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ビコーズ シリーズにシラーズが加わりました！『パワフルでセクシー…』

ビコーズ シリーズにシラーズが加わりました！
キャッチコピーは 『パワフルでセクシー、凝縮された果実味』です。

『わたしの育ちはオーストラリア、品種はシラーズです。
力強い日差しで種まで熟した糖度が高いぶどうから。渋み少なめ、濃厚でスパイシーな赤ワインが誕生。
カシスやブラックペッパー、ユーカリやスモークベーコンのような香りが楽しめます。』

ビコーズ　アイム　シラーズ　フロム　オーストラリア
Because, I'm Shiraz from Australia

カシスやブラックベリー、スミレのアロマとブラックペッパーやスモークの複雑なニュアンス。口当たりはなめらかです。力強く濃縮感がありながら心地よい酸味、フレッシュな果実味が楽しめる一本。渋みが強くないので冷やし気味でも美味しい。ジューシーで、親しみやすい味わいに仕上がっています。

合う料理
仔羊の香草焼き、鶏肉の炭火焼き、ピーマンの肉詰め、ハンバーグ、うなぎの蒲焼など。

産地: オーストラリア
品種: シラーズ100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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ファン待望のオレンジワイン「セレニータ マカベオ ブリザート」

お月さまのラベルでお馴染みの「ディット セリェール」から、オレンジワインが新発売！

ディット セリェール　セレニータ マカベオ ブリザート　2023
Selenita Macabeu Brisat /Dit Celler

月に住む妖精へのオマージュとしてつくられました。ワイン名の「ブリザート」はカタルーニャ語で「スキンコンタクト」を意味します。テラ アルタの伝統を再現したオレンジワイン。カモミール茶のようなニュアンスがあり、程よい苦味が心地よく酸と共にフレッシュさを感じさせるスタイルです。

Tasting…

輝きのあるペールオレンジの色調。香りはアプリコット、蜜柑、グレープフルーツなどの果実香にスパイシーなハーブの香りやカモミールティー、僅かだがシロップのようなニュアンスも感じる。口に含むとフレッシュでなめらか、ソフトな印象。爽やかな酸味が心地よくフルーティーな果実味を引きたてる。バランスの取れた味わいで、アフターのビターさがアクセント。親しみやすくフードフレンドリーなワインに仕上がっている。

合う料理
海老のロースト、焼き鳥、スパイシーな料理、寿司、パスタ、ピッツァなど。

産地: スペイン　カタルーニャ
品種: マカベオ 85%、ガルナッチャ ブランカ 15%
タイプ: オレンジワイン　辛口

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バルバレスコの正統 「マルケージ ディ グレージィ」

グレージィは白も美味しい。

マルケージ ディ グレージィ　シャルドネ　ランゲ　2020
Chardonnay Langhe /Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

"マルティネンガの丘の裾野、標高230mの南向きの区画とモンテ アリバルドの標高370mの北向きの区画のブドウを使用。土壌は石灰質です。 バリックを使い品良く仕上げたボリューム感やスケール感が楽しめます。ブルゴーニュ好きの方にもおすすめの1本！

Tasting…

香りは桃、リンゴや洋梨のコンポート、パイナップルなどの果実香、さらにアカシア、仄かな蜂蜜の香り。樽香にはバニラやトースト、ビスケットを思わせる。口に含むとなめらかでしっかりとした構造、質感はクリーミーで品格を感じさせる。綺麗な酸味、心地よいフレッシュさとバックボーンにはミネラル感。樽感のバランスが素晴らしく、果実本来の熟した甘さ・旨みを尊重し、ボディは程よい。フルーティーで、バターのような甘く香ばしいフレーヴァーが持続する。

合う料理
魚介のフリット、天ぷら、白身肉のソテー、グラタン、キノコのリゾットなど。

産地: イタリア　ピエモンテ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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バルバレスコの正統「マルケージ ディ グレージィ」

12世紀から続くトリノの貴族の名門マルケージ ディ グレージィ。スイスの不戦条約にサインしたベネデット デイ グレージィを先祖に持つ家柄です。以前はチェレットやプロドゥットーリ デル バルバレスコなどの著名ワイナリーにブドウを売っていましたが、アルベルト ディ グレージィによって自身のワイン醸造をスタートしました。所有畑、マルティネンガはバルバレスコ唯一のモノポール(単独所有畑)。優雅さと上品さが際立つワインが生み出され、「バルバレスコの評価基準」とも言われています。

