伝統的スタイルを貫く大ドメーヌ「ドメーヌ　アントナン ギヨン」

伝統的スタイルを貫く大ドメーヌ「ドメーヌ　アントナン ギヨン / ドミニク ギヨン」

サヴィニー レ ボーヌに本拠を置く、ドメーヌ　アントナン ギヨン。現当主はドミニク氏で、先代のアントナンの時代から畑を徐々に拡大していき、今日48haを耕作する大ドメーヌになりました。畑はビオロジックで管理され、醸造はいたってトラディショナル。評論家受けを狙った大柄なタイプではなく、アントナン ギヨンのワインは繊細にしてエレガント。頑ななまでに昔ながらのスタイルを貫いています。

本日はレジョナル、シャルドネとピノ ノワールをご紹介します。

ドメーヌ　ドミニク ギヨン　ブルゴーニュ　シャルドネ　2019
Bourgogne Chardonnay /Domaine Dominique Guyon

香りは洋梨、りんご、アカシアのアロマにトースト、バター、ミネラルのノート。口当たりは丸く、なめらかな質感。生き生きとした果実味と上質な酸がバランスよく交わり味わいは洗練されている。バックボーンにはミネラル、しっかりとしたコクと凝縮した果実のフレーヴァーが印象的。時間の経過と共にふくよかさ、果実のボリューム感が増していく。

合わせるお料理
アクアパッツァ、白身魚のソテーやフライ、鶏肉料理、グラタン、ドリアなど。

ドメーヌ　アントナン ギヨン　ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2019
Bourgogne Pinot Noir /Domaine Antonin Guyon

ラズベリーやブルーベリーなどの仄かに甘さのある香りにバラ、クローブ、シナモン、ハーブのニュアンスが折り重なる。味わいはふくよか。ジューシーな果実味が溢れアルコール分が充実。やや強めのアタックながらバランスがとれておりタンニンはキメ細やか、心地よい酸を感じる。まろやかなフルボディ。温かみのあるたっぷりとした果実感が印象的。初日よりは二日目と、より柔らかくなりポテンシャルの高さが窺える。すぐ飲むのであれば早めの抜栓がおすすめ。

合わせるお料理
鶏・豚肉のソテー、牛のたたき、ジビエ、しゃぶしゃぶなど。

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