2018年12月

特級エシェゾーの真上に位置する一級畑「レ・ルージュ」

2018年ラストを飾るワインは、ヴォーヌ・ロマネ村の名門「ドメーヌ・ジャン・グリヴォ」から特級エシェゾーの真上に位置する一級畑“レ・ルージュ　2012”をご紹介します。

ドメーヌ・ジャン・グリヴォ

18世紀の末にまで遡る、ヴォーヌ・ロマネの由緒正しき造り手「ジャン・グリヴォ」。現当主、エティエンヌ・グリヴォの父が現在のドメーヌ名となっており、祖父のガストンは初めてディジョン大学で醸造学の学士を修めた人物です。今日、ドメーヌ・ジャン・グリヴォは全体で14haほどの畑を所有。本拠地のヴォーヌ・ロマネのほか、ニュイ・サン・ジョルジュにも数々のクリマがあります。これはエティエンヌの祖母、マドレーヌが婚資としてもたらしたもの。

エティエンヌ・グリヴォの造るワインはじつにヴォーヌ・ロマネらしい。たおやかで、包容力があり、誠実な印象を受けます。まさにエティエンヌそのものの人物像を写し取ったかのようです。

ドメーヌ・ジャン・グリヴォ　ヴォーヌ・ロマネ　プルミエ・クリュ　レ・ルージュ　2012
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges /Domaine Jean Grivot

香りはクローブやシナモン、クミンなどスパイスの香りが豊かで、ラズベリーやプラム、ドライハーブ、森の下草、スモーキーなオークのノートが混じり合う。そして動物的なニュアンス、麝香やなめし革、茸などの熟成香が続き、複雑さと奥行が増していく。口に含むとソフトでなめらか。ビロードのような舌触りで滲み出る旨み。気品があり、アルコール分とグリセリンが絶妙のバランスを保っている。溶け込んだタンニン、広がりのある質感と、瓶熟を経てしっかりとした構造が感じられ洗練された中にもコクがある。丸いテイスト、さも官能的で味わい深く余韻の長さも楽しめる。

合わせるお料理
仔羊や鴨肉のロースト、赤身マグロの醤油漬け、鴨の治部煮、ジビエ、ベーコン、茸のリゾットなど。

産地:フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ニュイ地区
品種:ピノ・ノワール100%
タイプ:赤ワイン　ミディアム-フルボディ

商品ページはワイン名をClick

カリフォルニア版ロマネコンティとは表裏一体

ステファン・ヴィヴィアー氏によって設立されたブティック・ワイナリー、「ヴィヴィアー・ワインズ」。彼は、DRCの共同経営者のひとり、オベール・ド・ヴィレーヌ氏とカーネロスのラリー・ハイド氏によるカリフォルニアのナパ・ヴァレーで展開する「ハイド・ド・ヴィレーヌ・ワイナリー」の醸造総責任者という大役を務める人物で、自らのピノ哲学をありのままにワインに投影させて自身のブランドを確立しました。

葡萄はハイド・ド・ヴィレーヌのピノ・ノワールと同じソノマ・コーストから、さらにその背中合わせに位置するペタルマギャップという地域から採用。そして醸造施設もハイド・ド・ヴィレーヌの敷地内で造られているが故に表裏一体といっても過言ではありません。その格式の高いワイナリーで世界最高峰のオーナーに認められ、フランス出身である彼が手掛けるブランド、「ヴィヴィアー」は本家フランスのブルゴーニュとカリフォルニアを融合させたような華やかさを持っています。

ヴィヴィアー・ワインズ　ピノ・ノワール　ソノマ・コースト　2016
Pinot Noir Sonoma Coast /Vivier Wines

香りはストロベリーやチェリーのコンポート、プラムジャムなどの甘い果実香にバラ、バニラやお香などの上品なオークのノート。香り立つアロマはさも香水のように華やかで、そこにオレンジピールやローズヒップ、三つ葉、オリエンタルなスパイスの香りが加わる。他に紅茶、リコリス、なめし革の香り。口に含むとソフトでシルクのようにしなやか。果実味は芳醇で、高い純度と香り同様のコンポートのような仄かな甘さが魅惑的。瞬く間に香味・風味が満ち溢れ、フローラルな中にも素朴さと実直さを兼ね備えている。流れるようなミディアムボディ。芳香豊かなフレーヴァーに富んでおり、辛口にして残糖感が心地よい。

合わせるお料理
鴨や牛フィレのロースト、牛肉のたたき、治部煮、茄子とひき肉の味噌炒めなど。

産地:アメリカ　カリフォルニア　ソノマ・コースト
品種:ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　ミディアムボディ

