ピノ ムニエのスペシャリスト「シャンパーニュ　サルモン」

ピノ ムニエのスペシャリスト「シャンパーニュ　サルモン」

サルモンは、シャンパーニュ地方 ヴァレ ド ラルドルのショミュジー村で3世代にわたってシャンパーニュ造りを行ってきました。1980年に本格的に自社瓶詰めを開始し、2010年、3代目アレクサンドル サルモンに世代交代してからは従来のリュット レゾネ栽培から実質的なビオロジック栽培まで高め、一部の畑では馬による耕作、また輸出展開を開始したりなど躍進が遂げられました。

30年前まで、このエリアにはピノ ムニエしか植えられていませんでした。その後国際的な品種ブームが起きて、ピノ ムニエはどんどん引き抜かれ、かわりにピノ ノワールやシャルドネが植えられていきました。しかし、先人たちの長い長い試行錯誤の歴史を経て、この地にピノ ムニエが定着したのには理由があるのです。

自他ともに認めるピノ ムニエのスペシャリスト、サルモンのシャンパーニュをぜひお試しください。

シャンパーニュ　サルモン　100% ムニエ　ブリュット　NV
100% Meunier Brut /Champagne Salmon

香りはリンゴ、アプリコットと仄かにオレンジ、蜂蜜のアロマ。そしてカリン、ジンジャーの香り。ヘーゼルナッツやパン、次第にキャラメルのニュアンスが現われる。口に含むとふくよかでクリーミーなテクスチャー。ふっくらとしたリッチなボリュームがあり焼きリンゴや柑橘類、フルーティーなフレーヴァーが広がる。穏やかな酸とのバランスが良くフレッシュで優しい口当たり。エレガントな味わいに仕上がっている。

合う料理
サラダ、シーフード、生ハム、鶏肉料理、仔牛とフォアグラのトゥルト(パイ包み焼き)など。

産地: シャンパーニュ地方　ヴァレ ド ラルドル
品種: ピノ ムニエ100%

シャンパーニュ　サルモン　100% ムニエ　ブリュット　ロゼ　NV
100% Meunier Brut Rosé /Champagne Salmon

ストロベリーやチェリー、赤スグリ、リンゴのアロマが広がりスミレ、バラの花弁、ローズヒップのヒント。次第にブラッドオレンジやピンクグレープフルーツ、爽やかなシトラスの香りが現われる。口に含むと柔らかくクリーミーなテクスチャー。豊満な果実味とフレッシュでしなやかな酸とのバランスがよく、力強くも優雅な輪郭を縁取る。たっぷりとしおり、かつドライ感もある。仄かな苦みが心地よく、引き締まった長い余韻へと誘う。

合う料理
生ハム、シーフード、牛肉のカルパッチョ、鶏肉料理、さつまいものキッシュなど。

産地: シャンパーニュ地方　ヴァレ ド ラルドル
品種: ピノ ムニエ100%

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