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ピックアップ情報

ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」

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ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」

17あるシャンパーニュのグラン・クリュのうち、いち早くこの格付けに認定された村の一つ、アイ。リシャール・フリニョーは、1905年にシャンパーニュ造りを開始しましたが、1918年にポテンシャルを見込んだアイに拠点を移し、現在は4代目の女性当主ナデージュ・リシャール・フリニョーと5代目のご子息ジェムスとともに高品質なシャンパーニュを生み出しています。

モットーは『自然な果実をシャンパーニュに留めること』。栽培にはリュット・レゾネを採用し、ベースワインの醸造では果汁は一番搾りのキュヴェのみ用い、ブドウが本来持つ酸を変質させないようマロラクティック発酵は行っていません。

本日はエントリーライン「ペルル・ダイ」をご紹介します。

1998年以降のリザーブワインを40%ブレンドした、贅沢すぎるNV。平均樹齢60年。アイならではのふくよかで豊満なピノ・ノワールと、シャルドネ由来のフレッシュな酸を見事に表現しています。

リシャール・フリニョー ペルル・ダイ ブリュット グラン・クリュ NV
Perle d’Aÿ Brut Grand Cru /Richard-Fliniaux

香りは新鮮なリンゴや洋梨、白桃、オレンジピールのアロマに、ハチミツやヘーゼルナッツの香りが印象的。さらにナツメグなどのスパイスの香り、濡れた石、洗練されたミネラルのヒント。口に含むとふくよかで、フレッシュ。ボリュームを感じる果実味がじんわりと口中に染み渡りグリップは中庸、次第に重量感を増していく。熟したベリーフルーツを想わせるジューシーな味わいで、贅沢な甘酸っぱさ。ストラクチャーがしっかりとしており風味は親しみやすいもの。杯を重ねる毎に品よくまとまっていく。

合わせるお料理
白身魚のフリット、魚・肉料理、寿司、アスパラとベーコンのキッシュなど。

所在地: シャンパーニュ地方 アイ
品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
タイプ: スパークリング 白 辛口

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ボルゲリを代表するメルロのひとつ「レ・マッキオーレ メッソリオ」

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ボルゲリを代表するメルロのひとつ「レ・マッキオーレ メッソリオ」

スーパー・タスカンの『サッシカイア』や『オルネライア』と同じくボルゲリに門を構えるワイナリー、「レ・マッキオーレ」。名だたる銘醸に対して、レ・マッキオーレは規模がそれほど大きくなく職人ワイナリーと言えます。数量は多く造れないが、その道を追求し、最高のワインを造るために小さなことからこつこつと磨き上げ、ボルゲリの偉大さを信じて最高のものを目指したワイン造りを行っています。その結果、ドゥエミラ・ヴィーニ2009では最優秀ワイナリー賞を受賞するなど、ワイン造りに対する真摯な姿勢が多くのワイン・ラヴァーに認められています。

本日はワイナリーのトップキュヴェ、「メッソリオ」をご紹介します。

レ・マッキオーレ メッソリオ 2005
Messorio /Azienda Agricola Le Macchiole

1994年が初ヴィンテージ。単⼀品種メルロから造られます。2005年ヴィンテージは、2004年と2006年という秀逸なヴィンテージに挟まれていますが、決して悪い年ではありません。美しい熟成を迎えて、官能的で、優美な曲線美が魅力的なワインです。

Tasting…

プラムやブラックベリー、ドライイチジクの香りに、煮詰めたオレンジやバルサミコ、タバコ、白檀、コーヒー、チョコ、バニラのヒント。さらに腐葉土やトリュフ、皮革などの熟成香。仄かにメントールの香り、シナモンやクローブなどスパイスのニュアンスも感じる。口に含むとスムーズで、厚みがあるリッチな味わい。芳醇な果実味と緻密なタンニンが溶け合い、なめらかな舌触りとコク、質感がある。しなやかな酸とのバランス。骨格はもちろんあるが、熟成によりマイルドで全体に繊細な印象を持つ。何より官能的で、優美な曲線美が魅力のメルロ。アフターの余韻が長く続き温かみが感じられる。

