～銀の至宝～「シャンパーニュ　プレシューズ・ダルジャン　グラン・クリュ」

本日はアンボネイ村のR.M.（レコルタン・マニピュラン）、パトリック・スティランからトップ・キュヴェのご紹介です。その名も「プレシューズ・ダルジャン」（ヴィンテージ表記有り）。熟成するに値すると判断した出来の良い年にのみ造られるスペシャル・キュヴェで、アンボネイのグラン・クリュの特別な区画のシャルドネを100%使用しています。もちろん果汁は一番搾りです。葡萄の持つ酸度を高く保ち、より長くシャンパーニュの新鮮さを確保するために、マロラクティック醗酵は行っていません。冷却過程を経て、ろ過と清澄をします。キュヴェ名のプレシューズ・ダルジャンは「銀の至宝」を意味します。

パトリック・スティラン　プレシューズ・ダルジャン　グラン・クリュ　2008
Precieuse d’Argent Grand Cru /Patrick Soutiran

香りには熟したグレープフルーツやドライアプリコット、ユリ、ジンジャー、そして熟成によるアーモンドやナッツ、ブリオッシュ、トーストなどの膨らみ豊かなブーケが広がる。他に濡れた石やチョークの香り、リンゴの蜜のようなほんのり甘いニュアンス。口に含むとスムージーで広がりのあるアタック。リッチな果実味が口中に満ち溢れ、穏やかな酸と繊細なミネラルが織りなす美しいフィネスに富む。ふっくらとしたボリュームある味わい。熟成感はもちろんだがグレープフルーツの皮やミネラルのようなほろ苦さがアクセントとなり、果実本来のフレッシュさが引き立たされる。力強くも柔らかくエレガンスに秀でたシャンパーニュ。心地よい苦みがボディにさらなる強さを与えている。

【合わせるお料理】
テリーヌやパテ、野菜料理、魚介や白身肉を中心とした料理、スパイシーな料理など。

産地：シャンパーニュ地方　モンターニュ・ド・ランス地区　アンボネイ
品種：シャルドネ100%
タイプ：辛口　白　発泡

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