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お知らせとイベント情報

JALUX「プレミアムワイン試飲会 2018」

JALUX プレミアムワイン試飲会 2018

200周年を迎えたビルカール・サルモンをはじめ、看板のシャンパーニュ・メゾン″ジョセフペリエ″を筆頭に、ジョルジュ・リニエ、カレラ等、レアアイテムを多数テイスティング。 ジョセフ・ペリエは、今日ほどゆったりとテイスティングする機会に恵まれず、改めてその品質の高さを認識。ボトル形状の変更に伴い、ベースワインも大きく変更があったのでしょうか。過去の印象が良い意味 で払拭されました。

カリフォルニアでは、メジャーなところではカレラ・セレクションが、玄人受けではタリー、デュモルがとてもよく、この辺は名前に踊らされると本質を見謝ってしまう。味わい深いが、それでいてエレガントなワインが多く、今後のラインナップに活かしていきたいと思います。 気になるワインは追ってご案内をさせていただきます。

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シャンパーニュ ベスラ・ド・ベルフォンとお鮨のマリアージュ in かた田 Report

シャンパーニュ ベスラ・ド・ベルフォンとお鮨のマリアージュ in かた田

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まずはウエルカムシャンパーニュで喉を潤していただきました。

「キュヴェ・デ・モワン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV 1500ml」

こちらはマグナムボトルで。「ピュア、スマート、エレガント」というメゾンの目指すスタイルそのままを表現した一本。ラインナップの中で一番フレッシュなテイストに仕上がっています。

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そして、一品料理。

・酢の物 毛蟹
・和え物 鱈の白子、なめこ、えのき
・ボタン海老と松茸 お出汁
・カマスのポン酢
・シャコの揚げ物

一品料理では、「ブリュット NV」と「エクストラ・ブリュット NV」を飲み比べていただきました。

・鮨

鮨では、「ブリュット・ロゼ NV」と「ブリュット ミレジム 2006」をご堪能いただきました。

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「すし かた田」の繊細な味わいをより引き立てる、軽やかで優雅なシャンパーニュ“ベスラ・ド・ベルフォン”。ご参加いただいた皆様にはたっぷりと喜んでいただけたと思います。楽しいひとときをありがとうございました。

出品アイテム「ベスラ・ド・ベルフォン」より

キュヴェ・デ・モワン ブリュット NV
キュヴェ・デ・モワン エクストラ・ブリュット NV
キュヴェ・デ・モワン ブリュット・ロゼ NV
キュヴェ・デ・モワン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV
キュヴェ・デ・モワン ブリュット ミレジム (ワイン会当日は 2006年ヴィンテージ)

※参加者様にはFacebook、webページに掲載する旨、ご了承いただいております。

営業時間短縮のお知らせ(10月17日)

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営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、10月17日(水)は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間 10月17日 11:00~17:00

10月18日より通常営業(11:00~20:00)に戻ります。よろしくお願いいたします。

「ビルカール・サルモン」200周年記念ディナーイベントに参加させていただきました

シャンパーニュ ビルカール・サルモン200周年記念ディナーイベント

~美食とのマリアージュ~

自身、久方ぶりとなる「ビルカール・サルモン Billecart-Salmon」のディナーイベントに参加させていただきました。会場は開業2周年を迎えるフォーシーズンズホテル京都にて。

ウェルカムシャンパーニュ

エクストラ・ブリュット Extra Brut NV

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北海道ホタテ貝のカルパッチョ トリュフとオリーブキャビアと共に