商品ページはワイン名をClick

ウィーンの英雄的存在 「ヴィーニンガー」-Vol.2-　ピノ・ノワールも凄い！

引き続きヴィーニンガー醸造所から、今度は赤ワインをご紹介します。

ウィーンの名産ゲミシュターサッツ（混植混醸）の地位を引き上げ世界に知らしめた、ウィーンの英雄的存在「ヴィーニンガー」。ゲミシュターサッツのワインでその名を轟かせましたが、実はピノ・ノワールにおいても高品質なワインを造ると定評があります。2000年代からピノ・ノワールの栽培に力を注いでおり、上級の“ピノ・ノワール　グラン・キュヴェ”はシンガポールのコンペティションにて世界No1.の称号を獲得するほどです。

本日は「ピノ・ノワール　セレクト」をPick Up! こちらの「セレクト」は、国内専門誌ワイナートの企画“オーストリア＆ドイツの赤ワイン50本ティスティング”にて堂々の2位を獲得し、その品質は折り紙付きです。ワインは全体に明朗で、エレガントな中にも果実のもつ力強さと、土地から湧き上がるエネルギーが感じられます。

ヴィーニンガー　ピノ・ノワール　セレクト　2013
Pinot Noir Select /Weingut Wieninger

アロマはラズベリーやチェリー、オレンジ、リコリス、紅茶、少し甘さのあるチャーミングな香りで軽いロースト香がアクセント。木樽由来の香木やコーヒー、チョコ、シナモンの香りがふわりと薫る。そしてカカオ、タバコの葉、落ち葉、大地などの香りが続き、本質はそのままに大人びた印象を醸し出している。口に含むとなめらかで鮮やかな果実感。凝縮した風味ながら透明度が高く伸びやかで、アルコール感が口中を支配する。果実味は純粋で、フィネスを感じる豊かな酸に縁取られ、キメ細かなタンニンと鉄のようなミネラルを含んでいる。質感があり、全体に明朗なミディアムボディで、エレガントな中にも果実のもつ力強さと、土地から湧き上がるエネルギーが感じられる。余韻の長さも突出している。

合わせるお料理
仔羊や鴨肉のロースト、鴨鍋、鶏肉の治部煮、茸料理、白身魚の天ぷら、寿司など。

産地:オーストリア　ウィーン
品種:ピノ・ノワール
タイプ：赤ワイン　ミディアムボディ

商品ページはワイン名をClick

ゲミシュターサッツの魔術師「ヴィーニンガー」

ゲミシュターサッツは、一つの畑に複数のブドウ品種を混植し、時期を見極めて同時期に収穫、同時に醸造するウィーンの伝統的ワインです。かつては様々な品種を植えることでのリスク分散を目的としていましたが、近年ではぶどう品種の個性に依らないテロワールの表現方法として注目されています。また、そのヴィンテージの特徴が顕著に表れるため、生産者の手腕が問われる農法とも言えます。

当時は名声を得て、ウィーンが誇るワインとして確固たる地位のあった銘柄でしたが、60年代～70年代にかけて観光産業向けの大量消費用ワインへと姿を変えてしまいました。その輝かしい歴史の復活を目指しているのがこのヴィーニンガー醸造所です。

ヴィーニンガー氏の10年以上にわたる尽力により、2013年にはウィーンのゲミシュターサッツはDAC(原産地呼称)として認可されるまでになりました。ぜひ、世界に誇れる最高品質のゲミシュターサッツを味わってください。

ヴィーニンガー　ウィーナー・ゲミシュターサッツ　2016
Wiener Gemischter Satz /Weingut Wieninger

香りは洋梨のコンポート、白桃、グレープフルーツやマンダリンオレンジ、ライムの皮、花の蜜、そして鉱物的なミネラルのノートがアクセント。微かにスモーキーで、フレッシュさが全面にあらわれており、他にカルダモンやホワイトペッパーなどのスパイス、塩気のニュアンスも感じられる。アタックは爽やかでクリスピーな飲み口。透明感があり突き抜けるような真っすぐな酸と硬質なミネラル感が特徴で、エキス分を感じるも味わいはしっかりとドライ感。若々しく風味の広がりが豊かでスパイスが効いている。くっきりとした輪郭をもち、シャープなキレを残しながら香味の広がりとコクを楽しめる。フィニッシュは引き締まっていて、アフターはミネラルのようなほろ苦さ。

