自然を尊重したワイン造り「シャトー・デ・ゼサール」-カベルネ・フラン-

自然を尊重したワイン造り「シャトー・デ・ゼサール」

かつて料理人だったという、オーナーのパスカル・キュイセ氏は語ります。 『私は、ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。そして残りの10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くてしかたがない。私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。それはまるで料理つくりと同じである。よい材料が肝心で、さらに個々の料理人の味わいが出る。テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。私は最高の畑を持っているし、自然だけを相手に働くので、各品種が個々の個性をもったよいフルーツを造ってくれる。』と。

そんな彼が、大好きな品種のひとつに「カベルネ・フラン」があります。

シャトー・デ・ゼサール　レ・フラン　2017
Les Francs /Château des Eyssards

品種：カベルネ・フラン100%

近年、温暖化の影響で熟したブドウが収穫できるようになり、青っぽさを抑えられるようになったそうです。力強く濃厚な味わいながら繊細さを合わせ持ち、程よい渋みとコクが楽しめます。

Tasting… ブラックベリーやブラックチェリーに熟した赤い果実の香り。そしてイチジク、特徴的なミントの香りとドライハーブ、ブラックペッパー、タバコ、ダークチョコ、カカオのヒント。口に含むとフレッシュでスムーズ。表現豊かな果実味がまろやかに広がりタンニンはキメ細かくボディに溶け込んでいる。力強く濃厚な味わいながら繊細さを合わせ持ち、調和のとれた上品な酸が味わいを支える。たっぷりとした風味となめらかさが魅力のフルボディ。程よい渋みとコクがあり充実した飲み応え。

合わせるお料理
ローストビーフ、ロースカツ、ジビエ、炭火焼鶏、鰻の蒲焼、ピーマンの肉詰め、茸料理など。

産地: フランス　ベルジュラック
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

商品ページはワイン名をClick