2017年8月

キャップシールとラベルに描かれたハートのデザインがとってもキュートなロゼワインです。ラベルの木にはたくさんのハートが実っていて、とても愛らしい雰囲気がただよっています。

樹齢およそ40年のボバルが100％使用されており、ボバルのすばらしさを広く知ってもらおうと、5年間の試行錯誤を重ねて生まれたワインです。ワイナリーのブドウ品種「ボバル」への「パシオン(情熱)」がたっぷりと込められています☆

ボデガ・シエラ・ノルテ　パシオン・デ・ボバル・ロサード　2015
Pasión de Bobal Rosado /Bodega Sierra Norte

アロマは可憐でフルーティーな果実香。レッドチェリーやラズベリー、スイカ、ピンクグレープフルーツの香りにバラの花びら、セロリ、ピンクペッパー、爽やかなミネラルのノートが混じり合う。口に含むとなめらかで軽快、新鮮な酸とのバランスがよい。ワインは活気に満ち溢れ小粒の赤い果実を思わせる。繊細にしてしっかりとした骨格をもち、味わい豊かで広がりがある。口当たりの良い辛口で、スッキリとしたフィニッシュ。

【合わせるお料理】
アペリティフ、パスタ、パエリア、鶏・シーフード料理、中華、ちらし寿司など。

産地：スペイン　バレンシア
品種：ボバル100%
タイプ：ロゼワイン　辛口

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本日はアブルッツォを本拠とするファルネーゼ・グループがプーリアで展開する別ブランド、「ヴィニエティ・デル・サレント」から力強い凝縮味をもったプリミティーヴォをご紹介いたします☆

葡萄は全て少し遅摘みにして乾燥させています。これは、プーリアの中では自然のやり方です。葡萄は、熟した後果実への水分の供給を止めます。そのため長く樹に実をつけておくと、非常に乾燥した気候により、自然に水分が失われていきます。約2週間という短期間で、アマローネと同じ効果が得られるのです。最高の葡萄を確保するため、厳しく選別され、収穫量は抑えられています。

平均樹齢は30年～40年。フレンチオークの樽で6ヶ月熟成させます。リッチな口当たりで驚くほど豊かな果実味とタンニンがあり、素晴らしく長い余韻が感じられます。

ヴィニエティ・デル・サレント　ゾッラ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア　2015
Zolla Primitivo di Manduria /Vigneti del Salento(Farnese)

香りには完熟したブラックベリーやブルーベリー、チェリー、カシスジャム、シナモン、ペッパーが混じり合いトースティなオークのノートが心地よいアクセント。バニラやナツメグ、カカオ、タバコなどの芳しい香りがふわりと薫る。そしてレーズン、なめし革、甘さを伴う魅力的な芳香。アタックはなめらかでジューシーな果実感、驚くほどに表情が豊かで力強い凝縮味。香り同様に完熟したベリーフルーツにカシスのコンポートを思わせる。タンニンはキメ細かく酸とともに調和がとれており柔らかでリッチなテクスチャー、温かみがある。熟した味わいは単体でも美味しく、飲み応えも◎。アフターの余韻は長く、果実とカカオ、ダークチョコのようなほろ苦さ。

【合わせるお料理】
ベリーソースを添えた牛ヒレのステーキや豚肉のソテー、ローストビーフ、ハンバーグ、トマトソース系料理、ジビエなど。

産地：イタリア　プーリア
品種：プリミティーヴォ100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

9月2日（土）は『ワイン会』のため、18時までの営業とさせていただきます。

営業時間
9月2日　11：00～18：00

9月3日より通常営業（11：00～20：00）に戻ります。よろしくお願いいたします。

サン・テミリオンを代表するシンデレラ・ワイナリー、シャトー・ヴァランドロー。2012年の格付けではプルミエ・グラン・クリュ・クラッセに昇格し、オーナーであるジャン・リュック・テュヌヴァン氏の念願がついに果たされました。またヴァランドローは赤ワインの銘醸地として知られるサン・テミリオンにおいて辛口の白ワインでも定評があります。ブドウはソーヴィニヨン・ブランを主体にソーヴィニヨン・グリ、セミヨンを使用し、樽熟成。2003年から手掛けている白ワインで、生産量が少なく市場にあまり出回ることがない希少なワインです。

本日はこの白ワイン、ヴァランドロー・ブランをPick Up!

