シャブリにおけるニュージェネレーションの一人「モロー・ノーデ」-Vol.2-

シャブリにおけるニュージェネレーションの一人「モロー・ノーデ」–Vol.2–

最上のシャブリを生む可能性を秘めていると、シャブリ一級の中でもとりわけ人気が高いのがシャブリの一級モンマンの中にあるリュー・ディ（小区画）、「フォレ」。フォレの土壌は、暖かいミクロクリマを作り出す無数の粘土質と沢山の石によりその価値が認められています。

本日のワイン

モロー・ノーデ　シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ　2017
Chablis 1er Cru Fôrets /Moreau-Naudet

フランスを代表するワインガイド、ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2019年版で二つ星への昇格を決めた「モロー・ノーデ」。ステファン・モローの急逝に伴い、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎましたが、これまでのスタイルを継承しさらなる進化を遂げています。モロー・ノーデもまた“シャブリの中で最も偉大なテロワールの1つ”と、この「フォレ」を挙げています。

Tasting…

フレッシュなシトラスの香りと、リンゴや洋梨、白桃、ほんのり甘さのあるアカシアのアロマが印象的。そしてホワイトペッパー、チョーク、濡れた石、シャブリ特有のスモーク香。口に含むと爽やかかつジューシー。生き生きとしていながら柔らかく口中に果実味が染み渡る。エキス分に富んでおりレモンやライムのような少しピリッと刺激が心地よい。旨みがあり、鮮やかな酸とのバランス。研ぎ澄まされた鋭さはまさに真骨頂であり繊細なミネラルがバックボーン。張りのある若々しさが素直に美味しい。キレのあるフィニッシュ。

合わせるお料理
白身肉や甲殻類を中心とした料理、ホタテとアスパラのバター醤油炒め、鶏のから揚げ、れんこんのきんぴら、グラタンなど。

産地:フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ
品種:シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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