合わせるお料理
牛フィレステーキ、鴨肉のロースト、すき焼き、ビーフシチュー、ジビエ、茸料理、熟成チーズなど。

産地: イタリア・トスカーナ ボルゲリ
品種: メルロ100%
タイプ: 赤ワイン フルボディ

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サヴォワの実力派生産者「ジャン・ペリエ・エ・フィス」

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サヴォワの実力派生産者 「ジャン・ペリエ・エ・フィス」

ジャン・ペリエ・エ・フィスは、ヒュー・ジョンソン「ポケット・ワイン・ブック2019」にて、サヴォワのワイン『アビム』や『アプルモン』の試すべき生産者として掲載される実力派生産者ですが、スティルワインだけではなく、ジャケールとシャルドネでつくられるクレマン・ド・サヴォワも見逃せないと、評判です。

クレマン・ド・サヴォワは、2015年9月にAOCに認定され、クレマンの産地としては8番目に認められたエリアです。果実味があり豊かなミネラルの要素が綺麗に反映された、飲み心地の良いスパークリングワインです。食前酒から幅広いお料理、様々なシチュエーションでお楽しみいただけます。

ジャン・ペリエ・エ・フィス クレマン・ド・サヴォワ NV
Crémant de Savoie Brut /Jean Perrier et Fils

香りは白い花と洋梨やリンゴ、爽やかなシトラスの香りが印象的で、華やかかつフルーティー、透明感がある。さらにブリオッシュやナッツの香りに、ほんのりビターなミネラルのニュアンスを感じる。口に含むとスムーズで繊細な発泡が心地よい。溌剌とした軽快な甘みが感じられジューシーで、なおかつ浮かび上がるような広がりがある。スッキリとした中にも中盤からふくよかさが増していき、上品な酸が緻密さを与えるエレガントなスタイル。柔らかで、丸みのあるフィニッシュ。豊かなミネラルの要素が綺麗に反映されており飲み心地が良い。

産地: フランス サヴォワ
品種: ジャケール85%、シャルドネ15%
タイプ: スパークリングワイン 白 辛口

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記念すべき20年目!「フーバー・バリッククラブ」今年も募集中です!

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記念すべき20年目のフーバー・バリッククラブ

「フーバーさんの樽のオーナーになろう!」今年も募集中!

ドイツでブルゴーニュのようなクリュの概念をいち早く取り入れ、常にハイレベルなワインを造ると定評のあるベルンハルト・フーバー醸造所。今年も「フーバーさんの樽のオーナーになろう!」企画がはじまりました。

商品内容

■赤ワインコース(お届日:2020年12月頃)

フーバーシュペートブルグンダー H 2017 1500ml・・・1本

・特別区画から極上の2016年産赤ワインが1.5Lマグナムサイズ
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成。無濾過にて瓶詰。
・1本1本にサイン入り
・クリスマスカード同封

■白ワインコース(お届日:2020年11~12月頃)

ベルンハルト・フーバー マルターディンガー・ビーネンベルク ヴァイサーブルグンダー トロッケン H 2018 5本セット

・特別区画から極上の辛口白ワイン 2018年産が5本。
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成

締切日:赤、白ともに2020年6月30日
※満口になり次第、締め切らせていただきます。お早めにお申し込みください。

予約販売限定:赤 600口/白900口

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奇才、ディヴ・フィニーの新たなプロジェクト「ザ・クレーン・アッセンブリー」

