぱい詰まったワインを造りたい。ワインを通じてそれらを感じてもらえるようにしたい。』というのがサンルチアーノのワイン造りに対する理念です。

「グイット」は、甘酸っぱい柑橘系フルーツの味わいが広がり軽快で飲みやすい。良く冷やしてお楽しみください。

サンルチアーノ　グイット　トスカーナビアンコ　NV
Guitto Toscana Bianco /Azienda Agricola San Luciano

爽やかなシトラスや梨、白桃を思わせるフルーティーなアロマが魅力的。軽快な口当たりながらボリューム感があり、たっぷりとした果実味で満たされる。まるで搾りたて果汁のようなジューシーな味わいで、ミネラル感が充実。アフターには仄かな残糖と、相対してグレープフルーツの皮のようなほろ苦さ。エッジが効いたキレのよいフィニッシュ。

合う料理
食前酒、コールドカット、シーフード、揚げ物、寿司など。

産地: イタリア　トスカーナ
品種: マルヴァジーア100%
タイプ: 微発泡性ワイン　白　辛口

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.17 21:16

クリュクラッセに引けをとらないサンジュリアンの雄「シャトー　グロリア」

シャトー　グロリアは、伝説となった故アンリマルタン氏が、近隣の格付シャトーの畑を買い集めて造りあげた逸品で、常に『クリュクラッセに格付けされるべき』と評価され続けています。

古き良きクラシカルなボルドー。まとまりのよいスタイルで、毎年安定した品質を誇ります。

【一般的な評価】グロリアのワインは、果実味が主導権を握っており、しなやかで、常に健全につくられており、いつも信頼がおける。格付けシャトーではないため価格は依然としてリーズナブルだが（設立は1940年代で、1855年と1932年の格付けの後だったのだ）、ヴィンテージによっては四級や五級に匹敵する品質のものとなる。ほとんどのサン=ジュリアンよりもはるかに安いため、メドック全体とは言えなくても、このアペラシオンにおいては最良のお買い得品の1つとなっている。（講談社『 BORDEAUX ボルドー第4版』　ロバートパーカーJr.著より抜粋）

シャトー　グロリア　2012
Château Gloria

香りはブラックチェリー、カシス、ブラックオリーブ、杉、スモーク香。トーストやダークチョコレート、タバコなど深みのある樽感。さらに森林や湿った土のニュアンス。味わいは円やか。肉付きのよいふくよかなボディにこなれたタニンの層。なめらかな質感でコクがあり、10年の歳月を経てもなお力強さがひしひしと伝わってくる。古き良きクラシカルなボルドー。まとまりのよいスタイルで、アフターには心地よい渋みとビター感。格付けシャトーばりのクオリティ、流石。

合う料理
牛フィレや鴨肉のロースト、ジビエ、肉煮込み、スモークサーモンなど。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: カベルネソーヴィニヨン主体、メルロ、カベルネフラン、プティヴェルド
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.14 20:20

ヴィンテージに左右されない安定性と高品質「シャトー　フルールオーゴーサン

『ヴィンテージごとに異なる物語がある。我々はそれを受け入れ、寄り添うようにしている。』

そう語るのは、フロンサックの西、ヴェラック村に位置するシャトー　フルールオーゴーサンの4代目当主エルヴェリュイエ氏。エルヴェ氏が目指すのは、テロワールを尊重したワイン造りであり、そのアプローチにおいて自然が最も大きな力を持つと考えています。しかし、それは熟成を待たなければ飲み頃にならないワインと言う意味ではありません。彼のワインの特徴は“フィネスとエレガンス”であり、豊かなアロマと力強いタンニンが素晴らしく調和しています。

シャトー　フルールオーゴーサン　2012
Château Fleur Haut Gaussens

ブラックベリーやブラックチェリー、リコリスの香りとクローブ、タバコ、ロースト香。さらになめし革、炭、腐葉土など熟成のニュアンスを感じる。口に含むとスムーズでなめらか。キメ細かなタンニンが溶け込んでおりしっとりとしたテクスチャー。全体的に丸みを帯びておりしんみりと広がる滋味がある。スムーズな口当たりで、奥に秘めたる力強さをひしひしと感じる。

合う料理
ローストビーフ、ハンバーグ、肉煮込み料理、肉じゃが、牛タンシチューなど。

産地: フランス　ボルドー地方
品種: メルロ85%、カベルネフラン & カベルネソーヴィニヨン10%、マルベック5%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.13 20:12

丸みとキメ細かさを伴う良質なタンニン「シャトー　ドカルル」

素晴らしいブドウなしには、素晴らしいワインは存在しません。それは最良の果実熟成と、その均質性、さらに完璧な衛生状態までもが造り手に求められます。シャトー　ドカルルでは実用的で自然とのバランスを尊重した手入れの仕方にこだわり環境と土壌の永続性に配慮した、害虫や病気に有効に作用する持続可能な農法を実践しています。

ボルドー、フロンサックのライジングスター！
丸みとキメ細かさを伴うタンニンが存在し、温かみのあるモダンなスタイルで人気を博しています。

シャトー　ドカルル　2019
Château de Carles

熟したプラム、赤や黒のベリーフルーツ、ドライフラワーの香り。そして甘いスパイス、バニラ、杉、ダークチョコレート、上品なオークのノート。味わいはまろやか。ふくよかでたっぷりとした果実味がありキメ細かなタンニンがバランスよく溶け込んでいる。樽感は強すぎず、濃縮感がありながらピュアで、きれいな果実味が尊重されている。温かみのあるモダンなスタイル。若いうちからから楽しめる。

合う料理
牛もも肉赤ワインソース仕立て、ミートローフ、すき焼き、ハード系チーズなど。

産地: フランス　ボルドー地方
品種: メルロ主体、マルベック、カベルネフラン

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2022.10.12 19:33