2017年9月

本日は「直接圧搾法」で造られる珍しいシャンパーニュ・ロゼをご紹介いたします。

生産者はジャン・ヴェッセル。ブージィ村にて3世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた一族の歴史を引き継いで1930年に創設されたレコルタン・マニピュラン(RM)です。多くの生産者が赤ワインと白ワインをブレンドして造る中、「直接圧搾法」で造られるものは非常に少ないです。この機会にぜひお試しください☆

ワイン名は山ウズラの眼の意。その軽い琥珀の色調から名付けられています。ピノ・ノワールに適したブージィの風土が生み出すナチュラルで品の良い果実味を持っている特別なシャンパーニュです。熟成期間は最低2年半、ドサージュは6g/L。

ジャン・ヴェッセル　ブリュット　ウィユ・ド・ペルドリ　NV
Brut Oeil de Perdrix /Jean Vesselle

香りには小粒の赤い果実やイチジク、ピンクグレープフルーツなどのフルーティーなアロマにバラ、ハーブ、スパイス、砕石、ミネラルのノートが混じり合う。洗練された魅力的な芳香、新鮮かつ広がりがある。さらに紅茶やブリオッシュ、ナッツのニュアンスが加わり複雑性を与える。口に含むと爽やかで繊細な発泡ながら、ボリューム感のある豊かなコクを備えている。チェリーやピンクグレープフルーツを思わせる香り同様に新鮮な果実味が伸びやかで、なめらかな酸とミネラルがエレガントに引き立たせる。やわらかく旨みのあるドライ仕立て、くっきりとした輪郭をもち酸とのバランスが優れている。後味はスムーズでほろ苦さがアクセント、果実や花のフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
鴨や牛のタタキ、赤身肉料理、しゃぶしゃぶ(ポン酢)、オマールのロースト、天ぷら、寿司など。

産地：シャンパーニュ地方　モンターニュ・ド・ランス地区　ブージィ
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：スパークリングワイン　淡いロゼ　辛口

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