プリズナーを世に送り出した奇才、ディヴ・フィニーの新たなプロジェクト

ザ・クレーン・アッセンブリー

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ザ・クレーン・アッセンブリーは、旗艦ワインの『ザ・プリズナー』を含むオリン・スウィフト・セラーズを立ち上げ、その名を世界中に轟かせた“ディヴ・フィニー氏”のプロジェクトです。その独特でダークなイメージのラベルと、印象深い味わいはそのままに、『ザ・プリズナー』に負けず劣らずの高品質なジンファンデル・ブレンドに特化したワインを生み出しています。

現在は3つのワインを生産。元祖プリズナーの味わいだった!と思わせるオールド・ヴァイン ジンファンデル「ディサイプルズ」、ナパの歴史そのものと言える、樹齢130年「エル・ココ」、そしてディヴ・フィニーが原点に戻り造り上げた渾身のカベルネ・ソーヴィニヨンです。

今回、新VT 2015年のカベルネ・ソーヴィニヨンが入荷しました。2015年の生産量はおよそ2700本という大変希少なものです。ご入り用の方はお早めにご検討ください。

ザ・クレーン・アッセンブリー カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー 2015
CABERNET SAUVIGNON Napa Valley /The Crane Assembly

産地: アメリカ カリフォルニア ナパ・ヴァレー
品種: カベルネ・ソーヴィニヨン87%、プティ・シラー8%、メルロ5%
タイプ: 赤ワイン フルボディ

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"風光明媚"なピノ!「バターフィールド ボーヌ プルミエ・クリュ レ・トゥロン」

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“風光明媚”なピノ!「バターフィールド ボーヌ プルミエ・クリュ レ・トゥロン」

ボーヌをこよなく愛する熱い男、デイヴィット・バターフィールドから上質なピノ・ノワールが入荷しました。

本日のワイン

バターフィールド ボーヌ プルミエ・クリュ レ・トゥロン 2017
Beaune 1er Cru Les Teurons /Butterfield

彼のワインは、ワイン生産者なども集うボーヌのレストランなどでも人気を博し大半がボーヌ内で消費される実力派です。一級トゥロンはボーヌのちょうど中央から東よりに位置し、力強さとフィネスを合わせ持つことで知られておりボーヌの中でも最良の区画の一つとみなされています。2017年VTはなまめかしく、まっすぐで、ビロードのような滑らかさが特徴です。瞼を閉じれば味わいが情景となって・・・

Tasting…

魅惑的なラズベリーやクランベリー、レッドチェリーの香りに、気品漂うフローラルノート。そしてローズヒップ、シナモン、紅茶、鉄、木樽由来の白檀、下草のニュアンス。味わいはスムーズで、ピュア。非常に綺麗な果実味が伸びやかに広がり若々しいが落ち着いた印象がある。ジューシーかと思えば一方で、幾分ドライ感があり艶やか。2017年ヴィンテージはなまめかしく、まっすぐで、ビロードのような滑らかさが特徴。瞼を閉じれば、透明感のある清らかな情景が思い浮かぶ。まさに「風光明媚」なピノ・ノワール。

合わせるお料理
牛フィレや鴨肉のロースト、赤身魚のカルパッチョ、寿司、シャルキュトリなど。

産地: フランス ブルゴーニュ地方 ボーヌ
品種: ピノ・ノワール100%
タイプ: 赤ワイン ミディアム~フルボディ

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果実味がパリッと弾け、ピュアな果汁が溢れ出る「ドメーヌ・ニュダン」 

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果実味がパリッと弾け、ピュアな果汁が溢れ出る「ドメーヌ・ニュダン」

ラドワ・セリニーに代々続く造り手、ドメーヌ・ニュダン。ニュダンのワインは何といっても果実味を重視した瑞々しさ。

新ヴィンテージの2018年を試しましたが、ニュダンもまた当たり年の一つと目される2018年の恩恵を受けています。

ジューシーなエキス分に富み・・・、
まずは可憐な香りから楽しんで♬

本日はレジョナルのピノ・ノワールをご紹介します。
樹齢50年以上の古樹!

