インパクト抜群の果実味！「ゾッラ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」

本日はアブルッツォを本拠とするファルネーゼ・グループがプーリアで展開する別ブランド、「ヴィニエティ・デル・サレント」から力強い凝縮味をもったプリミティーヴォをご紹介いたします☆

葡萄は全て少し遅摘みにして乾燥させています。これは、プーリアの中では自然のやり方です。葡萄は、熟した後果実への水分の供給を止めます。そのため長く樹に実をつけておくと、非常に乾燥した気候により、自然に水分が失われていきます。約2週間という短期間で、アマローネと同じ効果が得られるのです。最高の葡萄を確保するため、厳しく選別され、収穫量は抑えられています。

平均樹齢は30年～40年。フレンチオークの樽で6ヶ月熟成させます。リッチな口当たりで驚くほど豊かな果実味とタンニンがあり、素晴らしく長い余韻が感じられます。

ヴィニエティ・デル・サレント　ゾッラ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア　2015
Zolla Primitivo di Manduria /Vigneti del Salento(Farnese)

香りには完熟したブラックベリーやブルーベリー、チェリー、カシスジャム、シナモン、ペッパーが混じり合いトースティなオークのノートが心地よいアクセント。バニラやナツメグ、カカオ、タバコなどの芳しい香りがふわりと薫る。そしてレーズン、なめし革、甘さを伴う魅力的な芳香。アタックはなめらかでジューシーな果実感、驚くほどに表情が豊かで力強い凝縮味。香り同様に完熟したベリーフルーツにカシスのコンポートを思わせる。タンニンはキメ細かく酸とともに調和がとれており柔らかでリッチなテクスチャー、温かみがある。熟した味わいは単体でも美味しく、飲み応えも◎。アフターの余韻は長く、果実とカカオ、ダークチョコのようなほろ苦さ。

【合わせるお料理】
ベリーソースを添えた牛ヒレのステーキや豚肉のソテー、ローストビーフ、ハンバーグ、トマトソース系料理、ジビエなど。

産地：イタリア　プーリア
品種：プリミティーヴォ100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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