2021年11月

250年以上の伝統が生き続けるオーセイ デュレスの老舗「ドメーヌ　ラフージュ」

オーセイ デュレスのクリマ毎の個性が楽しめると評判が高いラフージュ家。オーセイ デュレスで5世代に渡りにブドウ畑を所有し、1765年に先祖のフランシス ラフージュが始めて以来、ワイン造りの伝統が生き続けています。現在は、ジャンと、その息子で現当主のジル、ジルの息子マキシムの3世代で運営されており主にオーセイ デュレスのヴィラージュ、1級、さらにムルソー、ポマールを生産しています。 栽培は厳格なリュット レゾネ、もしくはリュット ビオロジックを実践。畑での作業を大切にし、最も傾斜のある丘で土壌を耕し、草を刈り、定期的に剪定。また古木も多く最も古いもので90年を終えるものも。

本日は、オーセイ デュレス　ルージュをご紹介します。
派手なスタイルではなく、奥床しさ、味わい深さがあります。

ドメーヌ　ラフージュ　オーセイ デュレス　ルージュ　2018
Auxey-Duresses Rouge /Domaine Lafouge Jean & Gilles

カシス、プラム、ダークチェリーなどの果実と、牡丹、赤紫蘇を想わせるフローラルなアロマ。そしてリコリス、僅かなスモークと木材、ミネラルのニュアンスが重なり合う。アタックはソフトでしなやか。口に含んですぐに上質なそれとわかる一体感・バランスの良さは流石で、スタンダートにおいても妥協がなく長い歴史と伝統で培われた技術は同アペラシオンの中でも群を抜いている。ミディアムからフルボディで、質感はビロードのようになめらか。派手さは無いが奥床しく、味わい深さがある。

合わせるお料理
白身の肉料理、シャルキュトゥリ、ハーブを使ったパスタなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ　オーセイ デュレス
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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ベルナール モレの直系後継者「ヴァンサン エ ソフィー モレ」

シャサーニュ モンラッシェの名門、モレ家。その歴史は1643年のクロード モレまで遡ることができます。礎を築いたのは1793年のアレクシス モレで、それ以降も輝かしい歴史を築き上げ、DRCのモンラッシェ栽培責任者を務めていたベルナール モレが2006年に引退し所有畑はふたりの息子、ヴァンサンとトマに分け与えられました。その長男ヴァンサンが、サントネイ出身の妻ソフィーとともに運営するドメーヌが、ヴァンサン エ ソフィー モレです。ブドウ畑は双方の実家から継承し、白はシャサーニュ モンラッシェが中心、赤はサントネイ中心のラインナップです。

本日はシャサーニュの1級 レ ザンブラゼと、レジョナル白をご紹介します。

ヴァンサン エ ソフィー モレ　ブルゴーニュ　シャルドネ　2017
Bourgogne Chardonnay /Vincent et Sophie Morey

畑はシャサーニュ、ピュリニー、サントネイに隣接する区画のものを使用。サントネイは一部ヴィラージュをデクラッセしてブルゴーニュとしています。

Tasting… 香りは白桃、洋梨、レモン、白い花のアロマに石、ミネラルのノート。そしてヘーゼルナッツの芳ばしさに、ほんのり蜂蜜のニュアンス。味わいはなめらかで、豊かに果実味が広がり活気に満ちるも品よくまとまっています。きれいな酸と塩味のあるミネラルの調和。染み入る果実味が心地よく、余韻に果実とスパイシーさが絶妙のバランス。

合わせるお料理
シーフード、アーティチョークとベーコンのパスタ、グラタン、ホタテのワイン蒸しなど。

ヴァンサン エ ソフィー モレ　シャサーニュ モンラッシェ　プルミエ クリュ　レ ザンブラゼ　2017
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées /Vincent et Sophie Morey

常にアロマが溢れる女性的なワイン。繊細で優雅できれいな丸みを帯びています。

Tasting… 香りはサンザシ、洋梨、レモンのアロマと火打ち石、砕いた岩、ミネラルのノート。そしてバター、蜂蜜の香り。口に含むとなめらかで、厚みのある果実味とミネラルが調和しストラクチャーを形成。そこに精緻な酸が加わり、パワフルにして非常にエレガントな印象を醸し出しています。しっとりと深い味わい。フレッシュで、優美な丸みを帯び余韻の長さも突出。

合わせるお料理
白身肉や魚介のグリル、オマールやフォワグラの蒸し焼き、ホワイトソース　白身肉料理、中華など。

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みなさんは今年の新酒、お飲みになりましたでしょうか？

イタリアのノヴェッロ、オーストリアのホイリゲに続き、ようやくフランスのボージョレとマコネ地区のヌーヴォーも解禁になりました。

画像は 「ルー デュモン　ボージョレ　ヌーヴォー　2021」赤 「ヴィニュロン デ テール セクレット　マコン ヴィラージュ　ヌーヴォー　2021」です。

今年のフランスは春の天候不順でブドウの収量が減少し、生産者サイドでは困難な年だったようです。ですが夏場の天候に恵まれ、状況は回復の兆しへ。収穫量が減ったもののブドウの品質は保つことができました。

