2023年4月

サーバー移管に伴うシステムメンテナンスのお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。下記日程にて当ウェブサイトのサーバー移管によるシステムメンテナンスを実施いたします。メンテナンス中は、新商品の登録が出来ませんが、通常通りご注文は可能でございます。皆様のご利用を心よりお待ちしております。

メンテナンス期間・・・本日より1～2週間程度。

お客様には、大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

営業時間短縮のお知らせ（4月19日）

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、4月19日（水）は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間
4月19日　11：00～17：00

何卒よろしくお願いいたします。

幻のシャンパーニュ「サロン」の妹的メゾン「ドゥラモット」

ドゥラモットは1760年創業のシャンパーニュ メゾン。創業者フランソワ ドゥラモットの長男ニコラ ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ（騎士）であり、1824年にアルトワ伯シャルル フィリップが国王シャルル10世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン ドヌール勲章を受けています。今日のドゥラモットは、その拠点をコート デ ブランのグラン クリュのひとつ、ル メニル シュール オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担っています。

ル メニル シュール オジェをはじめコート デ ブランのグラン クリュで収穫されたシャルドネの、ピュアな風味がメゾンのアイデンティです。瓶内熟成期間はブリュットNVでさえ30〜36ヶ月と長く、ブラン ド ブランNVでは４〜５年も澱と一緒に寝かせられます。

洗練されたスタイルをもつドゥラモットは、食前はもちろん、昨今の素材を重視したフランス料理や伝統的な日本料理とともに、十分食中酒として楽しめます。

本日はスタンダード キュヴェ、ブリュット NVのご紹介です。

ドゥラモット　ブリュット　NV
Brut /Delamotte

香りはシトラス、白桃、青リンゴなどフレッシュフルーツのアロマと白い花、スパイス、スモークのノート。そしてバタースコッチやビスケット、パンを思わせる香しさ。口に含むと瑞々しく繊細な発泡が心地よく、まろやかで充実感がある。鮮やかな酸とミネラルが織りなすしっかりとした構造をもち、中枢となる骨格はシャルドネに起因する。ピノ ノワールはコクと深みを、ピノ ムニエはしなやかさを与え、バランスがよくエレガントに仕上がっている。際立つフレッシュさ & なめらかなタッチ!

合う料理
ナッツ類のサラダ、シーフードの前菜、白身魚のフリット、海老のロースト、甲殻類料理、和食など。

所在地: シャンパーニュ地方　メニル シュール オジェ
品種: シャルドネ60%、ピノ ノワール35%、ピノ ムニエ5%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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南ローヌの手本たる造り手「ドメーヌ　ド ラ モルドレ」

ドメーヌ　ド ラ モルドレは南ローヌを代表するワイン産地、リラック、タヴェル、シャトーヌフ デュ パプにおけるトップ ドメーヌのひとつです。1986年にフランシス デロルムによって設立されました。その後、1989年よりフランシスの長男であるクリストフが中心となってワイナリーを牽引するようになると、わずか10年ほどで南ローヌのトップ ドメーヌの一員として知られるようになりました。ロバート パーカーはワイン アドヴォケイトで、2001VTの「シャトーヌフ デュ パプ　ラ レイヌ デ ボワ」に100点満点を献上し絶賛しました。

瞬く間にスター生産者の地位を確立したクリストフでしたが、2015年、心臓発作でこの世を去ってしまいました。現在、伝説となった醸造家 クリストフ デロルムの遺志は、彼の右腕として2010年から勤務しているレミ ショーヴェへと受け継がれています。またクリストフのご息女アンブルもドメーヌに参加しており若きリーダーシップの下、『モルドレの味わい』が守られています。

ドメーヌ　ド ラ モルドレ　シャトーヌフ デュ パプ　ラ レイヌ デ ボワ　2017
Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois /Domaine de la Mordorée

香りはブラックベリー、ブルーベリー、ブランデー漬けチェリー、甘草・・・、そしてハーブ、ペッパー、スパイスのノート。少しスモーキーなニュアンスがありビターチョコレートやコーヒー、レザーのような香りが現われる。味わいは丸くふくよか。たっぷりとしたリッチな果実味で包み込むようなタンニン、豊かさと力強さを兼ね備えしっかりとした構造をもつ。濃縮感があるがスパイシーな辛口に仕上がっており、フレッシュでしっとりとしたテクスチャー、上品な酸とのバランスが優れている。親しみやすく、かつエレガントで余韻にミネラル感と香味の広がり、持続性がある。

合う料理
牛・子羊のロースト、牛肉の赤ワイン煮込み、すき焼き、ジビエ、ウォッシュタイプのチーズなど。

産地: フランス　ローヌ地方
品種: グルナッシュ主体、ムールヴェードル、他
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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『ヴァン ド ペイとしては良すぎるよ』と語る生産者の自信作「ビュルル　エスク」