合わせるお料理
ソーセージとキャベツの蒸し煮、ハム、ローストポーク、ホタテとアスパラのバターソテー、パスタ、和食など。

産地:オーストリア　ウィーン
品種:グリューナーフェルトリーナー、ヴェルッシュリースリング、ヴァイサーブルグンダー、リースリング、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、シルヴァーナ、ツィアファンドラー、ロートギプフラー、トラミナー、ノイブルガー
タイプ:白ワイン　辛口

商品ページはワイン名をClick

新ヴィンテージ2018年からラベルを一新！

マールボロとセントラル・オタゴからワールドクラスのワインを生産するプレミアム・ワイナリー、「インヴィーヴォ」。理想は革新的かつ現代的な取り組みで、世界中に最高のニュージーランドワインを届けることです。2008年のファースト・リリースより非常に短期間のうちに、インヴィーヴォは世界市場に認められるワイナリーに成長。2009年、2010年にはロンドンで行われた、International Wine and Spirits Competition(IWSC)にてニュージーランドワイン・プロデューサー・オブ・ザ・イヤーに2年連続で輝くなど、すでに実績は折り紙付きです。

本日は、マールボロ産ソーヴィニヨン・ブランをご紹介します。 2018年からラベルを一新！ピチピチと弾ける爽快感にスモーキーなミネラルのニュアンスがアクセント。

インヴィーヴォ　マールボロ　ソーヴィニヨン・ブラン　2018
Marlborough Sauvignon Blanc /Invivo

香りは新鮮なライムや白桃、洋梨、メロンなどの果実香に、ジャスミン、リンゴの花、ハーブ、トマトの葉、アスパラガス、スモーキーなミネラルのノートがアクセント。鮮烈で広がりのある芳香、心地よい塩気も感じられエレガントな趣がある。口に含むと爽やかでなめらか。豊かな酸とミネラルがジューシーな果実味を支えており、ピチピチと弾けるような爽快感が堪らない。活気があり口中に果実・花の香味が爆発的な広がりをみせ表情が豊かで、フィニッシュのキレが良い。前年と比較すると、よりミネラリーで質感が増したよう。アフターにはグレープフルーツの皮のようなほろ苦さ。

合わせるお料理
和食、白身魚のカルパッチョ、寿司、サーモンとアスパラのソテー、天ぷら、シーフードサラダ、ポン酢を使った料理など。

産地：ニュージーランド　マールボロ地区
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
タイプ:白ワイン　辛口

商品ページはワイン名をClick

香りはチェリーブランデー、アールグレイ...

1820年に設立されて以来、家族経営を続けてきたレミー家。現在は6代目シャンタル・レミー氏が取り仕切っており、偉大なる特級畑を3つ（クロ・ド・ラ・ロッシュ、ラトリシエール・シャンベルタン、シャンベルタン）所有する名家であり、モレ・サン・ドニの単独所有畑「クロ・デ・ロジエ」は格付けが無いものの圧倒的なポテンシャルを有し一級畑並の評価を獲得しています。

さて、この単独所有畑「クロ・デ・ロジエ」。2009年に初めてワインがリリースになるまで、レミー家の庭だったというから驚きです。区画はあの特級“クロ・デ・ランブレイ”や“クロ・ド・タール”といった錚々たる畑が周りを取り囲む好立地。薔薇が植えられ庭と化していましたが、シャンタル氏によってその圧倒的なポテンシャルを見いだされ、ワインがリリースされることになりました。

本日は2012年をご紹介します。

ドメーヌ・シャンタル・レミー　モレ・サン・ドニ　クロ・デ・ロジエ　2012
Morey-Saint-Denis Clos des Rosiers /Domaine Chantal Remy

香りはチェリーブランデーにプラム、バラのドライフラワー、アールグレイ、リコリス、木樽由来のシナモンやバニラなどのスパイスのノート。そしてなめし革や苔、落ち葉、トリュフ、ジビエなどの熟成香が広がり、穏やかな印象の中、複雑で深淵なるブーケが魅了する。アタックはソフトでなめらか。キメ細かなタンニンと調和のとれた酸味、繊細だがしっかりとしたストラクチャーが感じられる。伸びやかでジューシー、集約した旨みがあり舌上から溢れんばかりに喉の奥へと流れ込む。果実味がバランスをとり、ボディ感が程よい。余韻は長く上向きで、芳醇な印象を与える。

合わせるお料理
仔羊や鴨肉のロースト、ジビエ、鶏肉の香草焼き、すき焼き、ソフトタイプの熟成チーズなど。

産地:フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ニュイ地区
品種:ピノ・ノワール100%
タイプ:赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick

ブドウ本来の魅力が生きたナチュラルな味わい 「オリヴィエ・ギュイヨ」

オリヴィエ・ギュイヨのワイン造りの哲学は『自然に敬意を払う』こと。テロワールを生かしたワインを生み出すべく、栽培はビオディナミ農法を実践しています。また畑には機械を入れず伝統的な馬車馬による耕作と、ブドウの収穫においてもすべて手摘みで行っています。真摯に畑と向き合うことで、ブドウの声に耳を傾ける優美さを備えたワインが生まれるのです。

本日は、純粋で清らかなロゼと、滋味深さと上品なコクが楽しめる赤ワインをご紹介します。

まずはロゼ

オリヴィエ・ギュイヨ　マルサネ・ロゼ　2014
Marsannay Rose /Olivier Guyot

香りはチェリー、赤スグリ、ミカン、ピンクグレープフルーツのアロマに、ジャスミン茶、アニス、石灰的なミネラルのノート。小気味よく新鮮でもぎたての果実の様。そして僅かにフリンティ、ナッツのようなニュアンスも感じられる。口に含むとソフトでなめらか。生き生きとした果実味が瞬く間に広がり酸とのバランスがとれている。軽快な中にもしっかりとした旨み・風味が楽しめ、ピノ特有の繊細さと気品を十分に併せ持っている。純粋で清らかな印象、その上で深みを感じさせ味わいはドライ、杯を重ねる度にその美味しさが持続する。

合わせるお料理
サラダ、シャルキュトリー、魚の塩焼き、蟹、中華やエスニック料理、寿司、天ぷらなど。

続いて赤

オリヴィエ・ギュイヨ　マルサネ・ルージュ　レ・ファヴィエール　2012
Marsannay Les Favieres /Olivier Guyot

香りはブラックチェリーやプラムソース、スパイシーな香りが豊かで、バラのドライフラワーに、シナモン、バニラ、オークの要素が混じり合う。そしてタバコや落ち葉、下草、野生の土のような熟成香、ジビエなどのニュアンスが加わりさらなる複雑さが増していく。口に含むとソフトでなめらか。熟成により味わいは円やかだが、しっかりと酸が感じられ骨格を形成。派手さのないクラシカルなスタイルで、そこに伝統を感じさせる。落ち着いた印象をもち、旨みがじんわりと広がり、タンニンはキメ細やかで、酸と果実のバランスがとれている。ゆっくりと飲むことで、滋味深さと上品なコクが楽しめる。広がりのあるアフター、ビター加減が心地よい。

合わせるお料理
リブやハラミのステーキ、赤身肉料理、鴨肉のロースト、鶏肉の香草焼き、野菜炒め、シャルキュトリーなど。

ブドウ品種はともにピノ・ノワール100％

商品ページはワイン名をClick

ボーヌをこよなく愛する熱い男「デイヴィット・バターフィールド」

トロント出身のデイヴィッド・バターフィールド。彼のワインに対する情熱は、ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親から受け継いだもの。16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意。ボーヌの醸造学校で醸造を学び、ドゥー・モンティーユ、ドメーヌ・ド・シャソルネイ等で更なる修行に励んだ。

そして2005年には念願だった自らの手によるワインを世に送り出すことに成功。彼の考えるワイン造りとは、テロワールの本質を得る事。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで言い切っている。

ラベルには、シンプルかつインパクト抜群の大きな「Ｂ」の文字。彼の想いである “Beaune”、 “Beautiful”、 “Butterfield” の頭文字を表しており、彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱がしっかりと詰め込まれている。

斬新なビジュアルと予想を遥かに上回る味わいで話題をさらった“スーパー・ガレージ・ムルソー”。最新ヴィンテージ2016年が入荷しました！

バターフィールド　ムルソー　2016
Meursault /Butterfield

香りはアプリコットや桃、パインのアロマに、柑橘類の花、アニス、木樽由来のバニラやトーストなどの芳しさ、そしてポップコーン、焦がしキャラメル、ヘーゼルナッツの香りが続く。艶やかで、きびきびとしたミネラルのニュアンスが感じられる。口に含むとなめらかでふくよかなボディ感。質感のディテールも申し分なく、ジューシーで風味が豊かに広がる。クリーミーかつオイリーな舌触りをもち、上質なミネラルとピュアな果実に、アニス、トースティなオークの風味が絡み合う。ミルフィーユの様、味わいは折り重なり層状で、アルコール分が充実し豊かなボリューム感を備えている。輪郭がくっきりとした丸いテイスト、ナッツオイルのような鮮烈なフレーヴァーが持続する。

合わせるお料理
牛フィレの鉄板焼き、鶏肉のホワイトソース、網焼きのオマールや伊勢海老、天ぷら、フォワグラなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区
品種：シャルドネ100%
タイプ:白ワイン　辛口