ヴァランドロー・ブラン　2013
Valandraud Blanc

アロマは新鮮味に溢れた鮮烈な果実香でレモンオイルやライム、キウイフルーツ、白桃などの果実香、カモミール、ハーブ、トマトの葉、ジンジャーのノートが混じり合う。そしてほんのりと甘いバニラの香り、チョーク、心地よい塩気、ミネラルのニュアンスが続き洗練された芳香が魅了する。アタックはなめらかで豊かな酸度を伴い、香りの主となるレモンオイルやキウイフルーツのような香味が爆発的な広がりを見せる。ジュレを思わせる爽やかさ、さらにはまるでグレープフルーツをほうばっているかのような瑞々しい食感さえ覚える。果実本来の持つ甘味と酸味が共存し絶妙のバランスを保っており酒質のしっかりとした、ふくよかで力強い印象をもつ。味わい深くもエレガントにまとめられ、ほろ苦いアフターへと続く。

【合わせるお料理】
和食全般、ソース仕立ての魚料理、魚介のマリネ、寿司、おでん、グラタン、餃子など。

産地：フランス　ボルドー地方
品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、ソーヴィニヨン・グリ、セミヨン
タイプ：白ワイン　辛口

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ガレージワインの代表格ヴァランドロー 2番目の作品

ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー

本日は、ボルドー最高のサクセス・ストーリーとして知られるガレージワインの代表格、シャトー・ド・ヴァランドローからヴィルジニー・ド・ヴァランドローをPick Up!

（※シャトー・ド・ヴァランドローは2012年の格付けで念願だったプルミエ・グラン・クリュ・クラッセに昇格）

このワインはシャトー・ド・ヴァランドローとは別の区画のブドウから造られておりセパージュも異なります。よってセカンド的な位置づけではなく2つ目の作品として造られています。ブドウはメルロ主体にカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック。熟成は新樽100%で18～20ヶ月です。ワインは純粋で柔らかなボディ感と、親しみやすい味わいにもエレガンスと優雅さを備えており上級シャトーの片鱗を覗かせます。因みにワイン名は、オーナーであるジャン・リュック・テュヌヴァン氏の愛娘の名前に由来しています☆

ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー　2009
Virginie de Valandraud

香りにはブラックベリーやブラックチェリー、ドライフラワー、ブラックペッパー、タバコ、ローストしたオークのノートがアクセント。バニラの香りが際立つ魅惑的な芳香。お香やエスプレッソ、ココアパウダー、ダークチョコなどの芳しい香りが広がり、トリュフ、なめし革、タールの香りが続き複雑性が増す。アタックはソフトでなめらか。果実味は豊かな凝縮味で熟した果実にリコリス、スパイシーかつローストしたオークの要素が一体となる。タンニンは継ぎ目がなくシルキーで、酸も調和がとれており口当たりがスムーズな、質感をもつ。純粋で柔らかなボディ感、親しみやすい味わいにもエレガンスと優雅さを備えており上級シャトーの片鱗を覗かせる。フィニッシュはドライ、華やかで持続性のあるアフター。

【合わせるお料理】
牛や仔羊、鴨肉のロースト、スモークサーモン、茸料理、鶏のジビエなど。

産地：フランス　ボルドー地方　サン・テミリオン地区
品種：メルロ主体、カベルネ・フラン、マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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ボデガ・クアトロ・ラヤスは、D.O.ルエダの中心であるラ・セカに、1935年に設立した協同組合ワイナリーです。伝統的な協同組合とは一線を画し最新のボデガを旗印に、最新のぶどう栽培技術、醸造技術、醸造設備を取り入れ、完璧な顧客サービスを目指しています。2010年に設立75年を向かえ、D.O.ルエダでも最も格式のあるワインを造る生産者の一つとなりました。現在300の組合員がいますが、いずれもここバジャドリー県でのベルデホ栽培のプロフェッショナルです。

クアトロ・ラヤス　フェルメンタード・エン・バリッカ　ベルデホ　2014
Fermentado en Barrica Verdejo /Bodega Cuatro Rayas

樹齢：65年以上の古木です。ワイン名の“フェルメンタード・エン・バリッカ”とは「オーク小樽発酵」の意で、バリック内で発酵を行っています☆

香りには新鮮なライムやグレープフルーツなどの柑橘類にグリーンアップル、白い花、干し草、ハーブ、アニス、鉱物的なミネラルのノート。広がり豊かな果実香で樽からくる軽いトーストのニュアンスがアクセント。さらに心地よい塩気を伴う洗練された芳香。アタックは爽やかでなめらか。ミネラルを含むし っかりとした軸をもち、旨みのある生き生きとした果実感で満たされる。味わいはドライにしてグリセリン分が程よく、広がりのあるコクとボディ感を備えている。力強くフレッシュで、酸とのバランスがよくクリアーな印象。飲み心地がよい辛口、アフターに仄かなバニラ、オークのフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
魚介や肉のグリル、魚介のマリネやカルパッチョ、ハモン・セラーノ、和食、天ぷら、熟成チーズなど。

