コート デ バールのテロワールを表現「ユグノー タサン」

コート デ バールのテロワールを表現「ユグノー タサン」

ユグノー タサンは、「市場に併せたワインではなく、コート デ バールのテロワールを表現したシャンパーニュをつくる」ことを哲学とし、4代にわたってシャンパーニュ造りを行うレコルタン マニュピュランです。

コート デ バールはシャンパーニュ地区の中でも南に位置し、シャブリ地区に近く、キンメリジャン土壌と粘土質が混じった土壌です。コート デ バールにあるリセイ村でフランス3大ロゼに数えられる「ロゼ デ リセイ」が造られるように、モンターニュ ド ランスやヴァレ ド ラ マルヌとはまた違ったキャラクターの高品質なピノ ノワールが作られています。近年エペルネやランスの大手メゾンもこぞってここのピノ ノワールを求めているといいます。

本日は、ピノ ノワール100％、シグネチャー　エクストラ ブリュットをPick Up!
ドサージュ：5 g/l。

ユグノー タサン　シグネチャー　エクストラ ブリュット　NV
Signature Extra-Brut /Champagne Huguenot-Tassin

香りは青リンゴ、桃、柑橘類のアロマとジンジャー、スパイス、ミネラルのノート。そしてアーモンドやトーストなど、芳ばしい香りが広がる。口に含むとフレッシュでしなやか。レモンやライムのような爽やかな酸味が心地よくジューシーな果実味を支える。ピノ ノワールのボディ感、力強さを繊細に体現しており程よいグリップ、洗練された質感をもつ。バランスのとれた味わい。余韻に果実、ミネラルのようなほろ苦さ。

合う料理
帆立、白身魚のカルパッチョ、ムニエル、コンソメのジュレを添えた貝類のグリエ、寿司など。

産地: シャンパーニュ地方　コート デ バール
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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