商品ページはワイン名をClick

アロマティックで華やかな香りが印象的。 そして“ガスっぽさ”が何とも心地よい

元々所有していたヴォーヌ・ロマネ南側にある1haの畑(シャンボール村の国道を挟んだ向かい)に1991年と1992年 植樹されたもの。今は生産数が少なく、ほとんどが地元で消費されている稀少なキュヴェ。土壌は石灰分の強い白い泥灰岩で構成されており（基本的には石灰(方解石)と粘土質が同じ割合）この石灰のニュアンスが、香り・風味にあらわれています。ピュアな熟度とフレッシュな酸味、そしてミネラル感が楽しめます。

ドメーヌ・ロベール・シリュグ　ブルゴーニュ　アリゴテ　2017
Bourgogne Aligoté /Domaine Robert Sirugue

アロマは新鮮で、グリーンアップルやマスカット、白桃などの果実香にオレンジの花、レモンオイル、ハーブ、ミネラルのノートが混じり合う。アロマティックで華やかな香りが印象的で、さらにソーダ水や心地よい塩気も感じられる。口に含むと爽やかでなめらか。仄かに甘さを感じるチャーミングな果実味が伸びやかに広がり、酸味は豊かだが酸度は低く、親しみやすさがある。僅かに“ガスっぽさ”、香りにみられる“ソーダ水”のようなニュアンスがあり、これが味わいに深みを与えている。柔らかくそれでいてミネラリー、フレッシュな中にも滋味がある。透明感がありフィニッシュはサッパリとしており、飲み心地が良さは◎!

合わせるお料理
サラダ類、魚の網焼き、カルパッチョ、アクアパッツァ、和食、ハムとパセリのゼリー寄せ(ジャンボン・ペルシエ)など。

産地:フランス　ブルゴーニュ
タイプ:白ワイン　辛口

商品ページはワイン名をClick

クラシカルなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへ

近年、クラシカルなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げたドメーヌ・ロベール・シリュグ。収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ、果汁を疲れさせないようポンプの使用を避けバケツでの移動、ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替える事で功を奏しています。また、栽培は厳格なリュット・レゾネを実践し、人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し、純粋でエレガントなスタイルを確固たるものにしています。

本日はACブルゴーニュとヴォーヌ・ロマネをご紹介します。ヴィンテージは最新の2016年です。

まずはACブルゴーニュ

ドメーヌ・ロベール・シリュグ　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2016
Bourgogne Pinot Noir /Domaine Robert Sirugue

香りはストロベリー、レッドチェリー、牡丹のアロマにローズヒップやドライハーブ、軽いロースト香がアクセント。そして艶やかなミネラルのニュアンス。構成は明確で真にピュア、それでいて品が良く奥床し慎みが感じられる。口に含むとソフトでなめらか。瑞々しく、ふんわりと流れるようにしなやかで、絶妙の甘辛度、輪郭は丸く酸とのバランスが優れている。穏やかで透明感があり、いわゆる綺麗系のピノ。エレガントかつ繊細なタッチで幾分軽さはあるが、そこにしっかりと滋味がある。クリアーな中にも集約感を覚え、広がりのあるアフター、飲むほどに美味しく“優しさ”が印象に残る。

合わせるお料理
牛フィレ肉のソテー、鴨肉のロースト、北京ダック、鶏肉の香草焼きやトマト煮、寿司、パスタなど。

続いてヴォーヌ・ロマネ

ドメーヌ・ロベール・シリュグ　ヴォーヌ・ロマネ　2016
Vosne-Romanée /Domaine Robert Sirugue

香りは野性味のある、熟したチェリーやラズベリー、ザクロなどの果実香にバラの花びら、ハーブ、スパイス、軽いロースト香がアクセント。上品な樽香、やさしいバニラにコーヒー、ミルクチョコを思わせる。そしてナツメグや革、金属的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むソフトでしなやか。しっとりとしたなめらかな舌触りで、純粋、さも滋味深く複雑さを内に含めている。味わう程に旨みがじんわりと染み渡り、アペラシオン特有の格調の高さがひしひしと伝わってくる。味わいは豊かでタンニンと酸味、それぞれの要素が綺麗に溶け込んでおり構造のバランスがとれている。まとまりが良く現時点で素直に美味しいが、熟成を経ることでよりオイリーさが増すだろう。初日よりは二日目、高いポテンシャルを秘めている。

合わせるお料理
牛フィレや仔羊のロースト、鴨肉と長ねぎの陶板焼き、鴨の治部煮、ベーコンを使った料理、茸料理など。

ブドウ品種はともにピノ・ノワール100％

商品ページはワイン名をClick