ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」-Vol.2-

ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」–Vol.2–

昔から上質なピノ・ノワールを生む土地として、王侯貴族や法王の寵愛を受けてきた、アイ。最高品質のピノ・ノワールの陰に隠れて目立たない存在となっていますが、シャルドネも村全体で1割ほど栽培されています。リシャール・フリニョーでは海抜400mの斜面最上部に1haの区画を所有しており、アイ産シャルドネ100%の希少なブラン・ド・ブランを手掛けています。

リシャール・フリニョー　ブラン・ド・ブラン・ダイ　ブリュット　グラン・クリュ　NV
Blanc de Blancs d’Aÿ Brut Grand Cru /Richard-Fliniaux

熟したリンゴや洋梨の香りに、仄かなレモン、マンダリンを想わせる。さらにビスケットの香りが広がり、チョーク、ミネラルのニュアンスと白い花のアロマが複雑に混ざり合う。口に含むとフレッシュでしなやか。繊細な泡の刺激が心地よく鮮やかな酸と精緻なミネラルが織りなす美しきコントラスト。凛と張り詰めたような緊張感を保ちながら果実味が口内に染み渡る。透明感がありピュア。非常にクリーンな印象をもち、余韻は比較的長くシャルドネのリッチさとフィネスを感じる。

合わせるお料理
野菜のタルタル、ホワイトアスパラのクリームソース、魚介料理、和食、懐石料理など。

所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: シャルドネ100%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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