2017年11月

生産者はトロワシー村のRM、ジョリー・シャンパーニュ。1951年にシャンパーニュではまだ画期的なメゾン元詰めを開始したパイオニアの一人で、畑はシャティヨン・シュール・マルヌ、トロワシー、ヴェルヌイユの3つの村に12haを所有しピノ・ムニエが多くを占めているのが特徴です。

こちらのプレスティージュ・シャンパーニュは、見た目にもゴージャスな雰囲気を醸し出すゴールドのラベルが印象的。ピノ・ムニエ100％で、近付きやすいフルーティーさと新鮮味があり旨みがじんわりと口中に染み渡ります。また1本1本、木箱に入っておりますのでご贈答用にもおすすめです☆

ジョリー・シャンパーニュ　プレスティージュ　ブラン・ド・ノワール　2011
Prestige Blanc de Noir Brut /Joly Champagne

アロマは繊細でフルーティー、アプリコットやピーチ、リンゴのコンフィ、イチジクを思わせ、レモンの薄皮、蜂蜜、オークのノートが混じり合う。そして生クリームの香り、アーモンドやビスケット、クロワッサンなどの芳しい香りが次々と現れ、複雑でふくらみが豊か、洗練された趣。口に含むとなめらかでスムーズな飲み心地。キメ細かな発泡が印象的で、果実味は純粋さと豊かなボリュームで満ち溢れる。近付きやすいフルーティーさと新鮮味があり、旨みがじんわりと染み渡る。ローストしたアーモンドのような香ばしさ、ややオイリーでドライハーブのようなほろ苦さがアフターへと続く。柔軟性があり優美な余韻、品よくまとまっている。

【合わせるお料理】
鶏肉やオマールのロースト、鶏肉と茸のクリーム煮、寿司、繊細な食材を使ったお料理など。

所在地：シャンパーニュ地方　トロワシー
品種：ピノ・ムニエ100%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

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昨夜はシャンパーニュ騎士団晩餐会にご招待いただきました☆

今回は当店でも取り扱っているシャンパーニュ・メゾン　ベスラ・ド・ベルフォンのテーブル席に着かせていただきました。サーブされた数々のプレステージ・シャンパーニュはすべてマグナムボトル。素晴らしい銘柄が次々とグラスに注がれ至福の時を過ごさせていただきました。

席では特別にベスラ・ド・ベルフォンのブラン・ド・ブランも堪能。透明のボトルに黄金のワインが一際輝いており、グラスに注げばそれはキラキラと舞う繊細な星々のようでゴージャスな雰囲気に酔いしれました。

大変に有意義な時間をありがとうございました☆

昨日に引き続き、ルイ・ピカメロのスパークリングワインをご紹介いたします。このキュヴェはサン・トーバンの丘上部に位置する単一畑のブドウを100％使用した最上級キュヴェで、コクと強さはまさにピノ・ノワールならではのもの、繊細かつバランスに優れています。

かつて、ブルゴーニュ専門誌「Bourgogne Aujourd’hui　2014年12月号」、特集「私たちが選ぶ上級クレマン・ド・ブルゴーニュ」にてピカメロが1位、2位を独占し、見事1位に輝いたのがこのブラン・ド・ノワール　テロワール・ド・シャゾ　ブリュットです。

気品があり、変わりゆく複雑性のあるブーケ…。シャンパーニュに通ずるようなエレガンスが感じられ、まさに『テロワールの神髄』とでも言うべき傑作品です☆

ルイ・ピカメロ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブラン・ド・ノワール　テロワール・ド・シャゾ　ブリュット　NV
Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Terroir de Chazot Brut /Louis Picamelot

