ジュヴレ・シャンベルタンの典型「フィリップ・ロシニョール」

建物の全体が葡萄の葉に囲まれた、なんともユニークなドメーヌ、フィリップ・ロシニョール。ロシニョール家は代々ジュヴレ・シャンベルタン村で農業を営む家系で、当主はフィリップ・ロシニョール氏です。義理の兄にあたるジョセフ・ロティの下でワイン造りを学び、1976年に2haの畑からの赤ワイン3種類で念願だった独立を果たしました。

生産されたワインの約半分がネゴシアンに販売され、残りをレストランやワインショップ、個人の重要顧客といった国内向けに振り分けられるために、輸出されるのは極僅か。もちろん自身の名前で瓶詰めするものは、特に品質の良いものだけにこだわっています。

本日はAOCブルゴーニュ、赤と白のご紹介です。ヴィンテージはともに2014年をPick Up!

ブルゴーニュ・ルージュ　2014
Bourgogne Rouge /Philippe Rossignol

香りにはラズベリーやブルーベリー、マラスキーノチェリー、バラ、スミレ、ラベンダーなどの華やかなアロマにローズマリー、スパイシーなオークの香りがアクセント。他にマッシュルーム、なめし革、枯れ葉、鉄の香り。ミネラルのニュアンスが洗練さを与え、やや複雑。アタックはソフトでなめらか。果実味は瑞々しく伸びやかな広がりを見せ、香り以上に華やかで芳醇な果実感、スパイシーさはもちろん野性味を備えている。このクラスとしてはとても滋味深いもの。ミネラルを芯とする味わいはぶれることなく、くっきりとした酸とともに骨格を形成。濃縮具合が良好で、ポテンシャルの高さを感じさせる。

【合わせるお料理】
鴨や仔羊のロースト、鶏肉の赤ワイン煮込、牛すき焼き、マグロのカルパッチョなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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ブルゴーニュ・ブラン　2014
Bourgogne Blanc /Philippe Rossignol

香りにはアプリコットやピーチ、蜜リンゴ、ライムの皮、カルダモン、アニス、スパイシーなオーク、ミネラルのノート。そしてナッツや栗、砕石などのスモーキーな香り、ブリオッシュなどの熟成香が続く。アタックはソフトでなめらか。果実味はミネラルを豊富に含みまさにピュアそのもの。酸度は程よく繊細かつ丸いテイスト、樽の要素が穏やかに溶け込んでいる。ふくよかなボディ感にも飲み応えという点ではやや軽めの印象だが、よい意味で品が良く、かつ滋味深さとしなやかさを兼ね備える。キレのよいフィニッシュ、果実とオークのフレーヴァーが余韻に残る。

【合わせるお料理】
和食を中心とした料理、天ぷらやフライ、寿司、豚肉のソテー、白身魚のムニエルなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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