2023年12月

年末年始営業のご案内

年内の営業は12月31日まで、年始は1月6日から営業いたします。

インターネット店は、12月31日午後3時までのご注文はその日のうちに出荷いたしますが、それ以降のご注文は2024年1月6日より順次発送いたします。何卒ご了承ください。

2024年も引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

安定のクオリティで人気！「ジラード ワイナリー」

ワイン造りの全ての段階を通じて妥協せずに品質を追及する姿勢が、数々の受賞歴を誇り、リッチでありながらバランスが取れ複雑味が溢れるワインスタイルを生んでいます。

ジラード　カベルネ ソーヴィニヨン ブラン　ナパ ヴァレー　2021
Cabernet Sauvignon Napa Valley /Girard Winery

セント ヘレナ、ラザフォード、アトラス ピーク、ヨントヴィル、ダイヤモンド マウンテン、カリストガ、マウント ヴィーダー、ポープ ヴァレーという、ナパ ヴァレーの高品質なブドウを産出するサブ アペレーションのブドウを使用。 カシスやブラックベリー、スミレのアロマにクローブやブラックペッパー、ミントのヒント。そして上品な樽の香り。バニラやモカ、チョコレート、杉のニュアンスが混ざり合う。口に含むとスムーズでなめらか。穏やかな酸味、過熟無くふんわり広がる果実味。しなやかなタンニンが構造を与え、余韻を程よく引き締める。繊細なタッチでふくよかなボディ、長く滑らかな余韻が印象的。

合う料理
牛フィレ肉・鴨肉のロースト、牛・煮込み料理、ビーフシチューなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: カベルネ ソーヴィニョン86%、プティ ヴェルド5%、マルベック5%、カベルネ フラン2%、メルロ2%

ジラード　ソーヴィニヨン ブラン　ナパ ヴァレー　2022
Sauvignon Blanc Napa Valley /Girard Winery

厳選された畑のブドウを使用。一つはナパ ヴァレー南東部にある畑、そして大部分はセントヘレナのカリナリー インスティテュート オブ アメリカ(料理学校)の向かいにある特別な自社畑のブドウから造られます。これらの畑は、ナパ ヴァレー ソーヴィニョン ブランの典型である、生き生きとしたトロピカルフルーツのフレーバーを生み出すことに定評があります。 微かにグリーンのトーン。爽やかなシトラスとパインアップル、メロン、白桃などの熟したフルーツのアロマ。そしてハーブ、ホワイトペッパー、石、ミネラルのヒント。口に含むと瑞々しくクリアー、バランスのとれた酸味が心地よく味わいを程よく引き締める。白桃やメロンなど上品な果実味、ミネラルを背景に洗練されている。さっぱりとした口当たりの中、円やかさもあり余韻はフレッシュかつエレガント。

合う料理
サラダ、魚介類のカルパッチョ、ハーブチキン、バーニャカウダなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ ヴァレー
品種: ソーヴィニヨン ブラン98%、セミヨン2%

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ドイツ　ファルツで躍進！日本人のケラーマイスターの挑戦「ベルンハルト コッホ」

ファルツのハインフェルトに位置する家族経営の生産者「ベルンハルト コッホ」。ケラーマイスターは兵庫県出身の日本人、坂田千枝さんが勤めています。兵庫県は果樹が豊富な県で、幼い頃より果樹栽培の仕事をしたいと考えていたという坂田さん。17歳の時にドイツにホームステイに行ったことがきっかけとなり、その道に進む決心をしました。ゲオルグ ブロイヤーで9ヶ月、マイヤー ネーケルで3年間の研修を積み、国立ヴァインスベルク醸造栽培学校にてさらに専門的な知識を学びケラーマイスターの資格を取得しました。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さん。2009年にブルゴーニュスタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

本日はシュペートブルグンダー　エスとシルヴァーナーをPick Up!

ベルンハルト コッホ　シュペートブルグンダー　エス　トロッケン　2021
Spätburgunder "S" trocken /Weingut Bernhard Koch

香りは赤スグリ、レッドチェリー、赤い花を思わせるフローラルなアロマ。そしてスモーキーな香り。スパイシーで上品なオークのノートが混ざり合う。口に含むとソフトで伸びやか。豊かな果実味に洗練されたタンニン、フレッシュな酸味が調和。全体に丸みを帯びており、エアリーで、繊細な質感をもつ。エレガントでゆったり広がる余韻。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: シュペートブルグンダー100%

ベルンハルト コッホ　シルヴァーナー　フォン レス　トロッケン　2022
Sylvaner "vom Löss" trocken /Weingut Bernhard Koch