作柄の良い年のみ生産されます特別キュヴェ。1982年から。ガイウンはマルティネンガ内西側の区画。アジリに隣接。標高230m～290m。南向き。ステンレスタンクで8～10日間の醗酵後、20～30日間のマセラシオン。マロラクティック発酵。フランス産バリックにて28ヶ月間熟成。リリース前にボトル熟成。タバコ、リコリス、ブラックペッパーの深いニュアンスが、チョコレートとバルサミコのノートと混ざり合っている。調和がとれており、エレガントな構造。非常にきめ細かくシルキーなタンニン。赤身の肉、熟成チーズとの相性が抜群。ダークチョコレートと共に楽しむのも格別。

マルケージ ディ グレージィ　ガイウン マルティネンガ　バルバレスコ　2017
Gaiun Martinenga Barbaresco /Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

香りはプラム、ラズベリー、甘草、オレンジピール、オリーブ、シナモン。そして鉄、タバコ、下草の香り。お香やバニラなど上品な樽のニュアンスが加わる。口に含むとなめらかでしなやかなタンニン、凝縮感がありながら重くなく十分な酸味が調和。バランスのよい仕上がりで、しっかりとしたストラクチャーを形成し、豊かな風味にはチェリーやベリーのドライフルーツ、スパイス、アールグレーを思わせる。ようやく飲み頃に入ってきた。フレッシュさを残しながら、熟成感に加え深みが増してきた。優雅で実直なスタイル、際立つエレガントさ。

合う料理
牛・仔羊のロースト、牛タンの赤ワイン煮、ジビエ、エリンギを添えたブリの照り焼き、熟成チーズなど。

産地: イタリア　ピエモンテ
品種: ネッビオーロ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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シャブリにおけるビオ生産者の第一人者「ドメーヌ　グレイ」

ドメーヌ　ジャン グレイは、厳しい気候のために有機栽培は無理だと言われていたシャブリ地区において、有機栽培生産に成功した若き先駆者のひとりです。日本よりもオーガニックかどうかに敏感で、世界でも最先端のフランスのワイン市場において、著名なビオ系ショップで有機栽培シャブリとしていち早く採用されました。ベジタリアンでも飲めるよう、動物的なものは使用しない、畑でもカーヴでもナチュラルな方向を心掛けている造り手です。

本日はシャブリと、シャブリ1級畑の中でも人気の「モン ド ミリュー」のご紹介です。

ドメーヌ　ジャン グレイ エ フィス　シャブリ　2021
Chablis /Domaines Goulley(Philippe Goulley Jean Goulley & Fils)

爽やかな柑橘類、青リンゴ、梨、菩提樹のアロマ。そしてミントの香り、干し草、火打石、スパイスのニュアンスが混ざり合う。口に含むとフレッシュでピュア。生き生きとしたミネラル感が際立っており、伸びやかな酸味が味わいを支える。シャープな印象も輪郭がやや丸みを帯びており洗練された飲み口。なめらかなテクスチャー、ミネラリーで風味には柑橘類にアーモンドのような香ばしさ。余韻に心地よい塩味を感じ食欲をそそる。

合う料理
寿司、天ぷら、牡蠣、白身魚のカルパッチョ、野菜・魚介のグリルなど。

ドメーヌ　ジャン グレイ エ フィス　シャブリ　プルミエ クリュ　モン ド ミリュー　2022
Chablis 1er Cru Mont de Milieu /Domaines Goulley (Philippe Goulley Jean Goulley & Fils)

香りは熟した柑橘類に青リンゴ、梨、白い花のアロマにミネラルのノート。加えて火打石やアーモンド、キノコの複雑な香り。ホワイトペッパーのようなスパイスのニュアンスも感じる。味わいはなめらかでリッチ。硬質なミネラルを軸にしっかりとした構造の下、風味豊かな果実味が柔らかに広がっていく。純粋で、生き生きとした酸味が調和。シャブリのエレガントさと複雑さを見事に体現しており余韻は優雅、際立つ透明感。