ジゴンダスの巨匠、故エドモン ビュルルのワイナリーです。2004年10月にエドモン ビュルルは他界し、3人の息子のうちの次男フローランと三男ダミアンがドメーヌを継ぎました。フローランは1995年から畑作業を中心に、ダミアンは1997年から醸造を中心に働いていました。しかしながらエドモンが亡くなってからはワインの品質は低下し、インポーターにおいても2004年はジゴンダスしか購入しなかったとか。父の偉業を背負うことに相当プレッシャーを感じていたようです。

そして、このことが2人に危機感を与えたようで、また家を出ていた長男ベルナールも彼らのことが気がかりで、2人に畑の管理方法を教えるなど、3人でビュルルのワインを復活させることに取り組みました。エドモンの時代には時間がなく出来ていなかった畑仕事を行い、エノロジストのアドバイスも聞くようにしました。その結果、エドモン以上の品質となり見事復活を遂げました。

本日は、「ヴァン ド ペイとしては良すぎるよ」と、生産者が語る自信作「エスク」のご紹介です。
熟したプラムやカシスの華やかなアロマ。口当りは滑らかで凝縮された果実味とスパイスが感じられます。果実味に負けないしっかりとしたタンニンのパワフルなワインです。グルナッシュが加わったことで、ローヌの地酒として楽しめるスタイルとなりました。

ドメーヌ　ビュルル　エスク　2021
Burle Est-ce que? /Domaine Burle

香りは熟したプラム、ブラックベリー、カシス、スミレの花のアロマに、爽やかなハーブ、スパイス、ほのかに甘草のタッチ。口当たりはなめらかで丸いタンニン、果実由来の甘さとスパイスのバランスがとれておりしなやかなテクスチャー。フレッシュな飲み心地で、気軽に楽しめる飲みやすさがあります。

合う料理
肉・野菜のグリル、シャルキュトリ、ボロネーゼ、ラザニアなど。

産地: フランス　ローヌ地方
品種: グルナッシュ、マルスラン、カラドック、シラー
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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特級畑の延長、樹齢８４年の古木を含む「ビヨー シモン　シャブリ　一級　モンテ ド トネル」

このモンテ ド トネルは３パーセルのブドウから造られます。そのうち１つのパーセルは樹齢８４年もの古木が植えられています。特級畑の延長にあり、ミネラル、華やかさ、オイリーさ、豊満さ、リッチさ、全てを備え、1級では比類なき品質を備えています。大変華やかなエキゾチックフルーツを含む、柑橘系と白い花のフローラルなアロマ。酒質はオイリーでかつクリーミー。複雑味もあり優雅で調和の取れたワインです。

ビヨー シモン　シャブリ　プルミエ クリュ　モンテ ド トネル　2019
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre /Domaine Billaud-Simon

アロマティックなシトラスの香りが印象的。レモンオイル、カモミール、リンゴのコンフィ、蜂蜜を思わせる香りが続く。そしてチョーク、石のようなミネラルのノート。口に含むとなめらかで、オイリーなテクスチャー。豊満な果実味ながらミネラル感に富み、クリーンでしっかりとした酸がエレガントにまとめ上げる。熟したフルーツの風味。純粋で、軽くスパイシー。グリップが程よく効いておりコクとふくよかなボディ感を備えている。

合う料理
エスカルゴ、牡蠣、甲殻類、ホタテとアスパラのバター醤油炒め、れんこんのきんぴらなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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テロワールの魅力を最大限に引き出すワイン造り「ビヨー シモン」

200年の歴史を誇るドメーヌ　ビヨー シモンからシャブリのご案内です。

ドメーヌ　ビヨー シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レ クロ、ヴォデジール、レ プルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテ ド トネル、フルショーム、モン ド ミリュー、そしてレ ヴァイヨンが含まれます。その他に、プティ シャブリ、シャブリも生産。テット ドールと名付けられた上級キュヴェは、ヴィラージュ クラスの中でも、1級畑や特級畑に隣接する、優良区画から収穫されたブドウをブレンドして造られています。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力とともに、素晴らしいシャブリを生み出し続けています。

本日はスタンダード シャブリと上級キュヴェ、テット ドールのご紹介です。

ビヨー シモン　シャブリ　2019
Chablis /Domaine Billaud-Simon

香りはレモンやライムなどの柑橘類にリンゴ、バナナ、フローラル ノート。そしてミネラルのニュアンス。味わいはフレッシュでリッチ。熟れた果実味とミネラル、生き生きとした酸味が調和したバランスのよい仕上がりで、柔らかに広がっていく。シャブリ特有のミネラル感はもちろんだが、豊かな果実味にフォーカスしたい。なめらかなテクスチャー、凝縮感とともにエレガントさを合わせ持ち、仄かに果実由来の甘みを伴う。親しみやすくキレのよいフィニッシュ。