ドメーヌ・ニュダン ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018
Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes /Domaine Nudant

香りは新鮮な赤い果実と花のアロマが魅力的で、梅やスパイス、紅茶、金属的なミネラルのノートが混ざり合う。可憐で、それでいて上品な趣がある。口に含むとなめらかでピュア。ヴィンテージの若さから少し引き締まった感があるが次第に緩和されていくのがわかる。ジューシーで、パリッと弾けるようなエキス分に富み、酸味は豊かだが主張し過ぎないのが良い。輪郭は丸くしなやかな質感。アフターにかけてバランスがとれ綺麗にまとまっていく。

合わせるお料理
野菜サラダ、鶏肉料理、野菜・ソーセージのポトフ、鶏肉の赤ワイン煮込み、鴨肉や仔牛のローストなど。

産地: フランス ブルゴーニュ地方
品種: ピノ・ノワール100%
タイプ: 赤ワイン ミディアムボディ

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ダックホーンがつくるセカンドライン「デコイ Decoy」-Vol.2-

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ダックホーンがつくるセカンドライン「デコイ Decoy」–Vol.2–

引き続き「デコイ」から白ワインを2種、Pick Up!
赤ワイン同様、コストパフォーマンスが抜群です!

まずはソーヴィニヨン・ブラン。発酵・熟成に樽を一切使用しないでつくられる爽やかな辛口。

デコイ ソーヴィニヨン・ブラン ソノマ・カウンティ 2018
Sauvignon Blanc Sonoma County /Decoy

香りは白桃やメロン、グレープフルーツなど新鮮な果実香に柑橘類の花、レモングラス、グリーンハーブ、ミネラルのヒント。味わいは溌剌としておりクリスピー。ドライ感と共に仄かな甘さが心地よく豊かなエキス分を感じる。まっすぐで鮮やか、親しみやすさとキレがありパリッと弾けるジューシーな飲み口。透明感のある綺麗な酸が印象的で、清々しいフィニッシュ。

合わせるお料理
シーフードサラダ、白身魚のマリネ、魚介料理、寿司、和食、棒棒鶏、中華料理など。

品種: ソーヴィニヨン・ブラン100%

 

続いてシャルドネ。涼しいペタルマ・ギャップのギャップス・クラウン・ヴィンヤードと、やや暖かく濃厚な果実になる、と評判のダットン・ランチ等の葡萄を仕様。発酵・熟成: 90%ステンレスタンク、10%フレンチオーク5ヶ月。

デコイ シャルドネ ソノマ・カウンティ 2018
Chardonnay Sonoma County /Decoy

アプリコットやピーチ、マンゴー、パインなどフルーティーな果実香に、柑橘類、白い花、シナモンの香りが混ざり合う。そしてほんのりバニラやナッツのニュアンス、クレームブリュレ。熟しており十分な果実の豊かさを感じる。口に含むと爽やかでジューシー。リッチな果実味を支える酸はキメ細かく、フレッシュかつスムーズな飲み心地。純粋で、繊細な酸とのバランスがよい。親しみやすい味わいで、クリーミーかつしなやかな構造をもつ。ミディアムからフルボディ。アフターフレーヴァーも持続性がある。

合わせるお料理
ガーリックシュリンプ、豚・鶏胸肉とモッツァレラチーズのソテー、ローストチキン、唐揚げ、シーフードのシチュー、グラタンなど。

品種: シャルドネ100%

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ダックホーンがつくるセカンドライン「デコイ Decoy」

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ダックホーンがつくるセカンドライン「デコイ Decoy」

ナパ・メルロを世に知らしめたダックホーンが、毎日飲めるワインとして価格とクオリティのバランスを考えてスタートさせたブランド、それが「デコイ」です。カリフォルニア各地からその味わいにあった葡萄を厳選し(現在はソノマがメイン)、安定した品質には定評があります。本日は赤ワインを2種、メルロとピノ・ノワールをご紹介します。