産地：スペイン　カスティーリャ・イ・レオン州
品種：ベルデホ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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『インシグニア』は、1978年にカリフォルニアで初めて独自のブランドを持ったボルドー・スタイルのワインとしてリリースされました（ファーストヴィンテージは1974年）。カリフォルニアで100以上あるブランドワインで、最初に品種ではなくブランド名で販売したのがこのインシグニアです。8つの地区の6つのぶどう畑のブレンド。発酵が終わり熟成の初期段階、3月ころにブレンドが決まります。ブドウはスタッグス・リープやラザフォードなどのカベルネ・ソーヴィニヨンが主体で、ステンレスタンクで発酵後、新樽100%のフレンチオークで24ヶ月間熟成されます。

最初のVTはパーカーポイント99点を獲得し、100点獲得VTは1991年、1997年、2007年、2012年は、96-100点を獲得しています。そして2013年は98+点を獲得。2013年は確実にインシグニアで最も偉大なヴィンテージの１つとなるだろうと最高の賛辞を贈っています。因みに2013年産は、1974年のファーストヴィンテージから40周年となる記念の年で、ラベルに発売当時のロゴが印字の記念ボトルになっています☆

ジョセフ・フェルプス　インシグニア　ナパ・ヴァレー　2013
Insignia Napa Valley /Joseph Phelps

アロマは芳醇でブルーベリーやブラックベリー、カシスリキュール、プルーン、オリーブ、ドライハーブ、ミント、ブラックペッパーが混じり合う。そしてスミレに梅のトーン。実に誘惑的で華やかな芳香が広がりリッチな樽香がやさしく包み込む。バニラやモカ、ココア、ナツメグ、杉、皮革、クローブの香り、他にインク、鉛筆の芯、土、温かな大地のニュアンスが続く。深淵なる複雑なブーケが鼻腔をくすぐる。アタックはなめらかで素晴らしい濃縮感、果実の純度が高く溢れんばかりの広がりをみせる。黒系果実を基調とし、ブラックペッパーやミント、バニラビーンズ、コーヒー、チョコを思わせる豊かな風味。旨みがぎっしりと集約されており、新鮮で舌触りはまさにビロードのよう。熟したタンニンと穏やかな酸とのバランスがよくストラクチャーがしっかりとした辛口。層を成す味わいで懐が広く外交的、果実味の豊かさはもちろん湧き出るようなミネラルも感じられ活気に満ちている。飲み頃に入っており今飲んで素直に美味しい。コクを備えたフルボディ、驚くほどに長いフィニッシュへと続く。

産地：アメリカ　カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン88%、プティ・ヴェルド5%、メルロ3%、マルベック3%、カベルネ・フラン1%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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熟成してからしか出荷しない拘りのシャブリ

ドメーヌ・ダニエル＝エティエンヌ･ドゥフェ」

生産者はドメーヌ・ダニエル＝エティエンヌ･ドゥフェ。シャブリの造り手としてはとても生産量が少なく、かつ熟成させたシャブリをゆっくりリリースする特殊な造り手です。イギリスのスーパーから35年間毎年オファーがあるそうですが、「これだけ買うから値段をディスカウントしてくれ」という話は徹底的に断っているそうです。それに対応できるだけの生産量もないためだとか。

彼らのワインはタンク内にて長期熟成を行います。瓶詰めされたワインは、リリースされる前に6～12ヵ月間セラーで寝かされます。この時点でシャブリは2年、プルミエ・クリュは4から6年の時を経ています。

シャブリ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2012
Chablis Vieilles Vignes /Domaine Daniel-Etienne Defaix

平均樹齢：45年（一番古いもので1905年） 

香りには白桃やドライアプリコット、リンゴのコンフィ、菩提樹、ミント、ジンジャー、下草、イースト、そしてキンメリジャン特有のチョーク、石灰、火打石、ミネラルのニュアンスが混じり合う。落ち着いた印象があり洗練された趣。アタックはソフトでなめらか。口中にアロマが広がる繊細な果実味で、豊富なミネラルを伴う。熟成により酸味は穏やか、それぞれの要素が綺麗に溶け込むスムーズな口当たりで、今もなおアペラシオンの特徴である「瑞々しさ」と「繊細さ」を維持している。さっぱりとした辛口、それでいて味わいは滋味深く、甘美なるアフターへと続く。