ルー デュモン、仲田晃司さんによると、
『8月下旬～9月上旬も雨がちな天候が続きましたが、収穫公示日の9月15日頃からは晴天に恵まれ、生産者達も胸をなでおろしていました。私たちは公示日より8日遅い、9月23日と24日に収穫を行いました。翌25日からは大雨が降りましたので、その前に収穫ができて喜んでおります。手摘み収穫時、運搬前、発酵前の3回選果によって、完熟したぶどうのみを厳選しました。収穫時の潜在アルコール度数も12度を越え、酸とのバランスも良く、私自身納得のゆく、素晴らしい収穫となりました。』

また、発酵途中、香りは非常に華やかだったそうです。仲田さん曰く、『分析数値だけをみると、特にバランスが良かった2016年に近いスタイルになるのではないか』とのことでした。

お祝いとしてすぐにお飲みいただいてもいいですし、クリスマスやお正月、また春先に楽しむのもおすすめです。

2021年　新酒（ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ）の詳細ページはこちら

本日のワイン

アンヌ グロ　エ　ジャン ポール トロ　ラ シオード　ミネルヴォワ　2018
La Ciaude /Anne Gros & Jean-Paul Tollot

カリニャン、シラー、グルナッシュのブレンドからなる上級キュヴェ、ラ シオード。全品種古樹ですが、メインに使用されるカリニャンは1904年から再植樹していないというから驚きです。畑はカゼルの南にある3.1haの区画。アンヌのホームであるヴォーヌ ロマネと同じ標高220mにあり南向きの粘土石灰質土壌です。

抜栓直後は、やや閉じ気味の香りですが、果実や花、スパイスなど次第にその全貌が見えてきます。

Tasting… 外観は紫/ ルビーレッド。抜栓直後、香りはやや閉じ気味だが、ブルーベリーやラズベリー、プラム、砂糖漬けのオレンジ、ラベンダー。そしてガリーグを想わせる爽やかなスパイスのノート。他に革、砕いた岩、土っぽさ、ミネラルのニュアンスを感じる。味わいはしなやかでピュア。キメ細かなタンニンと調和のとれた酸味。パワフルでありながらビロードのような舌触りでやさしく優雅さを備える。濃縮感のある赤や黒のフルーツにアニス、上品な酸とともに塩味のあるミネラルがバックボーン。口に含んだあとの広がりが素晴らしくフレッシュな酸の緊張感が心地よい。(すぐ飲むのであれば早めの抜栓か、デカンタージュを。)

合わせるお料理
赤身のステーキ、ペッパーを効かせた豚肉のロースト　赤ワインソース、鴨肉、キノコのフライなど。

産地: フランス　ラングドック ルーション　ミネルヴォワ
品種: カリニャン、シラー、グルナッシュ
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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～南フランスへの夢～ 理想の地、カゼル「アンヌ グロ　エ　ジャン ポール トロ」

アンヌ グロ　エ　ジャン ポール トロ　ラ サンコント サンコント　2019
La 50 / 50 /Anne Gros & Jean-Paul Tollot

ヴォーヌ ロマネ屈指の醸造家であるアンヌ グロと、夫でありショレイ レ ボーヌの名手ドメーヌ トロ ボーで活躍しているジャン ポール トロが夫婦で立ちあげたワイナリー、「アンヌ グロ　エ　ジャン ポール トロ」。

このLa 50 / 50 ラ サンコント サンコントは、アンヌとジャン ポール二人が力を合わせて造ったこと、ワインを飲む際に誰かと共有してほしいという意を込めて50/50と名付けられました。

果実の自然な甘さから、瞬時にスパイスのギアが全開。
オードブルからハム、ソーセージ類、肉料理などと合わせて。

プラムやカシス、スミレの香りに、ブラックペッパーやシナモンなどのスパイスの香り。そして黒オリーブ、ヨード、土、ミネラルのニュアンスが重なり合う。味わいは非常になめらか。濃縮感のある豊かな果実味でファーストアタックこそ甘さ(熟れた果実の自然な甘さ、親しみやすい)を感じるが、瞬時にスパイスのギアが全開し食欲を掻き立てる。幾分軽やかなタンニン、上品な酸とのバランス。アルコール分が充実しミネラルを伴う立体的構造をもつ。持続性のあるフィニッシュ。

産地: フランス　ラングドック ルーション　ミネルヴォワ
品種: カリニャン、グルナッシュ、シラー
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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