香りにはドライアプリコットやピーチ、リンゴ、白い花のアロマにアニス、蜂蜜、ナタデココ、トリュフの香り。そしてクロワッサンやアーモンドなどの芳しさ。深み・奥行がありどこかシャンパーニュに通ずるようなエレガンスが感じられる。口に含むとなめらかでフレッシュな果実感。繊細な発泡がワインに溶け込んでおり、シトラス、リンゴのコンフィを思わせる。コクと強さはまさにピノ・ノワールならではのもの。しっかりとした骨格を持ちつつボディはしなやかで、活き活きとした、フィネスを纏う。まさに抜群のコストパフォーマンス!バランスがよく飲み応えが充実している。

【合わせるお料理】
鴨肉のロースト、鶏肉料理、白身魚のムニエルやカルパッチョなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

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1926年にブルゴーニュ地方リュリーに設立されたワイナリー「ルイ・ピカメロ」。現在は3代目当主フィリップ・ショタール氏が指揮をとり、「少量生産」と「手摘み」にこだわったワイン造りを行っています。1975年にクレマン・ド・ブルゴーニュがA.O.C.に認められる前から瓶内二次醗酵のスパークリングワインを生産していたという屈指の歴史を誇ります。祖父のノウハウを引き継ぎながら新しい手法を導入し、ワイナリーを飛躍的に発展させています。

本日はルイ・ピカメロから、一番搾りのキュヴェだけを使用した贅沢なスパークリングワイン、キュヴェ・ジャンヌ・トマス　エクストラ・ブリュットをご紹介いたします。一部オーク樽醗酵することでより複雑味のある深い味わいに仕上がっており乾杯というよりは食中や食後酒におすすめです☆

ルイ・ピカメロ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　キュヴェ・ジャンヌ・トマス　エクストラ・ブリュット　NV
Crémant de Bourgogne Cuvée Jeanne Thomas Extra Brut /Louis Picamelot

香りにはグレープフルーツやドライアプリコット、アカシアのアロマにパン、ローストしたアーモンドやナッツ、ビスケットなどの芳しい香りがアクセント。そして生クリームや濡れた石、ミネラルの香り。フレッシュかつスモーキー、熟成による膨らみが感じられ豊かなブーケが広がる。口に含むと爽やかでなめらかなアタック。凝縮された果実味は力強くもピュア。繊細なタッチでキレのある酸とミネラルが味わいを支えるエレガントな仕上がりで、一番搾りのキュヴェだけを使用した贅沢なスパークリングワイン。飲むほどに美味しさが込みあがりボリューム・存在感が増す。乾杯というよりは食中や食後酒に、じんわりと広がるたっぷりとした旨み、リッチで飲み応えがあるので単体でも楽しめる。

【合わせるお料理】
白身肉を中心とした料理、手羽先のから揚げ、海老のグリル、カマンベールチーズなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：シャルドネ80%、アリゴテ20%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

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値頃感があるもブドウの素性の良さが表れた秀逸ボルドー

シャトー・レスカールはボルドー、アントル・ドゥー・メールの北部サン=ルーベ村に位置し、畑の土壌は石灰質と粘土質からなります。石灰質はフレッシュさと余韻の長さ、そして骨格を、粘土質は力強さと密度感をワインに与えてくれます。

ブドウ畑を知ること、そして感じあうこと。素晴らしい偉大なワインは基本的にブドウの質に由来すると考えビオディナミ農法を実践。ワインは純粋で温かみが感じられ、ブドウの素性の良さが表れています。

本日はシャトー・レスカールからキュヴェ・エデンをご紹介いたします☆

シャトー・レスカール　キュヴェ・エデン
Château L'Escart Cuvée Eden

香りにはブラックチェリーやラズベリー、カシスのコンポート、スミレ、ハーブ、ローストしたオークのノートが支配的。若々しくもエレガントな香りで、バニラやクローブ、コーヒー、杉、お香を思わせる上品な樽香、そして皮革、カカオ、鉛筆の芯、トリュフなど、ゆったりとしつつ豊かな表情を見せる。アタックはソフトでなめらか。果実味は純粋で濃縮感がありアルコール分が良好、伸びやかに口中を満たす。樽から抽出されたタンニンは甘くキメ細やかで、舌触りがしっとりとした質感、全体に丸みを帯びている。柔らかで、風味の広がりよろしく膨らみのあるボディ感、低い酸度から飲みやすい印象を受け、素直に美味しさが込み上がる。フルボディで、過熟なくエレガントなスタイル、純粋で温かみが感じられる。