香りは青リンゴ、洋梨、白い花のアロマにスパイシーなハーブの香りがアクセント。口に含むとフレッシュでまろやか。調和のとれた口当たりに、やさしくフルーティな果実味が印象的。辛口ながらほんのり甘みを感じ、さっぱりとしたフィニッシュ。サラダ、さっぱりとした前菜に。ソーセージや白身肉料理との相性も良い。

合う料理
サラダ、アスパラガス、ソーセージ、ハーブを使った白身魚・白身肉のグリルなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: シルヴァーナー100%

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モーゼルのユニークな微気象に目を光らせる、気鋭の若手生産者「ワイングート マイアーラー」

マイアーラーは、1767年にケステン村に設立された家族経営のワイングートです。ケステナー　パウリンスホフベルグ、パウリンスベルグなどに6.8haの畑を所有。栽培しているのはリースリングのみで、醸造には天然酵母だけを使用しています。現在は8代目のマティアス　マイアーラーが意欲的なワイン造りを行っています。

マティアスは1982年生まれ。ガイゼンハイムで学んだ後2003年から2013年までブラウネベルグのフリッツ　ハークで修業を積み、その経験を醸造やワイナリー運営に活かしています。2008年にDLG（ドイツ農業振興協会）のJungwinzer des Jahres（今年の若いワインメーカー）に選出された実績をもちます。リースリングの持つ様々なポテンシャルを引き出すため、急斜面で育つ葡萄から、最高の品質を引き出すよう、努力を重ねています。

マイアーラー　ケステナー　パウリンスベルク　リースリング　トロッケン　2018
Kestener Paulinsberg Riesling Trocken /Weingut Meierer

香りは洋梨、リンゴ、白い花のアロマにカルダモン、ペッパーなどのスパイスのノート。そして僅かにフリント、濡れた岩石の香り。粘板岩土壌由来のミネラルのヒント。口に含むと爽快でジューシー。クリスピーな酸味が心地よくシャープで、ドライ、絶妙のバランスを保っている。親しみやすい味わいの中、硬質なミネラルを軸に颯爽とエレガントにまとめあげる。後には果実のフレーヴァー、さっぱりとしたフィニッシュ。

合う料理
シャルキュトリー、焼売、餃子、ムニエル、魚介の天ぷら、和食など。

産地: ドイツ　モーゼル
品種: リースリング100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟。
テロワールを重視したワイン造り

「バッテンフェルト シュパニア」

バッテンフェルト シュパニアは、設立当初よりオーガニック栽培を行い、ドイツのビオワイン生産者団体エコヴィンに所属。2005年からバイオダイナミックを実施し、ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟しています。40ヘクタールの畑から生まれるテロワールを重視したワインは多くのソムリエや愛好家を魅了しています。

ワインは、エネルギーに満ち溢れ、生き生きとして風味が豊か。冷涼なミネラルを持つ素晴らしい品質です。

バッテンフェルト シュパニア　アイスクヴェル　リースリング　トロッケン　2021
Eisquell Riesling Trocken /Battenfeld Spanier

香りは白桃、アプリコット、パインアップル、黄色い花のアロマに爽やかなハーブ、スパイスのノート。少しフリンティな香りが漂い、石、石灰的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むと爽快でジューシー。搾りたてのライムやレモンのような美味しさ。エキス分に富んでおり硬質なミネラルを軸に張りのある酸味が下支え。透明感があり、漲る活力。スタイリッシュにまとめ上げ、余韻に心地よい塩味。

合う料理
サラダ、ハム、サンドイッチ、ローストチキン、天ぷら、寿司、甲殻類料理など。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: リースリング100%

バッテンフェルト シュパニア　シュペートブルグンダー　2020
Spätburgunder /Battenfeld Spanier

赤いベリー、熟したチェリーのアロマにバラや繊細なハーブの香りがアクセント。そして紅茶、シナモン、ほのかなスパイスの香りなど。口当たりはなめらかでソフト。伸びやかな酸味、ジューシーで可憐な果実味が魅力。洗練されたタンニンが質感を与え、ボディは中庸 ミディアムで、バランスよく引き締まっている。上品さ、美しさが素直に表現されている。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: ピノ ノワール100%

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ポール ジロー　ファンの皆様、お待たせしました！

ポール ジロー　スパークリング　グレープジュース　2023
JUS de RAISIN GAZEIFIE /Paul GIRAUD

コニャック地方は6つの小さな地区に分けられ、ある地区は華やかでフレッシュ、またある地区はエレガントなライトボディというように、各地区で栽培されるブドウには個性があります。その中でも、最高峰として知られるのがグランド シャンパーニュ地区です。

石灰質の土壌で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生み、その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。ポール ジローの家系は、このグランド シャンパーニュの地で400年前から代々農業を営んできました。1800年代の後半からコニャックの生産を始め、現在に至るまで高品質なコニャックを世に送り出しています。