デコイ メルロ ソノマ・カウンティ 2017
Merlot Sonoma County /Decoy

香りは、グラスに注いですぐは少し閉じた印象でしたが次第に開花。プラム、ブラックチェリーにブルーベリー、ドライハーブ、石、上品なオークのヒント。仄かなスモークとバニラやココア、ダークチョコ、お香などと芳ばしい。味わいは生き生きとしておりなめらか。濃縮感に加えて新鮮味があり層状の果実感に満ち溢れビロードのようなタンニンとの融合。丸くしっとりとした質感がありジューシーで、口当たりが良い。成熟感があり適度な酸とのバランス。繊細かつ優美で、引き締まった酸とのバランスがよくエレガントな余韻へと誘ってくれる。

合わせるお料理
牛フィレや仔羊のグリル、ハンバーグ、鶏の照り焼き、タコス、シャルキュトリーなど。

品種: メルロ96%、カベルネ・ソーヴィニヨン4%

 

デコイ ピノ・ノワール カリフォルニア 2018
Pinot Noir California /Decoy

香りは摘みたてのストロベリーやブルーベリー、レッドチェリーなど魅力的なアロマが広がりバラの花弁、トマト、ローズマリー、ミントのヒント。そして紅茶、金属的なミネラルのニュアンス。樽香はやさしく洗練された趣がある。口に含むとなめらかでしなやかなタンニンと絡み合う豊かな風味。鮮明で、豪華。ミネラルを含みアルコールのボリュームが感じられくっきりとした輪郭にも丸みを帯びる。余韻は長くスムーズで、明朗かつエレガントなスタイルに仕上がっている。

合わせるお料理
仔羊のローストや香草焼き、鴨肉のコンフィ、治部煮、ソース 野菜炒め、マグロのカルパッチョ、寿司など。

品種: ピノ・ノワール100%

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ナパ・メルロを世に知らしめた立役者「ダックホーン・ヴィンヤーズ」

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ナパ・メルロを世に知らしめた立役者「ダックホーン・ヴィンヤーズ」

ダックホーン・ヴィンヤーズはナパ・ヴァレー・セントヘレナの北に、ダンとマーガレットのダックホーン夫妻により1976年に設立されました。今でこそ『ナパのメルロと言えばダックホーン』と言われるようになりましたが、北米で最高のナパ・ヴァレーワインの生産者として、その地位を確立するために40年もの歳月を費やしてきました。当時ブレンド用品種としかみなされていなかったメルロを、主体にしたワインで見事に成功を収め、メルロは今日に至ってもダックホーンを代表するワインとして高く評価されています。

本日はナパ・メルロ、2016年ヴェインテージをご紹介します。

ダックホーン・ヴィンヤーズ メルロ ナパ・ヴァレー 2016
Merlot Napa Valley /Duckhorn Vineyards

ラズベリーやブルーベリー、プラム、ブラックチェリーの香りに、杉、バニラ、ココア、ダークチョコ、お香、クローブのヒント。そしてパイ皮やほのかなトフィーの香り。ミネラルや大地のニアュンスも感じる。口に含むとスムーズかつジューシー。アルコールのボリュームが豊かで、熟したプラムやブラックチェリー、リコリス、オークの風味が混ざり合う。たっぷりとした旨みと集約感。継ぎ目が無いシルキーなタンニンが溶け込みしっかりとした構造の下、全体に丸く調和がとれている。美しく寛大で、フレッシュ・フルーティーなフィニッシュ。

合わせるお料理
牛肉や仔羊のグリル、鴨肉のロースト、ミートローフ、ハンバーグ、鰻の蒲焼など。

産地: アメリカ カリフォルニア ナパ・ヴァレー
品種: メルロ77%、カベルネソーヴィニヨン22%、マルベック0.5%、プティベルド0.5%
タイプ: 赤ワイン フルボディ

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