【合わせるお料理】
赤身肉を中心とした料理、仔羊のロースト、炙りブリやカツオのたたき、ビーフシチュー、ハンバーグ、チーズフォンデュなど。

産地：フランス　ボルドー地方
品種：メルロ64%、カベルネ・ソーヴィニヨン24%、マルベック12%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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100年以上の歴史を誇るジョルダーノ家

ジョルダーノは1900年に創立された歴史ある生産者です。アルバから数キロ離れたディアーノ・ダルバに拠点を構えていたジョルダーノ家によって設立されました。以来、100年以上昔から4世代に亘りワイン造りに携わっています。彼らのモットーである品質志向、顧客志向は古くから変わらず常に向上を目指しながら伝統を守り続けてきました。設立当時はジョルダーノ家による家族経営でしたが、1950年に現在、名誉会長であるフェルディナンド・ジョルダーノ氏のもと、家族経営のワイナリーから製造から販売まで一貫して行うワイン会社へとビジネスを展開します。現在はピエモンテ州、トスカーナ州、プーリア州のワインを中心にイタリア各地のワインを手掛けています。

本日は、野生味があり力強い果実味をもつセルヴァート・トスカーナ・ロッソ　NVをご紹介いたします。
トスカーナ産でサンジョヴェーゼ主体、希望小売1,400円にしてルカ・マローニでは９４点と高得点を獲得しています☆

ジョルダーノ　セルヴァート・トスカーナ・ロッソ　NV
Selvato Toscana Rosso /Giordano Vini

香りにはブルーベリーやラズベリー、カシスなどの熟した果実香にスミレ、ブラックペッパー、そして樽由来のバニラやシナモン、モカの香りが混じり合う。(さらになめし革やジャーキーのニュアンス。)口に含むとなめらかでスムーズな飲み心地。野生味があり力強い果実味ながら、キメ細かなタンニンと酸味が綺麗に溶け込んでおり味わいは柔らかく、全体に丸みを帯びている。中庸のコクが備わったミディアムからフルボディで、球体的な質感と均整のとれた美しいフォルムが印象に残る。気軽さとエレガントさを兼ね備えアフターには果実とオークのフレーヴァー。

【合わせるお料理】
ラムや鴨肉のロースト、ソース系肉料理、焼き肉、お好み焼きなど。

産地：イタリア　トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%、メルロ15%
タイプ：赤ワイン　ミディアム‐フルボディ

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ワイン会「ワインの気持ち」にご参加いただきました皆様、ありがとうございました。今回は初めてご参加いただいた方が7名で、内お一人でご参加された方が3組いらっしゃいましたが、会は終始和やかな雰囲気で進行させて頂くことができました。常連様にもサポートしていただいて心より感謝いたしております。

今回のテーマは、「前半：秋の収穫を祝おう！　後半：そして来年に向けて」。

前半　「秋の収穫を祝おう！」

イタリア、オーストリア、フランス産の新酒を順にお楽しみいただきました。普段は〇〇産の新酒しか飲まないという方には新たな発見があったようです☆

■オーストリア新酒：ウィーナー・ホイリゲ　2017　／ツァーヘル

ワインはエキゾティックかつフローラルな芳香、ほんのりと甘いフェミニンな香りが魅了し、飲んでも軽快な口当たりでピチピチと弾けるような爽快感が心地よい。

■イタリア新酒：ノヴェッロ　テッレ・ディ・キエティ　2017　／ファルネーゼ

プルーンやベリーを思わせる果実味たっぷりのノヴェッロは、アブルッツォ州ならではの味わい。力強い果実味が人気♪

■フランス新酒：ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール　キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ノン・シャプタリゼ　2017　／ドメーヌ・デ・デュック