合う料理
白身魚のカルパッチョ、牡蠣、鶏肉とキノコのクリーム煮、魚介のグリル、仔牛のカツレツなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%

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力強くもエレガント。ハーンが手掛けるカベルネS 100％！「スミス&フック」

本日のワイン

スミス & フック　カベルネ ソーヴィニョン　セントラル コースト　2021
Smith & Hook Cabernet Sauvignon /Hahn Family Wines

サクラアワードではダイヤモンド トロフィー3回を含む、5年連続ダブルゴールドを受賞する実力派ブランドです。

100%フレンチオーク樽（60%新樽）で16ヶ月熟成。サン アントニオ ヴァレーやパソ ロブレス等のブドウを中心に凝縮感溢れるパワフルなカベルネ。質の高い貴重なカベルネ ソーヴィニヨン100%のワイン。

Tasting…

ブラックベリーやブラックチェリー、スミレのアロマが広がりクローブやブラックペッパーなどのスパイスのノートが混ざり合う。さらにココアやエスプレッソ、トーストのような香ばしさ。口に含むとふくよか。肉付きのよい濃厚な果実味と柔らかくしなやかなタンニンのバランスが素晴らしい。力強くもエレガントなスタイルで、豊かなコクが備わっている。風味にはカカオ、ダークチョコレート、タバコなど、絶妙のほろ苦さ。

合う料理
牛・ラム肉のロースト、スペアリブ、炭火焼の肉料理など。

産地: アメリカ　カリフォルニア　セントラル コースト
品種: カベルネ ソーヴィニヨン100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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ハーンのZin！旨いに決まってる！「ボーンシェーカー」

ボーンシェーカーはハーン ファミリー ワインズのブランドです。 1840年代にカリフォルニアで始まったゴールドラッシュ。世界中から一攫千金を狙った人々がカリフォルニアを目指しました。帆で覆われた馬車はガタガタと乗り心地の悪い乗り物で骨まで揺れると「ボーンシェーカー」と呼ばれていました。そんなボーンシェーカーに揺られ開拓精神あふれるパイオニアの一部がブドウの苗を持込み、その後そのブドウがジンファンデル種だと言う事がわかり、長くロダイのエリアで栽培され、今ではジンファンデルの首都と呼ばれるようになりました。

ラベルには金鉱を採掘するのに使ったシャベルやトレーが描かれ、当時のパイオニア精神あふれる移民のスピリットが込められています。 樹齢60年以上の古木、凝縮感溢れるジンファンデルです。

ボーンシェーカー　オールド ヴァイン　ジンファンデル　ローダイ　2020
Boneshaker Old Vine Zinfandel Lodi /Hahn Family Wines

熟したブラックチェリー、ブラックベリー、カシス、レーズンの香り。加えて甘草やシナモン、トーストのノート。バニラやチョコレート、ほのかにジャムっぽいニュアンスも感じる。味わいはなめらかで濃厚。しなやかなタンニンのバランスが素晴らしく、円やかな酸味、飲み心地がスムーズで豊かさを感じる。力強い味わいながらシームレスな質感、溶け込んだ樽感が余韻まで残る。

合う料理
牛・ラム肉のロースト、ラムチョップ、ジビエ、焼き鳥、ハンバーグなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ローダイ
品種: ジンファンデル100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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モントレーの先駆者＆ピノ ノワールの名手「ハーン ファミリー ワインズ」

1970 年代半ばにモントレーで牧場を購入しそこを開墾してブドウ畑にしたのがニッキー ハーンのワイン造りの始まりでした。牧場の所有者のスミス＆フック氏の名を付けてリリースしたワインが高い評価を得て、その後彼のファミリー名を託して設立したワイナリーがこのハーンです。モントレー湾から注ぐ冷涼な風の影響を受けるサンタ ルシア ハイランズは、近年大規模なワイナリーがこぞって畑を購入し注目を浴びているエリアです。

本日はピノ ノワールとシャルドネをPick Up!

