ピエモンテの革新的な造り手「ロベルト・サロット」-３-

ピエモンテの革新的な造り手「ロベルト・サロット」

引き続きロベルト・サロットのワインから、本日はバルバレコをご紹介します。

ロベルト・サロット　バルバレスコ　ガイア・プリンチペ　2015

この「ガイア・プリンチペ」は、ネイヴェ村の丘の上にある単一畑で、収穫したブドウを100%アパッシメント（ブドウの陰干し）させています。アパッシメントの比率は年ごとに少しずつ増やしてきたそうです。これにより口当たりがソフトになり早くから楽しめるとのこと。

ですが、同時にアマローネ張りの高いアルコール分を備えておりパワフルな印象も受けます。なんとアルコール度数は16度と高め。味わいの深さと柔らかさを追求した新時代バルバレスコ、ここにあり！

ロベルト・サロット　バルバレスコ　ガイア・プリンチペ　2015
Barbaresco Gaia Principe /Roberto Sarotto

香りは煮詰めたチェリーやベリーに、カシス、プルーン、スミレ、ドライフラワー。甘さと共にスパイシーな要素が豊かに香りローズヒップやアニス、シナモン、僅かにメントールのニュアンスを感じる。他に紅茶、リコリス、タバコ、バニラの香り。優雅で、甘く魅惑的な芳香が鼻腔をくすぐる。口に含むとスムーズでまろやか。程よく肉付いたボリュームとコク、同時にアマローネ張りの高いアルコール分を備えパワフルな印象。タンニンはキメ細かく舌触りはしっとりとしておりなめらかで、酸とのバランスが優れている。モダンなつくり、フルボディ。長く楽しめるフレーヴァーの広がりと充実感がたまらない。

合わせるお料理
牛肉の赤ワイン煮込み、牛・鴨・ラム肉のロースト、ジビエ、ハンバーグ、ビーフシチューなど。

産地: イタリア　ピエモンテ
品種: ネッビオーロ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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