合う料理
牡蠣、白身魚のカルパッチョ、魚介のグリル、和食、寿司など。

ビヨー シモン　シャブリ　テット ドール　2019
Chablis Tete d’Or /Domaine Billaud-Simon

香りはシトラス、洋梨、焼きリンゴ、白い花のアロマに火打石、スモーキーなミネラルのノート。ほのかにバニラ、パン(白い部分)のような香しさが現われる。味わいはスムーズでなめらか。ミネラルを軸に繊細な果実味、上品で生き生きとした酸味が味わいを支える。清々しい果実感、美しく伸びやかな曲線を描き、フルーティーでありながら洗練されている。美しいテクスチャーは見事、絶妙なバランスを保っている。

合う料理
魚介料理、焼き牡蠣、ソーセージと野菜のポトフ、仔牛のロースト・クリーム ソース煮など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%

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営業時間短縮のお知らせ（4月13日）

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、4月13日（木）は都合により、13時までの営業とさせていただきます。

営業時間 4月13日　11：00～13：00

何卒よろしくお願いいたします。

伝統とモダンの融合「エスターハージー」

ブルゲンランド州の重要な文化遺産「エスターハージー宮殿」。元は13世紀に建てられた城で、後にエスターハージー侯爵家の手に渡り、1672年にバロック様式に改築されたもの。豪華な部屋と華やかな調度品などは当時の侯爵家の宮廷生活を目の当たりにすることができます。地下には数年前までワインの醸造と貯蔵が行われていたワイナリーでしたが、現在はワイン博物館となり、ブルゲンランド州のワイン造りに関する資料や樽などが展示されています。

そんな長い歴史をもつエスターハージー家ですが、この宮殿を望むことが出来るアイゼンシュタット市の郊外にモダンなデザインのワイナリーを設立。独自のワイン醸造技術は、土地の特徴とそれぞれのブドウ品種のアロマとフレーヴァーのすべてをワイングラスにまでもたらし、味わい楽しめることを第一に考えたもの。代々受け継がれてきたワイン造りの伝統と近代的な技術を結びつけることを目標に掲げ、高品質なワインを世に送り出しています。

本日はピノ ノワール100％の瓶内二次発酵方式スパークリングワインのご紹介です。

エスターハージー　エストラス　ブリュット　NV
Estoras Brut /Esterházy

薄っすらとピンクがかった淡いゴールドの色調。香りはシトラス、リンゴ、ドライアプリコットのアロマとジンジャー、スパイスのノート。そしてイーストやブリオッシュなどの香ばしい香りを感じる。口に含むとフレッシュでジューシー。豊富なミネラルをバックボーンに重心はやや低く、際立つ輪郭としっかりとした構造をもつ。仄かな甘みと苦みのコントラストが絶妙で充実した飲み応え。アフターには魅惑的な果実のフレーヴァーが持続する。

合う料理
フルーツサラダ、白身魚のカルパッチョ、鴨肉のロースト　フルーツソース、鶏肉料理、鮭とほうれん草のグラタンなど。

産地: オーストリア　ノイジードラーゼ ヒューゲルラント
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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幅広い料理にアジャスト、爽快な飲み心地「ツァーヘル　オーマ　ゲミシュター サッツ」

日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在「ツァーヘル」から、愛らしいラベルが印象的な白ワインが届きました。

本日のワイン

ツァーヘル　オーマ　ゲミシュター サッツ　2021
Oma Gemischter Satz /Zahel

この「オーマ　ゲミシュター サッツ」は、ツァーヘルの設立者で女性家長でもあるイルムヒルデ ツァーヘルさんへのオマージュワインです。90歳になったイルムヒルデおばあちゃんはホイリゲ キッチンとワイナリーで、長い間勤勉に働いてきました。ラベルに描かれたあやめの花は孫であるアレクサンダー ツァーヘルからの感謝のプレゼントだそうです。

葡萄はグリューナー フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、 ピノ グリ、ノイブルガー、トラミナーのブレンドで、60年を超える樹齢の葡萄も含まれています。爽快な飲み心地で辛口にして仄かな甘みを残し、親しみやすい味わいに仕上がっています。和洋中華、アジアンキュイジーヌなど、色んな料理にアジャストしてくれます。困った時にはぜひこのブレンドワインを選んでみてください。

Tasting…

レモンやライムなどの柑橘類に、青リンゴを思わせるフレッシュフルーツのアロマ。口に含むと瑞々しくジューシーなエキス分、キリリとしたクリーンな酸とのバランスが良く弾けるようなフレッシュさ、爽快な飲み心地。辛口にして仄かな甘みを残し、親しみやすい味わいに仕上がっている。透明感があり、すいすいと杯が進む美味しさ。

合う料理
サラダ、シーフード、揚げ物　レモン添え、シャルキュトリー、和洋中華、パスタなど。

産地: オーストリア　ウィーン
品種: ゲミシュター サッツ(グリューナー フェルトリーナー、リースリング、シャルドネ、 ピノ グリ、ノイブルガー、トラミナー)
タイプ: 白ワイン　辛口

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