ハーン　ピノ ノワール　カリフォルニア　2022
Pinot Noir California /Hahn Family Wines

香りはアメリカンチェリーやラズベリー、プラムなどの果実香にラベンダー、スパイス、軽いトーストのノート。加えてほのかなハーブ、なめし革の香り。複雑なニュアンスを醸し出している。口に含むとなめらかでシルキーなテクスチャー。しっかりとした骨格をもち、凝縮感溢れる果実味が魅力。赤や黒のベリーやチェリーの風味、スパイシーさをアクセントに甘美な果実味が引き立たされる。ドライさもあり程よい酸味、バランスよく仕上がっている。

合う料理
サーモン、仔羊・鴨肉のロースト、スモークベーコン、トマト煮込みなど。

ハーン　シャルドネ　カリフォルニア　2022
Chardonnay California /Hahn Family Wines

香りはリンゴ、パイナップル、アカシアのアロマにレモングラス、スパイシー バニラ、トーストのノート。口に含むとソフトでまろやか。過熟感が無く非常にきれいな果実味が印象的で、穏やかな酸味が調和したエレガントなスタイル。適度なコクが備わっており、ふっくらとしたボリュームある味わい。すっきりとしたフィニッシュで、余韻にほのかな蜂蜜のフレーヴァー。

合う料理
白身魚のムニエル、フライ、ピッツァ、グラタンなど。

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永続的なムース、繊細なアロマ。 調和のとれたロゼ スパークリングワイン

「ブリュンデルマイヤー」

本日は、オーストリアのワインシーンにおけるリーダー的存在、ブリュンデルマイヤーからエレガントな余韻をもつロゼ スパークリングワインのご紹介です。

ブリュンデルマイヤー　ブリュット　ロゼ
Brut Rosé /Weingut Bründlmayer

アロマは繊細でフレッシュ。チェリーやラズベリー、ピンクグレープフルーツなどの果実香、スパイス、イーストのノート。そして砕石、ほのかな蜂蜜、キャラメルのような香りも感じる。口に含むと爽やかで、クリーミー。ミネラルを含み、生き生きとした酸が魅力のジューシーな味わい。ドライさもあり、程よい膨らみとすっきりとしたキレをもつ。調和のとれたロゼ スパークリング、エレガントな余韻。

合う料理
和食全般、寿司、魚介のマリネ、鶏・豚肉料理、柑橘系デザートなど。

産地: オーストリア　カンプタール ランゲンロイス
品種: ピノ ノワール、ツヴァイゲルト、ザンクト ラウレント
タイプ: スパークリングワイン　ロゼ　辛口

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自然をこよなく愛し、自然と共生することが不可欠「マーティン & アナ アンドルファー」

『Falstaffファルスタッフ』3つ星格付ワイナリー、マーティン & アナ アンドルファー。自然をこよなく愛しており、ワインつくりは自然と共生することが不可欠だと考えています。中でも土壌は最も賢いものだという知識から、土壌を重んじ「信じる」という決意で取り組んでいます。こうした畑と向き合う真摯な姿勢から、雑味が一切なく旨味たっぷりのワインが生まれるのです。

本日のワイン

マーティン & アナ アンドルファー　アニナ ヴェルデ　2023
Anina Verde /Martin & Anna Arndorfer

天然酵母にて発酵したグリューナー フェルトリーナーの果汁にリースリングの皮を浸漬させたワイン。グリューナー・フェルトリーナーの果汁はワインの味わいに果実味の多様な表現と複雑性を与え、一方リースリングの皮はワインの味わいにスパイシーさと旨味を与えます。このワインは清澄無し、ノンフィルター。醸造において一切の介入、操作をしていません。葡萄そのものの自然なアロマと畑の個性を表現した“ナチュラルワイン”です。

Tasting…

桃、リンゴ、ライム、メロン、オレンジの皮の香り。加えてムスク、スミレの花、スパイシーハーブの香りがアクセント。僅かな塩味も感じられ複雑なニュアンスを醸し出している。口に含むとフレッシュでピュア、旨みがあり非常にジューシーな味わい。しっかりとしたミネラルを軸に生き生きとした酸味が程よく引き締める。フルーティーさとほろ苦さ、さらにドライ感が絶妙のハーモニー。さっぱりとしたフィニッシュで全体的にエレガントに仕上がっている。

合う料理
サラダ類や軽いパスタ、魚介料理、おでん、天ぷら、ローストチキン、スパイシーなアジアン料理など。

産地: オーストリア　カンプタール　シュトラース
品種: グリューナー フェルトリーナー、リースリングの皮
タイプ: ナチュラルワイン　白　辛口

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