そんなポール ジロー氏がコニャックを造るのに使用するブドウ「ユニ ブラン」種を、そのまま搾って無添加のスパークリングジュースに仕上げました。まさしくポール ジロー　コニャックの原点であり、飲む者だけが実感できるコニャックのルーツ。もちろん無添加の「100％グレープジュース」なので、お子様にも安心してお飲みいただけます。年に一度の限定品です。

※賞味期限： 2025年12月
※保存は冷暗所にて。よく冷やしてお楽しみください。

産地： フランス　コニャック地方
品種： ユニ ブラン100％
タイプ: スパークリング　ブドウジュース　白

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各テロワールの個性を最大限に表現「ドメーヌ　ミシュロ」

ブルゴーニュ、ムルソーの地で７世代に亘りワイン造りを行っているドメーヌ　ミシュロ。各テロワールの特性とワインの新鮮さを最大限に守るため、畑では除草剤は使用せず減農薬農法を実践し、生産過程においてワインの酸化を防ぐことに対して最大限の注意を払っています。彼らのワインはとてもフレッシュでクリアーなもの。現在ドメーヌは、新しい世代で歴史と伝統を守りつつ、新たな発展を遂げています。

本日はムルソー　一級畑「シャルム」をPick Up!

ドメーヌ　ミシュロ　ムルソー　プルミエ クリュ　シャルム　2021
Meursault 1er Cru Charmes /Domaine Michelot

香りはレモン、リンゴ、白桃のアロマに、特徴的なフリント、ナッツオイル、トーストなどのスモーク香。そしてスパイシーバニラ、バター、仄かに蜂蜜のニュアンス。口に含むと爽やかでシルキーな質感。心地よい酸味、瑞々しく全体的に丸みを帯びる。背景に石のようなミネラルが感じられ繊細な味わいの中に素晴らしい深みを感じる。抜栓直後は控えめな印象だが、徐々に開いてくる。初日よりは二日目、飲み頃温度は10～12、14度、少し高めがおすすめ。バランスがよくエレガントな余韻。

合う料理
甲殻類、仔牛や鶏肉のホワイトソース、フォアグラ、アナゴ鮨など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ボーヌ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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新サン ロマンの旗手「ドメーヌ　マルトノ マラール」

マルトノ家は、ブドウ栽培家としての歴史を1387年まで遡ることができるという老舗、サン ロマン村の名門です。19世紀半ばには自社ビン詰めを開始し、長らくフランス国内を中心にワインを販売してきましたが、2010年、23代目のダミアンが継承したのをきっかけに、輸出にも目を向けてくれるようになりました。

『昔のサン ロマンはミネラルや酸がやや突出して感じられるきらいがありましたが、近年は温暖化のためかぶどうが毎年完熟するようになり、果実味がたっぷりとのるようになりました。「新 サン ロマン」とも言うべき今のスタイルでこそ、ミネラルの真の旨味を堪能していただけると思います』（ダミアン マルトノ談）

彼のワインは、果実味とミネラルがとりわけ高い次元で両立しています。「サン ロマン　ラ ペリエール」は樹齢およそ40年。樽で発酵後、新樽率30%で14ヶ月間熟成。サン ロマンらしいミネラル感と、ヴィエイユ ヴィーニュに由来する濃密な果実味が特徴です。またブルゴーニュ　コート ドール　ブランはピュリニー モンラッシェ村内の区画「ロルモー」のブドウ。背景にピュリニーを思わせるミネラルを感じます。

ドメーヌ　マルトノ マラール　サン ロマン　ラ ペリエール　レ ヴィエイユ ヴィーニュ　2021
Saint-Romain La Perrières Les Vieilles Vignes /Domaine Martenot Mallard

香りはサンザシ、菩提樹、続いてエキゾチックなフルーツのアロマ。そしてバニラ、スパイシーなオークの香り、ミネラルのノートが混ざり合う。味わいはしなやかで豊かなミネラル分、溌剌とした酸味が印象的。透明感に溢れた鮮やかな果実味。現時点で多少若いが、熟成可能なポテンシャルを秘めている。初日よりは二日目。時間をかけてお楽しみを。数年の熟成で、よりまろやかになり甘美な余韻へと導く。

合う料理
野菜のマリネ、ムニエル、キノコ・豚肉のソテー、フライなど。

ドメーヌ　マルトノ マラール　ブルゴーニュ　コート ドール　ブラン　2020
Bourgogne Côte d’Or Blanc /Domaine Martenot Mallard

香りは白桃、リンゴ、レモンなどフルーツのアロマにサンザシのニュアンス。そしてスパイシーな香り、次第にヘーゼルナッツのような香りも現われる。口に含むとソフトでなめらか。純粋で、綺麗な酸味、澄み切った透明感。背景にピュリニーを思わせるミネラルを感じる。軽やかでゆったり広がる旨み。バランスが良く洗練された味わいに仕上がっている。