ブリュット・レゼルヴ Brut Reserve NV

オマールブルーのソテー ビーツのビネグレット ガレットを添えて

ブリュット・ロゼ Brut Rosé NV

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甘鯛のヴァプールとタラバ蟹のサラダ ブリュット

ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ Brut Blanc de Blancs NV

仔牛のロティーとフォアグラのソテー

ブリュット スー・ボワBrut Sous Bois NV

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季節のフルーツ

ビルカール・サルモン・サバイヨンソース

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ビルカール・サルモンは個人的にも思い入れのあるシャンパーニュで、200周年という節目のイベントに参加でき、大変嬉しく思います。6代目当主アントワンヌ・ローラン= ビルカール氏とは、過去に何度かお会いしましたが、普段はキリリとした表情で風格のある面持ちも、この日ばかりは頬がほころび目尻が下がって見えました。 お料理も美味しく、シャンパーニュとのマリアージュもとても素晴らしかったです。特別なひとときをありがとうございました。

営業時間短縮のお知らせ(10月13日)

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営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

10月13日(土)は『出張ワイン会』のため、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間 10月13日 11:00~17:00

10月14日より通常営業(11:00~20:00)に戻ります。よろしくお願いいたします。

季節限定の「加賀れんこんソーセージ」が入荷しました。

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食工房ファミーリエさんより、品切れしておりました、季節限定の「加賀れんこんソーセージ」が入荷しました。

加賀れんこんのシャキシャキ感はそのままに肉汁に溢れた食感をお楽しみいただけます。

他に、いしかわジビエソーセージ(いのしし)、豚輝プレーン、豚輝ハーブ、豚輝トマトとバジルのソーセージ、豚輝ベーコン等もラインナップ♪ ワインのお供にぜひお買い求めください。

※豚輝剣崎なんばのチョリソーは、入荷待ちです。

2018年 新酒(ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ)ご予約受注開始しました!

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2018年 新酒(ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ)ご予約受注開始しました!

★新酒をご予約お買い上げいただいたお客様にはポイントを3倍とさせていただきます★

(新酒を1本でも含めていただきますと、合計金額からポイントが3倍!)

※ポイント付与は、商品発送後になります。予め、ご了承くださいませ。

秋の収穫を祝う新酒の季節がやってきました。2018年、当店のラインナップは下記の通りです。

【フランス】
ボージョレ地区から赤が8種類、マコネ地区から白が1種類です。個性豊かなキャラクターを取り揃えておりますので、この機会にぜひ飲み比べてみてください。ワンランク上のブドウで造られるマコネ地区の白もお見逃しなく♪

【オーストリア】
ホイリゲの故郷といわれるウィーンから、日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在「ツァーヘル」のご紹介です。このホイリゲは“ゲミシュターサッツ”で造られています。ゲミシュターサッツとは、ひとつのブドウ畑に、複数の葡萄品種を混植し、同時収穫。そして一緒に混醸するウィーンの伝統的ワインです。軽快な口当たりで和食との相性もぴったりです。

【イタリア】
当店人気の2大看板ワイナリー「ファルネーゼ」と「ヴェレノージ」のノヴェッロです。評価誌ルカ・マローニにて、幾度となくイタリア最優秀生産者に君臨するファルネーゼは、毎年美味しさを裏切らない人気のノヴェッロです。

一方、ヴェレノージのノヴェッロは、コルクを抜いた瞬間に広がるラクリマ特有の華やかなアロマに魅せられます。モンテプルチアーノがブレンドされたことでより力強い果実感が増しフレッシュかつジューシーな飲み心地で、ラベルに描かれた赤や紫の花々や、もぎたての果実を連想させます。昨年のワイン会でも大変好評でした。

解禁日に1本。 お正月や春先にも1本。
数か月の瓶内熟成にて、より果実味が広がりまろやかさが増しますのでストック買いもおすすめです。

2018年の解禁日

フランス ボージョレとマコネ地区・・・11月15日
オーストリア・・・11月11日
イタリア・・・10月30日

*解禁日が違いますのでお気をつけください。

2018年 新酒(ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ)の詳細ページはこちら

営業時間短縮のお知らせ(10月10日)

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営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、10月10日は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間 10月10日 11:00~17:00