2017年産は僅か1,200本！もう別次元の美味しさに脱帽！『これがボージョレ？』という声が飛び交いました♪

後半　「そして来年に向けて」

年内最後の会は「ちょっと贅沢に」をプチテーマにセレクト。

■シャンパーニュ　ブリュット　ブラン・ド・ブラン　NV　／ジャニソン・エ・フィス

グラン・クリュ産のブドウ使用比率が高く贅沢な造り。イーストやブリオッシュ、アーモンド、バターといった芳しいブーケに会場が湧きました。

■ルディ　2012　／ヴェレノージ

凝縮された黒果実のアロマ、ボリューム感のある豊かな風味。ボトルの外観も重厚感があり、深い味わいともに記憶に残る1本でした。

■リンソランス　サン・テミリオン　グラン・クリュ　2007　／ドニ・バロー

トリを飾ったのは10年熟成のサン・テミリオン　グラン・クリュ。2017年も残り僅か、節目の10年ということもあり、ご自身の10年間を振り返っていただきました☆

ワインを飲み比べることで新たな発見ができたかと思います。また、このワイン会を通じて、たくさんのワイン仲間と出会い、親睦（楽しいワインの絆）を深めていただけたらと思います。

ケータリング

セカンドキッチン　オイシイデリさん
金沢市京町11‐17
Tel/Fax 076‐251‐3160

※参加者様にはFacebookに掲載する旨、ご了承いただいております。

気になる2017年は…

近年最高と称される2015年や2009年に近く、芳醇さと優美さが魅力と言われています。春先に霜や雹の被害がありましたが、乾燥した気候と日照量に恵まれたことで、ブドウは非常に健康で果皮が厚く引き締まり、溌剌としていて凝縮した果実味が備わっていたとのことです。ブドウの成長が早く、十分なアルコール度数が得られたため、収穫も例年より早く始まったところが多かったようです。

私たちも早速いただきました♪

ドメーヌ・シャサーニュ　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー　2017
Beaujolais Village Nouveau /Domaine Chassagne

フランク・サンカン　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー　2017
Beaujolais Village Nouveau /Franck Cinquin

ドメーヌ・シャサーニュは、生態系を重視した葡萄栽培を心掛け、葡萄の持ち味をそのままワインに表現する生産者。フランク・サンカンは「フルーティーでエレガント、飲みやすく楽しいワインを造りたい」というのがコンセプトで品種の個性が綺麗に表れている造り手です。

ともに豊かな味わいながら過熟することなくフルーティーかつエレガント。酸がとても綺麗な印象をうけ、後味もスッキリ美味しくいただきました☆

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11日に解禁を迎えたオーストリアの新酒ホイリゲ。当店ではホイリゲの故郷といわれるウィーンから、日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在「ツァーヘル」をご紹介しております☆

ツァーヘル　ウィーナー・ホイリゲ　2017　オーストリア白の新酒
Wiener Heuriger /Zahel

一つの畑に複数の葡萄品種（シャルドネ、リースリング、グリューナー・フェルトリーナーなど）を混植し、同時収穫したものを一緒に混醸するというウィーンの伝統的ワイン“ゲミシュターサッツ”で造られています。

ワインはエキゾティックかつフローラルな芳香、ほんのりと甘いフェミニンな香りが魅了し、飲んでも軽快な口当たりでピチピチと弾けるような爽快さと、ドライながらも心地よい残糖感を伴います。酸味は大変豊かで、それでいて柔らかくスタイリッシュにまとまっています。和食との相性がぴったりですし、お正月にお節料理と楽しまれるのもおすすめです。

産地：オーストリア
品種：シャルドネ、リースリング、グリューナー・フェルトリーナー等
タイプ：白ワイン　辛口

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営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

11月18日（土）は『ワイン会』のため、18時までの営業とさせていただきます。

営業時間
11月18日　11：00～18：00

11月19日より通常営業（11：00～20：00）に戻ります。よろしくお願いいたします。