ひとりの農夫が造る、こだわりのブルゴーニュワイン「ドメーヌ　サン パンクラス」

ひとりの農夫が造る、こだわりのブルゴーニュワイン「ドメーヌ　サン パンクラス」

ブルゴーニュにおいては、コート ドールのワインに注目が集まりがちですが、近年の価格高騰には凄まじいものがあります。そうした中で年々注目度が高まっているエリアにコート ドーセールがあります。

コート ドーセールの葡萄畑は、オーセールの南側、ヨンヌ川に近いエリアや、それに続く小さな谷の台地や丘陵地に広がっています。標高は120～280m、主に南向きで、南東から南西向きの畑もあります。下層土はジュラ紀後期（キンメリジャンとポートランディアン）と白亜紀前期（オーテリビアン）の石灰岩、粘土質そして泥灰・石灰岩の地層で構成されています。

ドメーヌ　サン パンクラスはコート ドーセールに4ha、シャブリに1.5ha、合計で5.5haの葡萄畑を所有しており、現当主グザヴィエ ジュリアン氏が一代で築き上げたドメーヌです。1997年に最初の葡萄樹を植えて以来、26年にわたってワイン造りを行なっています。設立して間もないながら早くも頭角を表し、フランスのワインガイド『ギド アシェット』誌では、2001年版から毎年のように掲載され続けており品質の高さは折り紙付きです。

ドメーヌ　サン パンクラス　ブルゴーニュ　コート ドーセール　ブラン　ラ コート ドール　2021
Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc " la Côte d'Or " /Domaine Saint-Pancrace

香りはレモン、リンゴ、白桃のアロマと白い花、シダ、アーモンド、石灰的なミネラルのノート。口に含むとフレッシュでなめらか。上品な酸味、溢れる瑞々しさが最大の魅力のワイン。綺麗なミネラルに支えられ、しっかりとした飲み応えがありながらエレガントにまとまっている。ジューシーな果実味があり余韻に心地よい塩味を伴う。

合う料理
海老とアボカドのサラダ、シーフード、牡蠣、寿司、ハムなど。

品種: シャルドネ100%

ドメーヌ　サン パンクラス　ブルゴーニュ　コート ドーセール　ルージュ　テロワール ド ヴォー　2021
Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge " Terroir de Vaux " /Domaine Saint-Pancrace

香りはチェリー、赤スグリ、バラの花弁、ハーブ、スパイスのノート。そして紅茶、下草の香りなど。アタックはソフトでなめらか。瑞々しく、親しみやすい赤い果実の風味が特徴で、仄かなスパイスのニュアンスがアクセント。軽やかな口当たりにしっかりと果実の豊かさが感じられ、じんわり広がる滋味がある。エレガントな余韻、若いうちから楽しめる。

合う料理
ハムとパセリのゼリー寄せ(ジャンボン ペルシエ)、ソーセージ、鴨の治部煮、コック オヴァン(雄鶏の赤ワイン煮込)、軽くスパイスを効かせた料理など。

品種: ピノ ノワール100%

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