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

株式会社ラックコーポレーション「ワイン試飲会 in 金沢」

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少し前に開催された、株式会社ラックコーポレーション「ワイン試飲会 in 金沢」。看板商品のブルゴーニュワインをはじめ、シャンパーニュ、ローヌ、プロヴァンス地方のワインなど、約50アイテムをテイスティングしました。

シャンパーニュ・ドゥラモットやローヌのE.ギガルは安定の美味しさで、スタートで飲んだジョセフ・グリュスのクレマン・ダルザスもとてもよかったです。葡萄はピノ・ブランにオーセロワ、リースリングを巧みにブレンドし、繊細でドライな味わいに仕上がっていました。アペリティフはもちろんのこと和食全般に、様々なお料理と合わせてみたいなぁと妄想が膨らみました。(写真はありませんが、入荷を予定しております。)

ブルゴーニュでいえばシモン・ビーズにプス・ドール、バシュレ、アントナン・ギヨンなど、挙げればキリが無く(笑)、2015年ヴィンテージはほんのりと甘さがあり凝縮した果実味と綺麗な酸は共通項でしょうか。アロマも際立っていてとてもおいしかったです。この日はあまり時間がとれず、後半は少し足早に。後ろ髪を引かれる思いで会場を後にしました。気になるワインは改めてご紹介いたします。

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シャンパーニュ ベスラ・ド・ベルフォンとお鮨のマリアージュ in かた田

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日頃よりカーヴ・ド・ヴェレゾンをご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。この度、すし かた田にてシャンパーニュ ベスラ・ド・ベルフォンの会を下記のとおり開催する運びとなりましたので、ご案内申し上げます。(*直前のご案内となり、誠に申し訳ございません。)

ベスラ・ド・ベルフォンは1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" から「デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ」をつくってほしいとの要望をうけ“キュヴェ・デ・モワン”を造り上げました。この“キュヴェ・デ・モワン”はメゾンの看板商品であり、今も世界中のグルメに愛されています。

高い割合で特級と一級の葡萄を使用して生産されるシャンパーニュは、ティラージュリキュールの使用は最小限であり、その結果、生じる泡はより軽く、より穏やかなものです。また、独自のフレッシュなスタイルと自然な酸が熟成の先まで続くための判断として、マロラクティック醗酵を行っていないのも特徴のひとつです。

伝統を守り尊重するとともに、更にエレガントでフィネスに優れた「食事と共に楽しめるシャンパーニュ」のスタイルを確立し、20 年以上継続してパリの「オルセー美術館」公式シャンパーニュであり、昨年からは「ルーヴル美術館」の公式シャンパーニュにも選定されています。

「すし かた田」の落ち着いた空間で、旬にこだわりぬいた食材や食器を用いて、大将の真心のこもったお料理とシャンパーニュ ベスラ・ド・ベルフォンとのマリアージュをお楽しみください。

【日時】10月13日 19:30~
【場所】かた田 金沢市武蔵町3−3 レジデンス武蔵1F

【シャンパーニュ】ベスラ・ド・ベルフォンより
キュヴェ・デ・モワン ブリュット NV
キュヴェ・デ・モワン エクストラ・ブリュット NV
キュヴェ・デ・モワン ブリュット・ロゼ NV
キュヴェ・デ・モワン ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV
キュヴェ・デ・モワン ブリュット ミレジム 2006

【会費】20,000円(税込)
【定員】7名

■問い合わせ先 カーヴ・ド・ヴェレゾン 076-225-3515

※注意事項※
・会費のお支払は現金のみでお願いします。
・事前に人数分の食事とワインを手配しております。無断欠席によるマナー違反はお控えください。キャンセルはなるべくないようにお願いします。
・ワインの薀蓄や人気銘柄を飲んだという自慢話をされたい方はご遠慮ください。
・会は禁煙です。また、過度な香水など香りが強いものはご遠慮ください。
・ワインは各種グラス1杯が基本です。
・飲酒運転、未成年者の飲酒は法律で禁止されています。