【合わせるお料理】
和食全般、寿司、天ぷら、牡蠣、白身肉料理、海老のグラタンなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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環境に配慮しながら高品質なワインを生産

「セジェール・ラ・ビニェータ　リャボルス　2015」

本日は、ローカル紙の記事をラベルに採用したユニークなワイン『リャボルス』をご紹介いたします。

生産者はセジェール・ラ・ビニェータ。環境に配慮し伝統的な土着品種のブドウに、外来種をブレンドした高品質なワイン造りを真っ正直に目指す、若く、活動的なワイナリーです。ブドウ畑の他に、オリーブ畑、鶏、羊を所有。ワイナリーで出たブドウの搾りかすを鶏の餌に、鶏の糞をオリーブ畑の肥やしにというように、できる限り自給自足のワイナリー経営を目指しています。

ワイン名の“リャボルス”はカタルーニャ語で「当時、そのとき」の意味。ラベルには毎年、醸造過程中に起こった重要な出来事が記載されたローカル紙の記事が採用されています☆

セジェール・ラ・ビニェータ　リャボルス　2015
Llavors /Celler La Vinyeta

香りにはプラムやブラックチェリー、イチジク、スミレ、ローリエやアニスなどのハーブのヒント。加えて上品な樽香、バニラやナツメグ、シナモン、コーヒー、お香などの香りが複雑性を与え新鮮な果実感にも落ち着いた印象と、心地よい熟成が感じられる。アタックはソフトでなめらか。繊細なタンニンと酸とのバランスが素晴らしく新鮮でしっかりとした構造をもつ。舌触りはビロードのようで純粋。果実味は伸びやかに広がりドライフルーツやスパイシーなオークの要素が綺麗に溶け込んでいる。味わいはドライで過熟なくスマート、十分なアルコール感と旨みが凝縮されておりフルボディだが柔らかくエレガントな余韻が続く。

【合わせるお料理】
赤身肉のシチューや煮込み料理、ハンバーグ、ソースを使った料理、鰹のお刺身バルサミコ和え、熟成チーズなど。

産地：スペイン　カタルーニャ州
品種：ガルナッチャ、サンソー、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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本日のワインはガルナッチャとテンプラニーリョで造られる、スペインの赤ワイン、「ドン・ラモン」をご紹介いたします。生産者はボデガス・アラゴネサス。D.O.カンポ・デ・ボルハ内最大規模のワイナリーとして知られおり栽培されるブドウの大半をガルナッチャ種が占めています。ブドウ畑はイベリア山脈の支脈に沿って、サラゴサ県の最北に位置。ナバーラ、リオハと共に、高品質なブドウ栽培に大変適した気候と土壌を兼ね備えた地域です。

ワインはベリージャムやチェリー、スパイスの香りがあり次第にリコリスやカラメルのような香りが現れます。なめらかな口当たりで果実本来の純粋さに加えて熟成感と独特な風味から飲み飽きることなく楽しめます。バランスがとれたミディアムボディ。少し冷やし気味でも美味しくいただけます☆

熟成：アメリカンオーク小樽で3ヶ月、その後瓶で3ヶ月以上熟成。

ボデガス・アラゴネサス　ドン・ラモン　2015
Don Ramón /Bodegas Aragonesas

香りにはベリージャムやチェリー、イチジク、ハーブ、ブラックペッパー、シナモン、オリエンタルなスパイス、オーク、バルサミコ。次第にリコリスやカラメルのような香りが現れほんのりと甘いニュアンスをもつ。アタックはソフトでなめらか。果実味と酸とのバランスがよく味わいはまろやかで、ドライ仕立て。口当たりがスムーズなのが良い。スパイシーなオークの風味がよく馴染み絶妙なまでの甘辛度。果実本来の純粋さに加えて熟成感と独特な風味から飲み飽きしない美味しさ。このクラスとしては複雑で飲み心地の良いミディアムボディ。

【合わせるお料理】
軽い味付けの赤身肉料理、ハンバーグ、お好み焼きや焼きそば、ソースを使った料理など。

産地：スペイン　アラゴン州
品種：ガルナッチャ主体、テンプラニーリョ
タイプ：赤ワイン　ミディアムボディ

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