フィリップのピノ・ノワールは力強いタンニンが存在し、優雅さを兼ね備えたもの。

ジュヴレ・シャンベルタンの典型「フィリップ・ロシニョール」

本日はドメーヌがあるアペラシオン、ジュヴレ・シャンベルタンのご紹介です。

ブドウ樹の平均樹齢は60年で、ラベルには「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の表記があります。畑は厳格なリュット・レゾネで管理されており、100％除梗し、オーク樽(新樽比率30%)にて18ヶ月熟成されます。 フィリップのピノ・ノワールは力強いタンニンが存在し、優雅さを兼ね備えたものです。ドメーヌ設立以来そのスタイルは変わらず、熟成して美味しいワインを頑なに造り続けています。

フィリップ・ロシニョール　ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2011
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes /Philippe Rossignol

香りにはクランベリーやラズベリー、野バラ、ローズヒップ、ミント、梅、そしてクローブやシナモンなどのスパイス、樽由来のロースト香。徐々に野性味が強く表れ、タバコ、マッシュルーム、なめし皮、森の下草、腐葉土などの熟成香が続く。アタックはなめらかでビロードのような舌触り。ミネラルを伴う果実味と上品な酸味、丸いタンニンが溶け込んでおり、ジュヴレらしい力強さはもちろんだがエレガントさを兼ね備える。辛口でしっかりとした骨格をもち、後半にかけて広がりがよい。タンニンが心地よい収斂性をもたらし、味わい深く、長く続く余韻も持つ。アフターにはドライフルーツのような果実感、そして心地よい渋みが残る。

【合わせるお料理】

鴨肉のロースト、鶏や牛肉の赤ワイン煮込み、ジビエ、チーズであればウォッシュタイプや白カビ・ブリーなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ニュイ地区
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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