プイィ・フュイッセ村のトップ生産者のひとつ「ドメーヌ・コルディエ P & F」

プイィ・フュイッセ村のトップ生産者のひとつ「ドメーヌ・コルディエ P & F」

ブルゴーニュ地方　マコネ地区の老舗「ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス」。現当主であるクリストフ・コルディエ氏は大変意欲的で、数多くのキュヴェに分けてワインを販売し、マコネの細やかなテロワールを表現することに注力しています。

彼が手がけるワインは、ブドウが最良の状態に熟成するまで収穫を遅らせるため完熟した味わいが特徴的で、ブドウが育まれた環境を如実に物語っています。低収量のブドウから生み出されるワインは時としてコート・ド・ボーヌのグラン・クリュ・クラスをも凌駕する勢いです。

畑はリュット・レゾネで管理しており、除葉はもちろん、収穫も手作業で行います。醸造は自然酵母を用いてアルコール発酵。マロラクティック発酵と熟成は澱引きせずに行い、清澄はしないが軽くフィルターを掛ける程度。

ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オジュルデュイ』では、2005年のブルゴーニュNo.1のヴィニュロンに選出されるなど、その名は広く知られています。

本日のワインは、プイィ・フュイッセの中でも平均樹齢60年を超えるブドウから造られるヴィエイユ・ヴィーニュをご紹介します。

ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス　プイィ・フュイッセ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2016
Pouilly Fuissé Vieilles Vignes /Domaine Cordier Père et Fils

香りはアプリコットやマンゴー、パイン、柑橘類、カルダモン、菩提樹、アカシア、アーモンドのヒント。加えて木樽由来のバニラやトースティな香りが奥行きを生み、さらに栗やバター、蜂蜜のような香りもあらわれる。熟したトロピカルフルーツのアロマが魅力的で、洗練されたミネラルも感じられる。口に含むとスムーズで、リッチ。グリセリン分が豊かで、中間部からオイリーさが増していくジューシーな味わい。ミネラルが軸となりキメの細かい酸味がバランスよく交わり、重心は低めで、ストラクチャーがしっかりとしている。ミネラルに溢れた素晴らしい凝縮味は古木ならではのもの。気品があり、キレとともにコクが備わっている。アフターフレーヴァーも素晴らしい、ふんわりと広がり持続性がある。

合わせるお料理
オマールをはじめとした海老料理、フォワグラの蒸し焼き、仔牛のステーキ　クリームソース添え、クリームコロッケ、帆立のバター焼き、鶏肉と茸のクリーム煮など。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　マコネ地区
品種：シャルドネ100％
タイプ:白ワイン　辛口

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