合う料理
サラダ、白身魚のムニエル、鶏肉のソテー、鯛の塩釜焼、帆立のカルパッチョなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: シャルドネ100%

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美しい酸とミネラルを備えた、伸びやかな果実味「シャルル　ペール エ フィーユ」

シャルル　ペール エ フィーユ、ボーヌの町から約8km西、ナントゥーにあるドメーヌで、現在はパスカルとご息女のポリーヌ、マリーの姉妹で切り盛りしています。

『ジャンシス http://xn--3ck0b3dzab.com/』の2021年4月19日付の記事、「Even more 2019 burgundies」ではトップにパスカルとポリーヌの写真が挿入され、「この造り手は素晴らしい発見でした。私はこの父娘のコンビネーションによる2019VTのワインがとても好きで、このテイスティング ノートがこの生産者の初レビューであることを反省しています」、「全てのワインに感銘を受けた」と、ジャンシス ロビンソン自らが評し、6銘柄のテイスティングコメントを掲載。

ヴォルネイ　プルミエ クリュ　レ フルミエが入荷しました。
年間生産量は約3000本。美しいアタック、素朴さと滋味のあるエレガントな味わいです。

シャルル　ペール エ フィーユ　ヴォルネイ　プルミエ クリュ　レ フルミエ　2021
Volnay 1er Cru Les Fremiets /CHARLES Père & Fille

香りはレッドチェリー、カシス、スミレ、シナモン。続いてオレンジの皮の香りや紅茶、下草のヒント。樽香は控えめで、可憐で繊細なアロマをもつ。口に含むとソフトでなめらか。ベルベットのような優しい質感、味わいもまた可憐で愛らしく、赤いベリーやチェリーにスパイシーハーブ、軽くローストしたオークの風味が絶妙。シャルルのワインはどれも自然体で飾らず、素朴さと滋味がある。ボディは中庸、ミディアムでエレガントな余韻。

合う料理
鶏肉の照り焼きやロースト、しゃぶしゃぶの胡麻だれ、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ボーヌ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアムボディ

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コンブラシアン新進気鋭の生産者「ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス」

ドメーヌはボーヌとニュイ サン ジョルジュの間、コンブランシアン村に位置します。創業は1882年、5世代続く歴史ある名門で、そのワインは数々のミシュラン星付きレストランでオンリストされています。2012年にジェラールの息子エティエンヌが、5代目当主として跡を継ぎました。

栽培はリュット レゾネを実践し、問題が起こる前に先回りしてあれこれ手を加える従来のアプローチではなく、問題を現実的に正しく把握し、それに対するベストな対応をとることをモットーとしています。適正な収穫量、手摘み、畑での選果、100%除梗。エマニュエル ルジェやジョルジュ ノエラとも親交が深く、熟成はすべてアンリ ジャイエのいとこロベール ジャイエの双子の孫が作るCAVINの樽で行います。

フレッシュでエレガント、自然でやさしい味わいの彼のワインは、大量生産とは一線を画す丁寧な造りが生み出す、ブルゴーニュの隠れた名品です。

本日はコート ド ニュイ ヴィラージュとレジョナル　ルージュをPick Up!

ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス　コート ド ニュイ ヴィラージュ　ルージュ　2017
Côtes de Nuits Villages Rouge /Domaine Julien Gérard & Fils

香りはラズベリー、チェリーリキュール、シナモン、ハーブティー。それから茸、下草、土っぽさ。アロマティックな芳香が広がり少し甘いニュアンスが漂う。口当たりはなめらかで、やや肉厚な味わい。豊かな酸味と溶け込んだタンニン、果実味のバランスが素晴らしく、余韻にかけて伸びがある。旨みがじわじわとくる。飲みやすいが深みも感じる。しなやかで良き熟成を迎えている。

合う料理
エスカルゴ、パテやテリーヌ、豚や鴨肉のロースト、茸料理など。

ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス　ブルゴーニュ　ルージュ　オリジン　2020
Bourgogne Rouge " ORIGINE " /Domaine Julien Gérard & Fils

ラズベリー、ブラックベリー、プラムの香りとスミレ、スパイス、上品なオークのノート。そしてミネラル、土のニュアンス。味わいは豊かでボリューム感があり、しなやかなタンニン、瑞々しい果実味が口内を満たしていく。ストラクチャーがあり素朴な印象。若々しいが落ち着いており、ゆったりと楽しめる。余韻に柔らかな果実のフレーヴァーが広がる。

合う料理
鴨肉のロースト、牛肉の赤ワイン煮、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%

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